今天小编分享的互联网经验：迪奥、蔻驰都看上的餐饮生意，欢迎阅读。
文 | 红餐网
时尚奢侈品牌的尽头，是咖啡。
9 块 9 咖啡商战下，Miss Dior、Coach、Vivienne Westwood 等一批 " 高高在上 " 的奢侈品牌也来搅局，纷纷跨界卖起了咖啡。
奢侈品品牌密集布局咖啡赛道的背后，是怎样的生意逻辑？
奢侈品品牌卖咖啡，价格同样奢侈
8 月 8 日，薇薇安 · 韦斯特伍德（Vivienne Westwood）在北京三里屯太古里开设的咖啡店正式对外营业。
红餐网在美团 App 查询到，该咖啡店设立在 Vivienne Westwood 品牌服装店的二层，店内有 4 张桌子，能容纳 8 个人堂食。店内为消费者提供近 30 款餐饮产品，分为 " 茶拿铁 "" 咖啡 "" 蛋糕 "" 冰淇淋 " 系列，售价在 25 元— 79 元不等。
△图片来源：截图自美团 App
不过，对于这样的价格，一些消费着在社交媒体上直呼不敢恭维：" 从来没喝过那么难喝的咖啡，完全对不起这价格。"" 性价比太低了！一个蛋糕 69 块，还不好吃。"
奢侈品品牌卖咖啡，并不是什么稀罕事。尤其是近几年，越来越多高端的品牌咖啡馆开始涌现。
在魔都上海，蔻驰中国首家咖啡馆（The COACH Coffee Shop）于 7 月底在上海黄浦区开业。美团显示，该店同样开设在 COACH 专柜内，产品涉及咖啡、茶饮和冰淇淋，价格在 20-78 元不等，人均价格 43 元。
2023 年 12 月，Dior 咖啡馆落地上海前滩太古里，空间设计以宝蓝色为色彩基调，店内售卖咖啡、甜点以及正餐，人均价格 424 元；
2023 年 6 月，梅森马吉拉（Maison Margiela）在北京开设 Maison Margiela Caf é 北京首店，售卖咖啡、茶饮、甜品，人均价格 88 元；
2023 年 4 月，Ralph Lauren 在北京新门店中开设咖啡板块，人均价格 62 元；
2020 年 11 月，蒂芙尼（Tiffany & Co.）在北京 SKP 开设一家拥有蒂芙尼蓝特色的咖啡店，主推下午茶，产品涵盖咖啡、蛋糕、鸡尾酒，人均价格 270 元；
……
除了开设品牌咖啡馆，奢侈品品牌的咖啡快闪店也与日俱增。
今年七夕，由 Miss Dior 联手 Grid Coffee 在北京三里屯推出限时快闪，推出两款限定咖啡——售价分别为 48 元及 42 元；7 月底，日本高端珠宝品牌 MIKIMOTO 在上海张园开出限定 10 天的快闪店，售卖蛋糕和咖啡，价格在 68 元— 108 元不等；3 月，在 Gucci Ancora 线下空间与新品发布现场，Gucci 选择与中国精品咖啡品牌 Grid Coffee 、Blue Bottle Coffee、%Arabica 展开合作。
咖啡成为了奢侈品品牌热衷的跨界赛道。
为什么奢侈品都爱 " 喝 " 咖啡？
那么，为何奢侈品品牌们都爱 " 喝 " 咖啡呢？红餐产业研究院执行院长唐欣认为，国内日益增长的咖啡消费人群以及市场，是这批奢侈品品牌跨界做咖啡的一大原因。
此前库迪咖啡首席策略官李颖波也曾对外表示，中国年人均咖啡消费量从 7 年前的 6 杯已增长至目前 15 杯。尽管增长速度已经很快，但与欧美等地区相比，仍然有很大提升空间。欧美地区的年人均咖啡消费量高达 600 杯以上，亚洲的日本和韩国的年人均咖啡消费量也接近 300 至 400 杯。
《2024 中国城市咖啡发展报告》数据显示，2023 年中国咖啡产业规模达到 2654 亿元，近三年年均复合增长率达 17.14%，预计今年将增至 3133 亿元。
" 自 9.9 元咖啡等营销活动的兴起，培养了更多年轻人的咖啡消费习惯。飞速发展、高需求粘性的咖啡，已然成为中国市场稳定增长的消费宠儿 "。唐欣认为，咖啡赛道能够触及更多的年轻消费人群，这一定程度上吸引了奢侈品品牌对咖啡的涉足，因为能增加品牌在年轻消费人群的曝光度。
比如从喜茶、Manner 的联名事件不难发现，让年轻人 " 全款拿下人生中第一件奢侈品 " 成了相当好使的流量密码。不少奢侈品品牌为增加曝光度，纷纷 " 下凡 " 搞跨界联名、卖咖啡。
红餐网留意到，每一家高端的品牌咖啡馆设立之初，都会在社交媒体上有较高讨论度，迅速成为新晋网红打卡点。
" 事实上，卖咖啡并非这些奢侈品品牌牌本意，它们更希望通过咖啡、蛋糕等，这些大家更容易接触到的品类去拉近品牌与大众的距离，吸引更多消费者，尤其是年轻 Z 世代人群前来体验，为品牌注入更多年轻化调性。毕竟相比起步价万元的包包，一杯咖啡的价格更是亲切 "。唐欣说到。
MIKIMOTO 品牌相关负责人也表示，" 希望通过咖啡这种年轻人喜爱的生活方式，更加贴近年轻消费者，为他们带来更多生活方式体验，吸引新的消费群体。"
9.9 咖啡围剿下，奢侈品咖啡还卖得动吗？
近几年，国内咖啡市场在瑞幸、库迪等连锁品牌的带动下，早已发生了翻天覆地变化。
尤其是 "9.9 元咖啡战役 "，至今都是中国咖啡市场的 " 主旋律 "。一批以星巴克为代表的 " 高端 " 代表的咖啡品牌，也不得不下场内卷，价格也一降再降。
因此在 9.9 就能买到一杯咖啡的时代，动辄 30 元，甚至上百元的咖啡价格，往往会被视为原罪。
尽管这批奢侈品咖啡大都以 " 咖啡饮品 + 甜品 " 的模式进行设计菜单，产品价格在 30 元到 100 元不等，但相较于普通咖啡店，这价格也实在不算便宜。
偏高的价格，如果在产品出品上还等不到保障，难免会引起消费者的反感。红餐网在社交媒体上也留意到，大众对于奢侈品品牌所开设高端的品牌咖啡馆，不满主要集中于 " 价格 " 和 " 服务 " 以及 " 出品 " 上。
" 拍照很好看，但别对咖啡有太多期待。只能说花 68 块买了个奢侈品品牌入场券，加得到一杯寡淡无味的咖啡。"
" 咖啡不好喝！而且服务态度一点也不好，买奢侈品挑客人就算了，卖个咖啡还挑客人吗？"
" 咖啡难喝，东西难吃！打卡一次就不会再来的店，建议还是老老实实卖奢侈品吧，餐饮还是别碰了 "。
" 隔行如隔山，饮料难喝还死鬼，除了拍照好看，一无是处。"
" 咖啡根本不值 68 块，还没 9.9 的瑞幸好喝。"
不过，似乎也有奢侈品品牌意识到这点，开始用 " 免费咖啡 " 进行引流。从 5 月— 10 月，Dior 咖啡馆每日下午 3-5 点限量推出 80 杯饮品免费领，吸引不少消费者前去 " 薅羊毛 "。
做餐饮是长期主义，短暂的热度换不来长久稳定的经营。唐欣说到：" 面对仍处于快速变动期的中国咖啡市场，奢侈品品牌需要关注的是如何将自身品牌文化和咖啡相结合，形成自身独特优势，以此反哺品牌业务。否则，即便背靠再有名气的的奢侈品品牌，只要咖啡不好喝，东西不好吃，消费者就不会买 "。
