今天小編分享的财經經驗：折扣牛、趙一鳴、好特賣們的“新生意經”，為何是它？，歡迎閱讀。
低溫凍品增長的新引擎，藏在零食折扣店裡？
正處于增長風口上的低溫冷凍食品，在一眾量販零食店、零售折扣店的驅動下，再次迎來品類增長的新引擎。
當整個量販零食市場玩家們都在拼萬店、打價格戰、争奪加盟商等激烈競争的時候，另一邊，行業頭部企業鳴鳴很忙轉頭将目光投向了低溫凍品，試圖尋求新的市場增量。
2 月 17 日，鳴鳴很忙集團在發布會上正式推出了 " 趙一鳴省錢超市 "3.0 店型，并宣布将在全國範圍内全面鋪開。這一新店型不僅新增了 400 多種 SKU，涵蓋百貨日化、文具潮玩、烘焙、雞蛋等多元化產品，還特别增設了鮮食和低溫凍品專區。
鳴鳴很忙能否通過這一角度找到破卷新解法？我們暫未可知。但值得一提的是，納食在走訪線下市場之後發現，以折扣牛、好特賣、奧樂齊等為代表的零售折扣店，其實早已先人一步，打響了掘金低溫冷凍食品的衝鋒槍！
01 布局低溫凍品，折扣牛、好特賣們的 " 新生意經 "
"銷售情況最好的當然還是大品牌旗下的產品，比如三全、思念、雙匯、正大等，至于具體產品布局而言那品類可就多了去了，除了水餃、湯圓、手抓餅、小籠包之外，還有一些牛肉卷、羊肉卷、火鍋丸子等產品，品類非常齊全。" 在線下采訪中，某折扣牛店内銷售人員這樣向納食介紹。
納食在折扣牛店内發現，雖說與傳統商超相比，折扣牛店裡冷凍櫃的產品價格會普遍較低，差價大概在三五元左右，但這些產品卻并非臨期或瑕疵品打折之類的，随便查看一款產品，包裝上的生產日期都是最近最新的。
不過，或許是品牌定位或策略不同的原因，好特賣店内低溫冷凍食品的生產日期相比而言卻稍遜一籌，但也只有少量屬于臨期品，也就是被市場稱為 " 流量款 " 的產品，然而這些臨期品的折扣力度卻頗為誘人。
比如，一包 380g 的三全牛肉卷，市場上經銷商指導價為 59.8 元，但在好特賣由于是臨期品的原因，定價只需 18.9 元；130g 的三全整切西冷牛排，經銷商指導價為 43.9 元，臨期價只需 15.9 元；300g 的廣州酒家豬肉大蔥餡餅，經銷商指導價為 25 元，在好特賣的臨期價只需 8.5 元。
此外，納食發現，就折扣牛來說，其店内的低溫冷凍食品除了市面上常見的三全、思念等知名品牌之外，專供自有品牌的布局同樣是一大亮點，比如司馬大廚、潤發工坊等，據悉，這些品牌的速凍食品只在折扣牛的店面銷售，其他商超渠道都沒有。
納食在走訪後發現，目前，趙一鳴零食、好想來、零食很忙等零食折扣店均有冷櫃布局，随之配備的產品除了低溫乳制品、冰淇淋之外，火鍋丸子、速凍面點等品類也越來越多，為消費者提供更多產品選擇與更多消費場景解決方案。
02 " 凍起來 " 的千億級市場
量販零食店、零售折扣店紛紛發力低溫冷凍品類，原因自然不是為了突破内卷而進行的盲目跟風或者天馬行空的行動，相反，而是扎根于對消費者及市場的深刻洞察，
艾媒咨詢數據顯示，中國速凍食品市場規模不斷擴大，2023 年中國速凍食品市場規模已達 1835.4 億元，預計 2025 年将達 2130.9 億元。
背靠近年來急速發展的極速冷凍技術和發達的冷鏈物流這一行業優勢，以及人們生活水平的提高、各種家用電器的普及等，原本默默無聞的速凍食品似乎開始迎來 " 第二春 "，從冰箱裡 " 可有可無 " 的存在演變成了大家日常囤貨的必備品。
從夏天高頻消費的雪糕到水餃、湯圓、馄饨，從傳統的速凍面點到花樣百出的預制菜品，低溫冷凍食品不斷占滿年輕人的冰箱，正在成為下一個" 黃金市場 "。
此外，随着餐飲端對半成品食材的需求日益增強，半成品食材興起豐富了速凍食品市場，賦予速凍食品行業新的發展機遇。
從消費端來看，自 2020 年開始，外部環境因素的變化推動了方便食品、即食產品、休閒食品、半成品菜的發展，速凍食品無疑也在受益之列。這只 " 黑天鵝 " 的出現，讓原本名不見經傳的速凍食品成為市場的某種 " 顯學 "。
以速凍米面品類為例。過去二十年，國内速凍米面食品市場一直在以不錯的态勢增長，現在市場份額占整個速凍市場高達 52.4% 的比例，已經成為速凍食品第一大品類。
這也給行業品牌們提供了一個天然且前所未有的騰飛之翼。行業龍頭三全、思念、灣仔碼頭等已經在品牌、產品端構建起一定的壁壘，競争格局基本穩定。除此之外，賽道内外的玩家同樣虎視眈眈競相發力。
比如，蒙牛去年跨界凍品推出近百款 SKU，不僅有源自錫林郭勒的熊貓羊肉冷冰器為核心亮點，輔以深海精捕的海鮮珍馐的海鮮水餃、甄選進口的頂級牛排，還有與三全食品合作的專屬訂制品等，品類豐富，新意十足。
随着品牌們的入局創新，低溫賽道中的品類也不再只是傳統的水餃、包子、湯圓 " 老三樣 "，" 萬物皆可低溫化 " 逐漸成為了一種新的消費趨勢。過去只能在超市冰櫃中找到的速凍餃子、湯圓，如今已經拓展到高端預制菜、低溫鎖鮮牛排、手工冷凍點心等品類。新興技術的應用，如液氮速凍、真空冷凍幹燥等，使得冷凍食品在口感和營養上更接近新鮮食品。
03 零食折扣店能否成為低溫凍品增長的 " 新土壤 "？
随着量販零食店的貨架越 " 裝 " 越多，行業正從 " 低價競争 " 轉向 " 質價比競争 "。在這一背景下，零食折扣門增設低溫凍品專區，能否成為低溫凍品增長的新引擎？
這一問題的答案，或許隐藏在市場的動态變化與消費者的需求轉變之中。
近年來，量販零食行業快速擴張，門店數量不斷增加，市場份額逐漸提升的。然而，随着高速擴張帶來的渠道紅利逐漸減弱，品牌們面對的挑戰也愈發明顯。尤其是近兩年，價格戰和惡性競争在門店之間時有發生，使得品牌之間的競争愈演愈烈。
與此同時，一些以奧樂齊為代表的成熟的折扣超市迅速崛起，并在市場中搶占了大量份額。相較于傳統的量販零食店，這類超市不僅品類齊全，還憑借低價策略吸引了大量消費者。
在這場搶奪消費者的過程中，布局全品類、增設低溫凍品專區成為了量販零食店的重要行動。
正如上述指出，如今低溫凍品需求與市場規模越發壯大，量販零食店、折扣店布局低溫凍品不僅能夠豐富產品線，還能吸引更多注重品質和便利性的消費者，為門店帶來了更高的客單價和利潤空間。
然而，這一舉措也伴随着諸多挑戰。
首先是供應鏈管理問題，低溫凍品對儲存和運輸條件要求極高，門店需要配備專業的冷鏈設施，以确保產品的質量和安全。
其次是產品質量控制，低溫凍品的保質期較長，但如果在儲存或運輸過程中出現溫度波動，可能會導致產品質量下降，甚至引發食品安全問題。
面對這些挑戰，量販零食店需要從多個方面進行優化。比如，門店可以通過與專業的冷鏈物流公司合作，确保低溫凍品的儲存和運輸條件符合标準。或是加強對產品質量的監控，建立完善的食品安全管理體系，以提升消費者的信任度。
盡管面臨挑戰，低溫凍品專區的增設或将很大程度上為量販零食店帶來了新的增長點。通過精準把握消費者需求，優化供應鏈管理，量販零食店有望在這一新興市場中占據重要地位。
未來，随着市場的多維發展和消費者需求的不斷變化，低溫凍品專區能否成為趙一鳴零食、零食有鳴、折扣牛、好特賣等破卷的新切口？零食折扣店又能否成為低溫凍品向更高品質、更多元化方向發展的 " 新土壤 "？更好的趨勢或許在未來。
本文來自微信公眾号 " 納食 "，作者：行業觀察，36 氪經授權發布。
