今天小编分享的财经经验：高端水果低价卖 开店回本周期拉长 百果园们“不甜了”？，欢迎阅读。
财联社 3 月 30 日讯（记者 吴蔚玲）在高端水果零售店，9.9 元的 " 接龙水果 " 受到消费者青睐，但加盟商看来，这只能 " 赚个人气 "。当下，高端水果零售竞争激烈，加盟商们还面临到店顾客减少、回本周期拉长等诸多问题，并进而影响到门店收益和开店意愿。
对于以百果园为代表的高端水果连锁零售品牌而言，加盟门店和来自加盟门店的收入是集团整体收入的重要构成。从百果园 2023 年的财报来看，加盟商到店顾客减少，进一步影响到加盟门店收入同比下降。当下，如何提升门店的盈利能力，是品牌方们需要直面的重要命题。
高端水果低价卖 加盟商称 " 不赚钱 "
近日，在长沙一家百果园门店，财联社记者注意到，一个小时左右的时间里，门店陆陆续续迎来了四波顾客，其中三波直奔 " 接龙水果 "。
门店店员对财联社记者介绍，接龙品种相比门店品种很划算，因此受到顾客欢迎，" 它就是个头小一点，但口感都差不多，比如我们有一种水果，门店是 15.2 元 / 斤，但接龙就是 9.9 元 / 个，单个大概一斤四两左右。"
折扣对消费者有相当的吸引力。当日，在另外一家百果园门店，同样出现了不少顾客，加盟商任军告诉财联社记者，这与当天是会员日有关系，" 今天有七九折，到店人会多一点，所以今天店里面有三个人（看店），平时都是一两个人。"
当下，折扣在高端水果门店已比较常见。财联社记者注意到，在前述第一家百果园门店，四天时间里，上架有 4.98 元 / 斤的秭归脐橙、23.8 元 / 公斤的招牌花凰金凤梨、28.8 元 / 件（6 个）的南水梨等多种折扣水果。
百果园某门店发布的折扣水果信息
但站在加盟商角度，折扣水果 " 只能赚个人气 "。" 折扣水果肯定会卖得好一些，但算下来没钱赚。像去年有段时间做车厘子的活动，我记得 5 斤 / 箱的，一箱只能赚 2~3 元。但是没办法，公司有活动就得做，不然顾客线上下了单，来门店没法提货。" 湖南绿叶水果加盟商老马对财联社记者说。
基于此，老马告诉财联社记者，作为加盟商，他其实并不愿意做活动，" 没钱赚，不做活动虽然顾客少了，但利润是差不多的。比如门店一天做三四千块钱，毛利有将近一千元，做活动的话，一天虽然可以做到一两万，就算到两万，毛利可能也只有一两千块钱。"
" 而且，做活动的都是周围客户，今天买了两三百走了，可能后面几天都不会来了，尤其比如说橘子、凤梨，买回去能够放好几天。所以做完活动后，就会发现，明显有几天生意变差了。像我们之前双十一，活动一做完，明显就有好几天生意淡下来了。" 老马对财联社记者补充说。
回本周期拉长 加盟商 " 劝退 " 开店
财联社注意到，在类似百果园、绿叶水果等高端水果门店中，折扣水果主要通过微信小程式、抖音团购、门店微信群等渠道发布信息和购买链接，通过线上购买线下提单的方式进行。
在品牌方看来，建立微信群、上架抖音、微信小程式的目的，主要在于增加品牌与顾客的互动，满足消费者多场景多渠道消费的诉求，增强消费者粘性。百果园集团（2411.HK）在近日披露的 2023 年财报中提到，为了追求让 " 百果园 " 成为消费者购买水果的首选品牌，在 2023 年，集团继续扩大线上及线下渠道，以提高市场覆盖范围及客户忠诚度。
此外，百果园认为，社区微信群聊有助于更好的与客户互动，留住忠实用户并促进交叉销售，从而提高其交易频率。
在百果园的助推下，财报显示，集团多个线上渠道下达的订单比例占集团订单总量的约 27.6%，通过抖音渠道下单购买水果及水果产品的客户总数较 2022 年增加 190%。截至 2023 年 12 月 31 日，店长建立的门店微信群总数增长至约 27455 个，微信粉丝群粉丝总数超过 1.62 千万名，较 2022 年同比增长约 25.6%。
品牌粉丝数量增长，并不意味着当下加盟一家高端水果店是个好生意。" 也有很多人问我，加盟（百果园）多少钱，我说，如果你是小白，我不建议。" 任军对财联社记者说。同样的问题，老马的回答更直接：" 能不开店就别开。"
对于不建议开的原因，任军和老马不约而同提到了 " 生意不好做 "，" 像 2018 年以前，六个月就回本了，就开始盈利，但现在要久一点，选址很重要，有的商圈可能开业就盈利，但有的商圈可能要两年才盈利。" 任军进一步对财联社记者说。
加盟商 " 生意不好做 "，从百果园财报中可窥见一二。财报数据显示，2023 年，集团监管的加盟门店数目由 4577 家增长至 4818 家，但每家加盟门店的平均年收入由 2022 年的 200 万元减少至 180 万元，降幅约 9.8%。对此，财报解释称，由于国内经济社会全面恢复常态化，居民于假期（尤其是暑假）出游增多，导致以社区为基础的小店进店客流减少。
受此影响，百果园 2023 年来自加盟门店的收入为 85 亿元，同比下降约 3.97%。
行业竞争激烈 位置很重要
对于生意不好做的原因，老马告诉财联社记者，竞争激烈、到店顾客减少、团购毛利低等都是当下店铺面临的难题，" 水果店太多了，像我这一条街上就有 5 家水果店。"
竞争进一步导致目标客户被分流。沙利文大中华区执行总监王怀远对财联社记者分析说，当前消费者更偏向于价格合适的水果产品，在互联网渠道竞争面前，高端水果零售价格不具备竞争优势，与此同时高端精品超市也分流了许多线下目标用户。
" 进入 2023 年，高端零售商在如草莓、车厘子、榴莲等高端水果品类上开打的价格战，更是削弱了各个零售商的盈利能力。" 王怀远补充说。
站在当下，" 位置 " 被老马和任军共同推举为评判是否能够开店的重要指标。
" 像我这个门店，一个月大概能做到 30 万（营业额），但是得找到好的商圈。像百果园，要考虑有质量的小区，要分析小区是刚需还是改善型，比如说这个附近，（居民）生活没有什么压力，消费观就不一样。" 任军对财联社记者分析说。
除此之外，损耗也是加盟商需要考虑的问题。任军告诉财联社记者，以利润率来看，常规二十几个点是有的，但是有的门店可能净利润是负的，这其中水果损耗是一个很大的问题，" 这里面会有很多门道，比如订货、上货，要去了解大家喜欢吃什么，还要对竞争对手知根知底，他是什么价卖什么货。"
值得关注的是，在行业激烈竞争的加盟商们，正是高端水果连锁零售品牌的主要收入来源。百果园财报显示，2023 年集团收入 113.91 亿元，来自加盟门店的收入占到了总收入的 74.62%。在截至 2023 年底的 6093 家门店中，加盟门店占比达到 99.8%。
展望 2024 年，百果园集团提到，将通过策略焕新、招牌果销售占比提升、水果礼盒打造等方式全面提升品牌知名度和美誉度，进一步提升零售门店的盈利能力。具体包括：更新门店形象，签约名人代言，提高百果园品牌影响力；继续全年对招牌果进行季节性推广，并致力提供更多的新品类，引领市场走势；以及做强高品质水果礼盒，抢占送礼市场，提升销量。
凭借高品质的招牌果，百果园收获了一批消费者。但在任军看来，除了水果品质，货源稳定性也同样重要，如果品质不稳定，次一点的水果卖给顾客，就会影响口碑，进而影响复购。
（文中任军、老马均为化名）
