今天小編分享的互聯網經驗：迪奧、蔻馳都看上的餐飲生意，歡迎閱讀。
文 | 紅餐網
時尚奢侈品牌的盡頭，是咖啡。
9 塊 9 咖啡商戰下，Miss Dior、Coach、Vivienne Westwood 等一批 " 高高在上 " 的奢侈品牌也來攪局，紛紛跨界賣起了咖啡。
奢侈品品牌密集布局咖啡賽道的背後，是怎樣的生意邏輯？
奢侈品品牌賣咖啡，價格同樣奢侈
8 月 8 日，薇薇安 · 韋斯特伍德（Vivienne Westwood）在北京三裡屯太古裡開設的咖啡店正式對外營業。
紅餐網在美團 App 查詢到，該咖啡店設立在 Vivienne Westwood 品牌服裝店的二層，店内有 4 張桌子，能容納 8 個人堂食。店内為消費者提供近 30 款餐飲產品，分為 " 茶拿鐵 "" 咖啡 "" 蛋糕 "" 冰淇淋 " 系列，售價在 25 元— 79 元不等。
△圖片來源：截圖自美團 App
不過，對于這樣的價格，一些消費着在社交媒體上直呼不敢恭維：" 從來沒喝過那麼難喝的咖啡，完全對不起這價格。"" 性價比太低了！一個蛋糕 69 塊，還不好吃。"
奢侈品品牌賣咖啡，并不是什麼稀罕事。尤其是近幾年，越來越多高端的品牌咖啡館開始湧現。
在魔都上海，蔻馳中國首家咖啡館（The COACH Coffee Shop）于 7 月底在上海黃浦區開業。美團顯示，該店同樣開設在 COACH 專櫃内，產品涉及咖啡、茶飲和冰淇淋，價格在 20-78 元不等，人均價格 43 元。
2023 年 12 月，Dior 咖啡館落地上海前灘太古裡，空間設計以寶藍色為色彩基調，店内售賣咖啡、甜點以及正餐，人均價格 424 元；
2023 年 6 月，梅森馬吉拉（Maison Margiela）在北京開設 Maison Margiela Caf é 北京首店，售賣咖啡、茶飲、甜品，人均價格 88 元；
2023 年 4 月，Ralph Lauren 在北京新門店中開設咖啡板塊，人均價格 62 元；
2020 年 11 月，蒂芙尼（Tiffany & Co.）在北京 SKP 開設一家擁有蒂芙尼藍特色的咖啡店，主推下午茶，產品涵蓋咖啡、蛋糕、雞尾酒，人均價格 270 元；
……
除了開設品牌咖啡館，奢侈品品牌的咖啡快閃店也與日俱增。
今年七夕，由 Miss Dior 聯手 Grid Coffee 在北京三裡屯推出限時快閃，推出兩款限定咖啡——售價分别為 48 元及 42 元；7 月底，日本高端珠寶品牌 MIKIMOTO 在上海張園開出限定 10 天的快閃店，售賣蛋糕和咖啡，價格在 68 元— 108 元不等；3 月，在 Gucci Ancora 線下空間與新品發布現場，Gucci 選擇與中國精品咖啡品牌 Grid Coffee 、Blue Bottle Coffee、%Arabica 展開合作。
咖啡成為了奢侈品品牌熱衷的跨界賽道。
為什麼奢侈品都愛 " 喝 " 咖啡？
那麼，為何奢侈品品牌們都愛 " 喝 " 咖啡呢？紅餐產業研究院執行院長唐欣認為，國内日益增長的咖啡消費人群以及市場，是這批奢侈品品牌跨界做咖啡的一大原因。
此前庫迪咖啡首席策略官李穎波也曾對外表示，中國年人均咖啡消費量從 7 年前的 6 杯已增長至目前 15 杯。盡管增長速度已經很快，但與歐美等地區相比，仍然有很大提升空間。歐美地區的年人均咖啡消費量高達 600 杯以上，亞洲的日本和韓國的年人均咖啡消費量也接近 300 至 400 杯。
《2024 中國城市咖啡發展報告》數據顯示，2023 年中國咖啡產業規模達到 2654 億元，近三年年均復合增長率達 17.14%，預計今年将增至 3133 億元。
" 自 9.9 元咖啡等營銷活動的興起，培養了更多年輕人的咖啡消費習慣。飛速發展、高需求粘性的咖啡，已然成為中國市場穩定增長的消費寵兒 "。唐欣認為，咖啡賽道能夠觸及更多的年輕消費人群，這一定程度上吸引了奢侈品品牌對咖啡的涉足，因為能增加品牌在年輕消費人群的曝光度。
比如從喜茶、Manner 的聯名事件不難發現，讓年輕人 " 全款拿下人生中第一件奢侈品 " 成了相當好使的流量密碼。不少奢侈品品牌為增加曝光度，紛紛 " 下凡 " 搞跨界聯名、賣咖啡。
紅餐網留意到，每一家高端的品牌咖啡館設立之初，都會在社交媒體上有較高讨論度，迅速成為新晉網紅打卡點。
" 事實上，賣咖啡并非這些奢侈品品牌牌本意，它們更希望通過咖啡、蛋糕等，這些大家更容易接觸到的品類去拉近品牌與大眾的距離，吸引更多消費者，尤其是年輕 Z 世代人群前來體驗，為品牌注入更多年輕化調性。畢竟相比起步價萬元的包包，一杯咖啡的價格更是親切 "。唐欣說到。
MIKIMOTO 品牌相關負責人也表示，" 希望通過咖啡這種年輕人喜愛的生活方式，更加貼近年輕消費者，為他們帶來更多生活方式體驗，吸引新的消費群體。"
9.9 咖啡圍剿下，奢侈品咖啡還賣得動嗎？
近幾年，國内咖啡市場在瑞幸、庫迪等連鎖品牌的帶動下，早已發生了翻天覆地變化。
尤其是 "9.9 元咖啡戰役 "，至今都是中國咖啡市場的 " 主旋律 "。一批以星巴克為代表的 " 高端 " 代表的咖啡品牌，也不得不下場内卷，價格也一降再降。
因此在 9.9 就能買到一杯咖啡的時代，動辄 30 元，甚至上百元的咖啡價格，往往會被視為原罪。
盡管這批奢侈品咖啡大都以 " 咖啡飲品 + 甜品 " 的模式進行設計菜單，產品價格在 30 元到 100 元不等，但相較于普通咖啡店，這價格也實在不算便宜。
偏高的價格，如果在產品出品上還等不到保障，難免會引起消費者的反感。紅餐網在社交媒體上也留意到，大眾對于奢侈品品牌所開設高端的品牌咖啡館，不滿主要集中于 " 價格 " 和 " 服務 " 以及 " 出品 " 上。
" 拍照很好看，但别對咖啡有太多期待。只能說花 68 塊買了個奢侈品品牌入場券，加得到一杯寡淡無味的咖啡。"
" 咖啡不好喝！而且服務态度一點也不好，買奢侈品挑客人就算了，賣個咖啡還挑客人嗎？"
" 咖啡難喝，東西難吃！打卡一次就不會再來的店，建議還是老老實實賣奢侈品吧，餐飲還是别碰了 "。
" 隔行如隔山，飲料難喝還死鬼，除了拍照好看，一無是處。"
" 咖啡根本不值 68 塊，還沒 9.9 的瑞幸好喝。"
不過，似乎也有奢侈品品牌意識到這點，開始用 " 免費咖啡 " 進行引流。從 5 月— 10 月，Dior 咖啡館每日下午 3-5 點限量推出 80 杯飲品免費領，吸引不少消費者前去 " 薅羊毛 "。
做餐飲是長期主義，短暫的熱度換不來長久穩定的經營。唐欣說到：" 面對仍處于快速變動期的中國咖啡市場，奢侈品品牌需要關注的是如何将自身品牌文化和咖啡相結合，形成自身獨特優勢，以此反哺品牌業務。否則，即便背靠再有名氣的的奢侈品品牌，只要咖啡不好喝，東西不好吃，消費者就不會買 "。
