折扣牛、赵一鸣、好特卖们的“新生意经”，为何是它？

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低温冻品增长的新引擎，藏在零食折扣店里？

正处于增长风口上的低温冷冻食品，在一众量贩零食店、零售折扣店的驱动下，再次迎来品类增长的新引擎。

当整个量贩零食市场玩家们都在拼万店、打价格战、争夺加盟商等激烈竞争的时候，另一边，行业头部企业鸣鸣很忙转头将目光投向了低温冻品，试图寻求新的市场增量。

2 月 17 日，鸣鸣很忙集团在发布会上正式推出了 " 赵一鸣省钱超市 "3.0 店型，并宣布将在全国范围内全面铺开。这一新店型不仅新增了 400 多种 SKU，涵盖百货日化、文具潮玩、烘焙、鸡蛋等多元化产品，还特别增设了鲜食和低温冻品专区。

鸣鸣很忙能否通过这一角度找到破卷新解法？我们暂未可知。但值得一提的是，纳食在走访线下市场之后发现，以折扣牛、好特卖、奥乐齐等为代表的零售折扣店，其实早已先人一步，打响了掘金低温冷冻食品的冲锋枪！

01 布局低温冻品，折扣牛、好特卖们的 " 新生意经 "

"销售情况最好的当然还是大品牌旗下的产品，比如三全、思念、双汇、正大等，至于具体产品布局而言那品类可就多了去了，除了水饺、汤圆、手抓饼、小笼包之外，还有一些牛肉卷、羊肉卷、火锅丸子等产品，品类非常齐全。" 在线下采访中，某折扣牛店内销售人员这样向纳食介绍。

纳食在折扣牛店内发现，虽说与传统商超相比，折扣牛店里冷冻柜的产品价格会普遍较低，差价大概在三五元左右，但这些产品却并非临期或瑕疵品打折之类的，随便查看一款产品，包装上的生产日期都是最近最新的。

不过，或许是品牌定位或策略不同的原因，好特卖店内低温冷冻食品的生产日期相比而言却稍逊一筹，但也只有少量属于临期品，也就是被市场称为 " 流量款 " 的产品，然而这些临期品的折扣力度却颇为诱人。

比如，一包 380g 的三全牛肉卷，市场上经销商指导价为 59.8 元，但在好特卖由于是临期品的原因，定价只需 18.9 元；130g 的三全整切西冷牛排，经销商指导价为 43.9 元，临期价只需 15.9 元；300g 的广州酒家猪肉大葱馅饼，经销商指导价为 25 元，在好特卖的临期价只需 8.5 元。

此外，纳食发现，就折扣牛来说，其店内的低温冷冻食品除了市面上常见的三全、思念等知名品牌之外，专供自有品牌的布局同样是一大亮点，比如司马大厨、润发工坊等，据悉，这些品牌的速冻食品只在折扣牛的店面销售，其他商超渠道都没有。

纳食在走访后发现，目前，赵一鸣零食、好想来、零食很忙等零食折扣店均有冷柜布局，随之配备的产品除了低温乳制品、冰淇淋之外，火锅丸子、速冻面点等品类也越来越多，为消费者提供更多产品选择与更多消费场景解决方案。

02 " 冻起来 " 的千亿级市场

量贩零食店、零售折扣店纷纷发力低温冷冻品类，原因自然不是为了突破内卷而进行的盲目跟风或者天马行空的行动，相反，而是扎根于对消费者及市场的深刻洞察，

艾媒咨询数据显示，中国速冻食品市场规模不断扩大，2023 年中国速冻食品市场规模已达 1835.4 亿元，预计 2025 年将达 2130.9 亿元。

背靠近年来急速发展的极速冷冻技术和发达的冷链物流这一行业优势，以及人们生活水平的提高、各种家用电器的普及等，原本默默无闻的速冻食品似乎开始迎来 " 第二春 "，从冰箱里 " 可有可无 " 的存在演变成了大家日常囤货的必备品。

从夏天高频消费的雪糕到水饺、汤圆、馄饨，从传统的速冻面点到花样百出的预制菜品，低温冷冻食品不断占满年轻人的冰箱，正在成为下一个" 黄金市场 "。

此外，随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强，半成品食材兴起丰富了速冻食品市场，赋予速冻食品行业新的发展机遇。

从消费端来看，自 2020 年开始，外部环境因素的变化推动了方便食品、即食产品、休闲食品、半成品菜的发展，速冻食品无疑也在受益之列。这只 " 黑天鹅 " 的出现，让原本名不见经传的速冻食品成为市场的某种 " 显学 "。

以速冻米面品类为例。过去二十年，国内速冻米面食品市场一直在以不错的态势增长，现在市场份额占整个速冻市场高达 52.4% 的比例，已经成为速冻食品第一大品类。

这也给行业品牌们提供了一个天然且前所未有的腾飞之翼。行业龙头三全、思念、湾仔码头等已经在品牌、产品端构建起一定的壁垒，竞争格局基本稳定。除此之外，赛道内外的玩家同样虎视眈眈竞相发力。

比如，蒙牛去年跨界冻品推出近百款 SKU，不仅有源自锡林郭勒的熊猫羊肉冷冰器为核心亮点，辅以深海精捕的海鲜珍馐的海鲜水饺、甄选进口的顶级牛排，还有与三全食品合作的专属订制品等，品类丰富，新意十足。

随着品牌们的入局创新，低温赛道中的品类也不再只是传统的水饺、包子、汤圆 " 老三样 "，" 万物皆可低温化 " 逐渐成为了一种新的消费趋势。过去只能在超市冰柜中找到的速冻饺子、汤圆，如今已经拓展到高端预制菜、低温锁鲜牛排、手工冷冻点心等品类。新兴技术的应用，如液氮速冻、真空冷冻干燥等，使得冷冻食品在口感和营养上更接近新鲜食品。

03 零食折扣店能否成为低温冻品增长的 " 新土壤 "？

随着量贩零食店的货架越 " 装 " 越多，行业正从 " 低价竞争 " 转向 " 质价比竞争 "。在这一背景下，零食折扣门增设低温冻品专区，能否成为低温冻品增长的新引擎？

这一问题的答案，或许隐藏在市场的动态变化与消费者的需求转变之中。

近年来，量贩零食行业快速扩张，门店数量不断增加，市场份额逐渐提升的。然而，随着高速扩张带来的渠道红利逐渐减弱，品牌们面对的挑战也愈发明显。尤其是近两年，价格战和恶性竞争在门店之间时有发生，使得品牌之间的竞争愈演愈烈。

与此同时，一些以奥乐齐为代表的成熟的折扣超市迅速崛起，并在市场中抢占了大量份额。相较于传统的量贩零食店，这类超市不仅品类齐全，还凭借低价策略吸引了大量消费者。

在这场抢夺消费者的过程中，布局全品类、增设低温冻品专区成为了量贩零食店的重要行动。

正如上述指出，如今低温冻品需求与市场规模越发壮大，量贩零食店、折扣店布局低温冻品不仅能够丰富产品线，还能吸引更多注重品质和便利性的消费者，为门店带来了更高的客单价和利润空间。