今天小编分享的社会经验：“又多又香！”26元东北便當火了，服务员：随便加，随便选，欢迎阅读。
近日，东北在社交媒体平台出场率很高：冰雪大世界门口熙熙攘攘的 " 南方小土豆 "；北方暴风雪下大学生们打滑式回宿舍；10 多块钱随便选的东北便當；东北热气腾腾的早市 "……
杭州一个含东北元素的小店也火了：26 块钱的东北便當，20 多个菜系随便挑选，吃完可再加菜加饭，大部分是传统东北菜，红肠、锅包肉、溜肉段、地三鲜等。
多位网红博主前去打卡。从社交媒体流传出的视频可以看出，网红博主点了五六个菜吃完后，又继续加了一盘。员工开口打消她的疑虑，" 加！随便加！"
26 元随便加的便當能赚到钱吗？
三分紧张四分惊讶后
年轻顾客：
这么便宜大碗为什么不吃
中午时段的滨江星耀城热热闹闹，这家 26 元东北便當店隐藏在美食街边不起眼一处。
店内陈设 章然摄
门口挂着两个可爱的福娃年画，东北便當几个大字红红火火。掀开隔温帘子，店内一派热闹：外卖小哥进进出出，领走刚打包好的便當；玻璃柜上一排白色包装袋包好的便當；柜前客人选择困难症发作，迟迟未点几个菜，打饭员工催促加快速度，" 后面排着队呢 "……
小店内外卖小哥来来往往，订单爆满 章然摄
忙碌的中午用餐 章然摄
这家小店，的确很火爆。
跟随着人流，记者朝玻璃柜台前进几步，20 多个菜琳琅满目，着实让人看得食欲大增。
第一次来的客人，几乎都对 26 元随便选规则感到惊讶。一群周边写字楼上班的年轻人，循着社交平台找到这家店，" 真的 26 块，可以点几个菜？" 店员似乎见惯了大家的好奇，" 随便点，随便加，不浪费就行！"
几个小年轻被惊讶到：" 真的，假的？"
"26 元，随便选？！"、" 我能选几个菜？"、" 我还可以再加吗？"、" 这一盘吃完，我还能再来点锅包肉吗？"
这些话在这里高频露出。
第一次来这里的人试着点菜，大多带着三分紧张四分惊讶五分不好意思。之后就不扭捏了，吃完一盘，大大方方让店员再加点锅包肉和溜肉段。
记者也点了一盘，每样少许，点了六七个菜，卖相诱人。
记者的东北便當 章然摄
第一排正在用餐的两个小姐姐，已是餐厅的老客，试过堂食，也点过外卖，最终决定中午都来店内用餐。" 我们在附近上班的，这里的味道是家常菜的口味，算不上很好吃，但真的好便宜呀！" 小姐姐说，平常叫外卖，四个菜的便當就要 30 元往上了，但在这家 26 元可以点 20 多个菜，性价比好高。
男生明显更加偏爱此处小店便宜大碗的特质。锅包肉在餐盘上高高垒起，小吴埋头干饭。" 我是路过发现的，我点了 10 个菜，又香又多。"
老板是 90 后女律师
在老家东北便當又称司机便當
下午 1 点半以后，店里终于空了下来。
刘璐披着大长羽绒服进来，嘴里说着 " 太冷了。"
老板刘璐在打东北便當 章然摄
老板刘璐在吃店内便當 章然摄
1992 年出生的哈尔滨姑娘刘璐正是这家店的老板，她的本职工作是律师，开店是副业，从东北来杭州工作已经快 10 年了。
小店 2023 年 4 月份营业，" 我特别爱吃东北便當，10 多块，吃得又暖又饱。" 刘璐说，她胃口大，在杭州吃饭，总 " 感觉不得劲。"
周边东北同事一鼓动，这姑娘说干就干，立马投资 50 万开了这家东北便當店。
" 之前曾经开过东北串串，这一家算是在杭州的第二家店了。" 刘璐为了让东北便當店更有 " 东北味 "，从老家招来店员，并定下 "26 元随便选，菜色 20 几个轮换上 " 的定价。
"26 元吃 20 多个菜，不会亏本吗？"
面对这个问题，刘璐笑了，她回答得也坦诚：薄利多销，赚得少点但量大就能涵盖劣势。
刘璐弟弟在打菜 章然摄
为了让东北菜融入本地，销路更广，刘璐在菜色上费了心思：调低盐度，东北当地加三勺盐的菜改成一勺盐；东北运来的豆角打造当地特色豆角炖土豆；保持基本东北菜锅包肉、溜肉段、地三鲜等几样不变外，增加清淡炒菜、麻辣干锅类菜品。
前期投资大，店初开时，没有多余资金投广告，店里一度生意很差。
刘璐说，虽然开店难，但她性格是特别容易开心的类型，" 有个顾客和我说，锅包肉特别好吃，我就觉得很开心，还能继续开店做好吃的东北便當给大家。"
能坚持下来还有一部分原因是店里的员工。
" 我想着人家投奔我来了，冲着我来的杭州，我就不能让他们失望。" 刘璐没换过员工，她的梦想是带着这些东北的 " 姐姐妹妹兄弟 " 挣钱。
刘璐告诉记者，东北便當，在北方被称为 " 司机便當 "。15 块左右一份，能吃很多菜，饭随便加，一些跑滴滴、出租的司机们很愿意来上一份，菜会有点咸，但很下饭，司机们会吃饱。
被网约车司机反向安利
她开心了很久
在饮食选择和为人处世上，刘璐偏向类似 " 东北便當 " 质感的接地气生活方式。
店内东北话风格的规则 章然摄
曾有一位东北姑娘带着父母来店里吃饭，老夫妻吃完，特意找刘璐说，给你点赞，很棒，一定要开下去。
" 他们吃惯东北菜，如果去饭店吃，两个人吃东北菜要花 100 多元。这个年纪的老人家不太舍得。但是在我这里花 26 元钱，就能吃到东北味，还能吃得饱。"
刘璐喜欢接地气烟火气的生活方式。她说这家 " 小破店 "，不吹捧味道多么一流，但就是想让大家花少少的钱吃上饭，是 " 真心想做老百姓的生意 "。
这家店的客人百分之七十是东北人，百分之三十是周边上班的年轻人。
每次坐滴滴、出租车时，徐璐都会给师傅安利自家饭店，"26 元能吃饱。" 有一次，刘璐甚至被司机反向安利：" 他知道我是东北人，问我知不知道有一家东北便當店，26 元随便点菜。"
这事让刘璐开心了蛮久。
刘璐还有个愿望，后期想做夜宵：" 卖东北便當给晚归的司机们，他们晚上吃得饱，跑夜车就不用担心会饿了。"
来源：潮新闻 记者 章然
