县城来的网红炸鸡，月薪三万都吃不起

今天小编分享的科技经验：县城来的网红炸鸡，月薪三万都吃不起，欢迎阅读。

从名不见经传到 " 一翅难求 "，正谈炸鸡仅仅用了两三年的时间，就把炸鸡这种随处可见的平民美食，卖出限量版爱马仕的架势。这家县城来的炸鸡店，确实有点东西。

作者 | 阿绿

编辑 | 安菲尔德

题图 | unsplash

" 东北特产 " 的风，终于还是吹到了上海。

早在年前，就有网友发现，去年爆火于延吉、被称为 " 炸鸡天花板 " 的正谈炸鸡，终于开到了上海市中心黄浦区。消息通过社交平台不胫而走，不少网友摩拳擦掌，做足攻略，准备抢先体验这家县城炸鸡的魅力。

2 月 24 日，元宵节前夕，正谈炸鸡上海首店试营业当日，距离开门营业仅过了两个小时，当日份的炸鸡已经全部售罄。

那些怀抱着希望又失望的人，不得不打道回府，准备下次再战。

而接下来的一周时间里，正谈炸鸡门口依然大排长龙。有的人提前一个小时到店排队，发现已经发了七十多个号；有的人开车三个小时从金山赶到市区，依然和自己心心念念的炸鸡失之交臂。

开业一周之后，正谈炸鸡上海首店依然 " 一翅难求 "。 ( 图 ‍/@韬韬爱吃）

一份炸鸡，为什么也能抢出奢侈品限定款的架势？

人们对于这家县城炸鸡的热情之高，可能连店家都没预料到：2 月 27 日，在上海首店开业的第四天，店家第一次开放了小程式下单，仅过了三分钟就爆单，随即小程式被关闭；当天下午，店铺通过社交平台发布了致歉声明，表示接单的数量已经远超店铺的接待能力。

2 月 27 日晚，店铺向当天被退单的消费者道歉。（图 /@正谈炸鸡上海黄浦店）

而在希望和失望之间反复横跳的消费者，纷纷表示 " 已经麻了 "。

再看看这份炸鸡的价格——大份 98 块，小份 55 块，这不禁让人产生一丝疑惑。一份价格近百元的炸鸡，到底有什么魅力，值得人们抢破头去买？

更重要的是，县城品牌，难道不应该是主打物美价廉的吗？怎么到了上海以后，价格也开始水涨船高，直接和 " 沪币 " 看齐了？

在社交媒体上，" 沪币 " 也是有面值的。（图 / 抖音截图）

" 韩流 " 都过气几年了，

韩式炸鸡咋还这么火？

正谈炸鸡到底好不好吃？只有吃过的人才有发言权。

由于上海排队的盛况，我并没能在上海抢先感受到它的魅力。不过，一位在老家吃过正谈炸鸡的朋友表示，它确实算得上是韩式炸鸡中的翘楚。

" 外酥里嫩，汁水很足 "" 当场现炸，就吃的那股热乎劲 "" 比肯德基好吃 "…… 在给出了一系列好评之后，这位朋友又补充了一句：" 毕竟都卖到这个价格了，不好吃真的罪该万死。"

看完正谈炸鸡的价目表，我们表示理解。（图 / 受访者提供）

抛开上海这座城市的光环不谈，这几年，无论在哪个城市开店，正谈炸鸡都能在当地掀起一股炸鸡狂热。去年 11 月，正谈炸鸡在南京网红胜地南台巷开业，其热闹程度不亚于如今上海店开业的盛况。当时有自媒体撰文称，连南台巷上的小店老板们都想要从这波泼天富贵分一杯羹，甚至帮熟客们搞起了 " 代购 " 业务。

在官方账号评论区，网友们纷纷呼吁，期待正谈炸鸡开到自己所在的城市。（图 / 小红书）

但其实，如果你在社交网站检索正谈炸鸡，会发现能找到的最早结果，大约在 2022 年。

也就是说，在不到三年前，今天的 " 国民炸鸡 "，还是名不见经传的 " 小透明 "。

而据正谈炸鸡官方公众号介绍，正谈炸鸡创立于 2018 年，创始人是一对夫妻，曾在韩国学艺七年。" 尝遍了韩国各种品牌的炸鸡，决定将韩国最好的炸鸡技术带回国 "" 所有炸鸡所有配料，均为纯手工制作 "" 承诺 1L 油只炸两只鸡，保证口味新鲜 "。

用料上的考究，或许正是正谈炸鸡最大的卖点。

看韩剧，一定要配点炸鸡。（图 / 韩剧《好久没做》）

借着旅游的东风，吉林延吉在去年几乎一夜成名。这个常住人口只有 56 万人的县级市，由于距离边境仅有十几公里，饮食与文化氛围接近朝鲜半岛，也就一夜之间成了全国最大的韩国城。

而在各种延吉旅游攻略里，也必有正谈炸鸡的身影。许多慕名而来的食客将它评为 " 国内最正宗的韩式炸鸡 "" 和在首尔吃过的一模一样 "，甚至有不少炸鸡爱好者专程搭飞机跑到延吉，花着境内游的价格，体验最正宗的韩式炸鸡风味。

正谈炸鸡登上 " 延吉必吃美食榜 " 第一名。（图 / 大众点评）

那个时候，去延吉吃正谈炸鸡，是一种 " 性价比之选 "，毕竟它还承担着一种打卡的仪式感。但是，当品牌走出小县城之后，它要面对的挑战就更多了。

" 价格太高 "，是正谈炸鸡最经常被诟病的问题。

但有意思的是，正谈炸鸡在上海卖得贵，并非进驻魔都之后的入乡随俗。对比正谈炸鸡延吉店和上海店的菜单会发现，正谈炸鸡的价格从来不低，不管是大份还是小份，基本上延吉店只比上海店便宜几元而已。

事实上，就连在韩国本地，韩式炸鸡也曾因卖得贵被诟病过。2022 年，韩国本地的炸鸡店也曾发生一次 " 涨价争议 "。当时，因为人工和原材料价格上涨等问题，一只炸鸡要卖到 2 万韩元（约合人民币 104 元），引发了韩国网友的不满。

韩国网友对炸鸡这种 " 国民美食 " 涨价表示不满。（图 / 新浪新闻）

看来，不管在中国还是在韩国，普通民众对于炸鸡这种平民美食的涨价，总归是不忿的。尽管考虑到正谈炸鸡的分量较足，折算下来单价并不比麦当劳、肯德基贵太多，但是 " 点小份不划算，点大份吃不完 "。相对较高的客单价，还是不免让部分消费者感叹：县城炸鸡，就算是魔都也高攀不起。

" 浮上来 " 的县城炸鸡，

想说爱也不容易

随着加盟渠道的开放，正谈炸鸡的品控也频频出现问题。

去年 12 月，正谈炸鸡总店宣布，由于威海店在经营过程中 " 偷工减料、不使用统一包装 …… 严重影响品牌声誉 "，双方解除合作。而当地网友发现，这家威海分店至今还在经营，只是改了名字，仍有食客会冲着 " 延吉第一炸鸡 " 的名头前来打卡。

" 正谈怎么改名了？"。（图 / 大众点评）

除了加盟店品控难以管理，一些山寨版 " 李鬼 " 店同样令品牌头痛不已。普通消费者无力分辨，只好在总店的社交账号下询问，总店不得不下场辟谣维权，连带着网友们也纷纷化身福尔摩斯，在线 " 打假 "。

从名不见经传，到一翅难求，甚至出现山寨店抢风头，正谈炸鸡仅仅用了两年的时间。当众多主打下沉的一线品牌攻占县城，正谈炸鸡却选择 " 上浮 "，且不走低价路线，也算是勇气可嘉。

" 好吃是真的好吃，但贵也是真的贵。"（图 /@小红薯 652C60DB）

这几年，炸鸡这个赛道如火如荼，特别是不少来自二、三线城市，甚至是县城发家的 " 新中式炸鸡 " 开始冒头。

仅 2023 年 9 月，新中式炸鸡品牌虎头炸、解忧婆婆、腿老大接连获得融资，另一家临榆炸鸡腿则宣布连锁门店突破 1800 家。依靠着更高的性价比和更符合国人习惯的口味，2023 年，这些 " 县城炸鸡 " 独占鳌头，在北上广等一线城市频频露脸，并逐渐出现了连锁化趋势。

以虎头炸为例，这个福建炸鸡品牌成立于 2022 年，走的路线和正谈炸鸡完全不同。口味上，虎头炸以 " 潮汕南乳炸鸡 " 为特色，人均消费仅为 16.09 元，并依靠 " 短平快 " 的优势在北上广深等城市迅速扩张。窄门餐眼数据显示，虎头炸目前已经在全国范围内开设了 44 家门店。

2023 年中式炸鸡品牌发展概况。（图 / 餐饮老板内参）

而美式炸鸡领網域，也不再是被麦、肯两家瓜分的天下。曾经，肯德基以一块吮指原味鸡打开了国人对美式炸鸡的启蒙，让量大管饱的美式炸鸡作为 " 正餐 " 出现在人们的餐桌上，完成了对消费者的心智启蒙。而如今，当人们想要用炸鸡给自己一场痛痛快快的碳水盛宴时，也有了更多选择。像塔斯汀、胖老爹、延庆观炸鸡等新晋品牌正在快速发展，靠着实惠的价格取得了不错的口碑，让炸鸡这个品类逐渐成为一片红海。

" 都吃上炸鸡了，

我还在意它不健康吗？"

不过，作为一种风靡全球的小吃，炸鸡这个赛道本身门槛不高。

红餐研究院发布的《小吃快餐品类发展报告 2023》显示，2023 年，炸鸡鸡排这一品类的平均城市覆盖率，在各大小吃中排名第一；据 " 餐饮老板内参 " 报道，目前中式炸鸡赛道正在迅速扩张，不管是发展迅猛的新中式炸鸡，还是更早入局的韩式、美式炸鸡，已经开始形成了面对面竞争的局面，" 如果没有在现阶段树立起品牌的竞争优势，那么这些紧挨着的店铺很可能会在低价竞争中逐渐没落 "。