超市黑马“淘小胖”，年利润实现1500万

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胖东来超市前总经理郭军涛的创业项目——淘小胖，被誉为中国实体超市零售业的一匹黑马，创立 3 年多时间，就在郑州、商丘、安阳开出了 6 家店，有市场人士告诉《商业观察家》，淘小胖 2024 年实现了 1500 万元的利润，2025 年的目标则是要实现 3000 万元的利润表现。

在大卖场纷纷关店，实体超市市场日趋饱和的当下，还能跑出一家超市连锁新品牌，淘小胖被许多市场人士认为：绝对是行业的一匹黑马。

淘小胖的出现显示，中国市场很大，只要有价值创造就总能找到发展空间。它也表明，淘小胖这家新超市品牌有它的独到之处，或者说在一些领網域实现了更高的效率化水平。

有市场人士对《商业观察家》称：" 从目前的经营形态来看，淘小胖 = 胖东来调改店 = 雅斯标杆店，这三者的市场定位、商品组合、经营特色，以及市场竞争力都很相似。"

淘小胖主要做的是 4000 平米左右的中型超市业态。以 " 食品馆 " 为主要经营特色，在生鲜、生鲜加工能力、熟食、餐饮都做出了自己的聚客能力。比如单熟食 SKU 就达到了千支，做出了丰富度（规模效应）、烟火气氛围，以及一些食品潮流的本地化落地（潮流关系到流量、客单与毛利）。

具体来说，淘小胖当下展现出的一些经营特征，部分有如下表现。

客群

淘小胖的客群跟 " 胖改店 " 相似，做品质消费群、中高端用户群，以及在它的门店内，能看到更多的年轻消费者。

传统卖场，年轻人都不爱去了，这导致中国实体商超市场，尤其是 2-4 线下沉市场，存在大量的更新换代的 " 空白 " 市场空间，无论是门店形象、品牌心智、商品结构、潮流引领，还是用户运营，都有很大的提升空间。

比如盒马现在在华东下沉市场 " 大杀四方 "，就是因为它能满足这样的需求，而传统卖场实现不了。

所以，无论是盒马，还是胖东来、雅斯，在当下的市场其实都找到了自己的跨区網域连锁发展机会。淘小胖也可能得益于此，其创始人从胖东来出来创业，才 3 年时间就于多个城市开出了门店。

淘小胖跟胖东来一样，也不做早市。早市主体客群为：抢鲜、贪便宜的大爷大妈。不做早市，既可以把鲜度、卖相更好的商品留给年轻人选购，支撑超市毛利，同时，也可以大量节省人工，不做早市一般都可以减少单店 20%-30% 的人工。

食品馆

以接地气的生鲜加工、现制熟食为主打，淘小胖做的食品馆，在经营体量与品项丰富度上，既做出了规模效应（超过千支 SKU），也做出烟火气（大量供应现做现烤品项），部分也能对当地的饮食文化做潮流引领（当下可能还不具备全国性潮流的引领能力，但能把全国潮流以接地气的方式落地于本地本区網域，从而实现区網域商圈的潮流引领）。

生鲜传奇创始人王卫认为：" 经过十多年的发展，中国超市业新的商业机遇产生了。在很多年前，我们认识到传统的大卖场一定会衰落，因为我看到了（人们居住形式的变化带来的）小区割裂，由此，小店的效率更高。但今天反过来讲，大量的大卖场撤离了，反而消费者需要一个一站式购齐，更重要的就是即时体验的地方。所以，我们认为未来最起码 5-10 年时间内，食品馆会迅速起来——熟食现做、堂吃等，这个将是超市全新的新形式。"

淘小胖其实就是在往这个方向走。