今天小編分享的财經經驗：高端水果低價賣 開店回本周期拉長 百果園們“不甜了”？，歡迎閱讀。
财聯社 3 月 30 日訊（記者 吳蔚玲）在高端水果零售店，9.9 元的 " 接龍水果 " 受到消費者青睐，但加盟商看來，這只能 " 賺個人氣 "。當下，高端水果零售競争激烈，加盟商們還面臨到店顧客減少、回本周期拉長等諸多問題，并進而影響到門店收益和開店意願。
對于以百果園為代表的高端水果連鎖零售品牌而言，加盟門店和來自加盟門店的收入是集團整體收入的重要構成。從百果園 2023 年的财報來看，加盟商到店顧客減少，進一步影響到加盟門店收入同比下降。當下，如何提升門店的盈利能力，是品牌方們需要直面的重要命題。
高端水果低價賣 加盟商稱 " 不賺錢 "
近日，在長沙一家百果園門店，财聯社記者注意到，一個小時左右的時間裡，門店陸陸續續迎來了四波顧客，其中三波直奔 " 接龍水果 "。
門店店員對财聯社記者介紹，接龍品種相比門店品種很劃算，因此受到顧客歡迎，" 它就是個頭小一點，但口感都差不多，比如我們有一種水果，門店是 15.2 元 / 斤，但接龍就是 9.9 元 / 個，單個大概一斤四兩左右。"
折扣對消費者有相當的吸引力。當日，在另外一家百果園門店，同樣出現了不少顧客，加盟商任軍告訴财聯社記者，這與當天是會員日有關系，" 今天有七九折，到店人會多一點，所以今天店裡面有三個人（看店），平時都是一兩個人。"
當下，折扣在高端水果門店已比較常見。财聯社記者注意到，在前述第一家百果園門店，四天時間裡，上架有 4.98 元 / 斤的秭歸臍橙、23.8 元 / 公斤的招牌花凰金鳳梨、28.8 元 / 件（6 個）的南水梨等多種折扣水果。
百果園某門店發布的折扣水果信息
但站在加盟商角度，折扣水果 " 只能賺個人氣 "。" 折扣水果肯定會賣得好一些，但算下來沒錢賺。像去年有段時間做車厘子的活動，我記得 5 斤 / 箱的，一箱只能賺 2~3 元。但是沒辦法，公司有活動就得做，不然顧客線上下了單，來門店沒法提貨。" 湖南綠葉水果加盟商老馬對财聯社記者說。
基于此，老馬告訴财聯社記者，作為加盟商，他其實并不願意做活動，" 沒錢賺，不做活動雖然顧客少了，但利潤是差不多的。比如門店一天做三四千塊錢，毛利有将近一千元，做活動的話，一天雖然可以做到一兩萬，就算到兩萬，毛利可能也只有一兩千塊錢。"
" 而且，做活動的都是周圍客戶，今天買了兩三百走了，可能後面幾天都不會來了，尤其比如說橘子、鳳梨，買回去能夠放好幾天。所以做完活動後，就會發現，明顯有幾天生意變差了。像我們之前雙十一，活動一做完，明顯就有好幾天生意淡下來了。" 老馬對财聯社記者補充說。
回本周期拉長 加盟商 " 勸退 " 開店
财聯社注意到，在類似百果園、綠葉水果等高端水果門店中，折扣水果主要通過微信小程式、抖音團購、門店微信群等渠道發布信息和購買鏈接，通過線上購買線下提單的方式進行。
在品牌方看來，建立微信群、上架抖音、微信小程式的目的，主要在于增加品牌與顧客的互動，滿足消費者多場景多渠道消費的訴求，增強消費者粘性。百果園集團（2411.HK）在近日披露的 2023 年财報中提到，為了追求讓 " 百果園 " 成為消費者購買水果的首選品牌，在 2023 年，集團繼續擴大線上及線下渠道，以提高市場覆蓋範圍及客戶忠誠度。
此外，百果園認為，社區微信群聊有助于更好的與客戶互動，留住忠實用戶并促進交叉銷售，從而提高其交易頻率。
在百果園的助推下，财報顯示，集團多個線上渠道下達的訂單比例占集團訂單總量的約 27.6%，通過抖音渠道下單購買水果及水果產品的客戶總數較 2022 年增加 190%。截至 2023 年 12 月 31 日，店長建立的門店微信群總數增長至約 27455 個，微信粉絲群粉絲總數超過 1.62 千萬名，較 2022 年同比增長約 25.6%。
品牌粉絲數量增長，并不意味着當下加盟一家高端水果店是個好生意。" 也有很多人問我，加盟（百果園）多少錢，我說，如果你是小白，我不建議。" 任軍對财聯社記者說。同樣的問題，老馬的回答更直接：" 能不開店就别開。"
對于不建議開的原因，任軍和老馬不約而同提到了 " 生意不好做 "，" 像 2018 年以前，六個月就回本了，就開始盈利，但現在要久一點，選址很重要，有的商圈可能開業就盈利，但有的商圈可能要兩年才盈利。" 任軍進一步對财聯社記者說。
加盟商 " 生意不好做 "，從百果園财報中可窺見一二。财報數據顯示，2023 年，集團監管的加盟門店數目由 4577 家增長至 4818 家，但每家加盟門店的平均年收入由 2022 年的 200 萬元減少至 180 萬元，降幅約 9.8%。對此，财報解釋稱，由于國内經濟社會全面恢復常态化，居民于假期（尤其是暑假）出遊增多，導致以社區為基礎的小店進店客流減少。
受此影響，百果園 2023 年來自加盟門店的收入為 85 億元，同比下降約 3.97%。
行業競争激烈 位置很重要
對于生意不好做的原因，老馬告訴财聯社記者，競争激烈、到店顧客減少、團購毛利低等都是當下店鋪面臨的難題，" 水果店太多了，像我這一條街上就有 5 家水果店。"
競争進一步導致目标客戶被分流。沙利文大中華區執行總監王懷遠對财聯社記者分析說，當前消費者更偏向于價格合适的水果產品，在互聯網渠道競争面前，高端水果零售價格不具備競争優勢，與此同時高端精品超市也分流了許多線下目标用戶。
" 進入 2023 年，高端零售商在如草莓、車厘子、榴蓮等高端水果品類上開打的價格戰，更是削弱了各個零售商的盈利能力。" 王懷遠補充說。
站在當下，" 位置 " 被老馬和任軍共同推舉為評判是否能夠開店的重要指标。
" 像我這個門店，一個月大概能做到 30 萬（營業額），但是得找到好的商圈。像百果園，要考慮有質量的小區，要分析小區是剛需還是改善型，比如說這個附近，（居民）生活沒有什麼壓力，消費觀就不一樣。" 任軍對财聯社記者分析說。
除此之外，損耗也是加盟商需要考慮的問題。任軍告訴财聯社記者，以利潤率來看，常規二十幾個點是有的，但是有的門店可能淨利潤是負的，這其中水果損耗是一個很大的問題，" 這裡面會有很多門道，比如訂貨、上貨，要去了解大家喜歡吃什麼，還要對競争對手知根知底，他是什麼價賣什麼貨。"
值得關注的是，在行業激烈競争的加盟商們，正是高端水果連鎖零售品牌的主要收入來源。百果園财報顯示，2023 年集團收入 113.91 億元，來自加盟門店的收入占到了總收入的 74.62%。在截至 2023 年底的 6093 家門店中，加盟門店占比達到 99.8%。
展望 2024 年，百果園集團提到，将通過策略煥新、招牌果銷售占比提升、水果禮盒打造等方式全面提升品牌知名度和美譽度，進一步提升零售門店的盈利能力。具體包括：更新門店形象，籤約名人代言，提高百果園品牌影響力；繼續全年對招牌果進行季節性推廣，并致力提供更多的新品類，引領市場走勢；以及做強高品質水果禮盒，搶占送禮市場，提升銷量。
憑借高品質的招牌果，百果園收獲了一批消費者。但在任軍看來，除了水果品質，貨源穩定性也同樣重要，如果品質不穩定，次一點的水果賣給顧客，就會影響口碑，進而影響復購。
（文中任軍、老馬均為化名）
