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" 断尾 " 转型 超市卖场下一站
出处：北京商报 作者： 赵述评 王思琦 胡静蓉 网编：王巍 2024-03-08
传统卖场的未来在哪里？近日，大润发、盒马等门店的调整引发热议。对此，大润发方面坦言，过去几年是大卖场的 " 阵痛转型期 "，关店是对经营战略的调整；盒马则直言在正常进行尾部门店汰换。诚然，加设会员制产品线、设立尾部门店汰换制、细分门店类型、推出线下低价等手段皆是大卖场 " 自救 " 的有效手段，但在转型更新的过程中，打造核心竞争力、提高盈利能力才是事关成功的关键。
卖场 " 断尾 " 更新
消费需求的转变催促着大卖场行业转型更新。近日，北京商报记者了解到，高鑫零售旗下的超市品牌大润发就已进入 " 阵痛转型期 "。据媒体的不完全统计，2023 年 1 月至今，至少有 13 家大润发闭店或宣布闭店，涉及湖南、江苏、湖北、四川等多个省份，闭店原因主要为租约到期和经营调整。
对此，大润发方面向北京商报记者表示，关闭的大润发门店是品牌各个区網域正常的经营策略调整，闭店和开店都是正常经营动作，部分门店或将改造更新成 M 会员店。据介绍，2024 年，高鑫零售三个业态即大润发、大润发 Super、M 会员商店总计将在全国范围内新开出 21 家门店。同时，品牌还将对于 10 年以上的大润发门店进行重装改造，完成预计 90 家门店的 2.0 版本重构，部分门店将直接更新改造为 M 会员商店。
实际上，大卖场以及备受消费者追捧的 " 互联网超市 " 都在积极寻求转型，不断调整不再符合市场规律的门店。今年上半年，盒马鲜生在全国范围内关闭 6 — 7 家门店，对此，盒马相关负责人回复北京商报记者称，关闭的门店是品牌正常进行的尾部门店汰换，将在附近寻找更优秀的物业，承接消费需求。同时，今年盒马鲜生计划新开 70 家门店，2024 年盒马鲜生门店数有望突破 400 家。
不可否认，零售企业都在两条腿走路，关闭尾部门店一方面是缩减不必要的开支，另一方面也是在为品牌更新做铺垫。
细分门店类型
现阶段，零售企业正在直面更多的市场挑战。对于面积大、SKU 全的传统卖场来说，一方面，消费者 " 一站式购齐 " 生活用品的需求逐渐下降，随机性消费逐步流行；另一方面，占地面积大、集中陈列商品的大卖场无疑要付出高租金以及相应的设备管理、人力成本。
北京社科院副研究员王鹏表示，主力消费群体更热衷于购买个性化、健康、有品质的产品，卖场原有的品牌定位与之并不完全契合，随着租金、运营成本的提升，大卖场势必要走向转型的艰难时刻。
不过，不甘于被时代淘汰的品牌也在积极地寻求 " 破圈 " 之法。新的门店类型是零售企业摸索的尝试之一。以高鑫零售为例，针对不同类型的消费群体，高鑫零售三个业态的定位和瞄准客群各不相同。北京商报记者了解到，相比于大润发，大润发 Super 店面面积更大，也更为强调线下到店的体验感和亲民的价格；M 会员商店追求高端，多为自营品牌。
此外，更优惠的价格、更高的性价比也成为转型的重要举措。继去年在线下门店推出 " 线下专享价 " 后，盒马于今年 2 月在北京、南京、长沙三个城市开启试点，推出线上线下同步低价，并将三地线上订单的免运费门槛提高至 99 元。降价、提高运费的方式，无疑将一定程度提高线上订单的客单价，并以更优惠的价格吸引消费者到线下消费。
永辉超市也于去年 10 月起在全国范围的门店中增设 " 正品折扣店 "，并同步在线上 App、小程式增设折扣专区，提供折扣价食品、用品。永辉超市负责人曾表示，折扣店是当前市场环境下零售行业的大趋势，不仅可以加快永辉商品的汰换效率，打破营销环境与日常环境下的高低价差异，同时也能够进一步丰富商品的种类，为消费者带来更多高性价比的选择。
采购与运营要形成合力
无论是推出新型门店，还是将价格 " 打下来 "，零售企业之间的竞争归根结底在于 " 商品力 "，这也是吸引消费者的根本因素。在零售专家胡春才看来，当下卖场品牌大多都未能做到与电商平台的真正的差异化竞争，无法有力地吸引有极强购买力的潜在的消费者，大多都跟着消费热点做转型，但没有形成自身特色。" 让采购、企划、运营形成合力，打造消费者心中的商品，才能在激烈的市场竞争中转型成功。"
王鹏建议，卖场可针对辐射客群需求进行店面改造，增加便民设施，对旧有门店进行更新，创造更舒适、便捷的购物环境。他表示，" 在转型更新的过程中，卖场更应保持核心竞争力，如价格优势、丰富品种等，这些吸引消费者的关键因素仍需在转型过程中得到保持和提升 "。
大卖场的减少并不意味着传统零售不受欢迎，反而是在倒逼大卖场寻找到有特色的路径。高鑫零售 CEO 林小海此前也多次公开表示，" 多业态全渠道 " 是公司的长期发展战略，承担第二增长曲线的中超业态大润发 Super 和 M 会员商店的加速开店，并不意味着大卖场业态大润发的收缩。
大卖场的操盘者们依旧相信门店能承载更多的未来，也能为消费者提供更多的选择。此前，永辉超市 CEO 业务助理王守诚表示，" 我们希望能为传统线下门店转型更新打造一个全新的模板，也希望让更多消费者重新感受到线下零售场景带来的体验感、氛围感和烟火气 "。
北京商报记者 赵述评 王思琦 胡静蓉
