今天小編分享的社會經驗：“又多又香！”26元東北便當火了，服務員：随便加，随便選，歡迎閲讀。
近日，東北在社交媒體平台出場率很高：冰雪大世界門口熙熙攘攘的 " 南方小土豆 "；北方暴風雪下大學生們打滑式回宿舍；10 多塊錢随便選的東北便當；東北熱氣騰騰的早市 "……
杭州一個含東北元素的小店也火了：26 塊錢的東北便當，20 多個菜系随便挑選，吃完可再加菜加飯，大部分是傳統東北菜，紅腸、鍋包肉、溜肉段、地三鮮等。
多位網紅博主前去打卡。從社交媒體流傳出的視頻可以看出，網紅博主點了五六個菜吃完後，又繼續加了一盤。員工開口打消她的疑慮，" 加！随便加！"
26 元随便加的便當能賺到錢嗎？
三分緊張四分驚訝後
年輕顧客：
這麼便宜大碗為什麼不吃
中午時段的濱江星耀城熱熱鬧鬧，這家 26 元東北便當店隐藏在美食街邊不起眼一處。
店内陳設 章然攝
門口挂着兩個可愛的福娃年畫，東北便當幾個大字紅紅火火。掀開隔温簾子，店内一派熱鬧：外賣小哥進進出出，領走剛打包好的便當；玻璃櫃上一排白色包裝袋包好的便當；櫃前客人選擇困難症發作，遲遲未點幾個菜，打飯員工催促加快速度，" 後面排着隊呢 "……
小店内外賣小哥來來往往，訂單爆滿 章然攝
忙碌的中午用餐 章然攝
這家小店，的确很火爆。
跟随着人流，記者朝玻璃櫃台前進幾步，20 多個菜琳琅滿目，着實讓人看得食欲大增。
第一次來的客人，幾乎都對 26 元随便選規則感到驚訝。一群周邊寫字樓上班的年輕人，循着社交平台找到這家店，" 真的 26 塊，可以點幾個菜？" 店員似乎見慣了大家的好奇，" 随便點，随便加，不浪費就行！"
幾個小年輕被驚訝到：" 真的，假的？"
"26 元，随便選？！"、" 我能選幾個菜？"、" 我還可以再加嗎？"、" 這一盤吃完，我還能再來點鍋包肉嗎？"
這些話在這裏高頻露出。
第一次來這裏的人試着點菜，大多帶着三分緊張四分驚訝五分不好意思。之後就不扭捏了，吃完一盤，大大方方讓店員再加點鍋包肉和溜肉段。
記者也點了一盤，每樣少許，點了六七個菜，賣相誘人。
記者的東北便當 章然攝
第一排正在用餐的兩個小姐姐，已是餐廳的老客，試過堂食，也點過外賣，最終決定中午都來店内用餐。" 我們在附近上班的，這裏的味道是家常菜的口味，算不上很好吃，但真的好便宜呀！" 小姐姐説，平常叫外賣，四個菜的便當就要 30 元往上了，但在這家 26 元可以點 20 多個菜，性價比好高。
男生明顯更加偏愛此處小店便宜大碗的特質。鍋包肉在餐盤上高高壘起，小吳埋頭幹飯。" 我是路過發現的，我點了 10 個菜，又香又多。"
老板是 90 後女律師
在老家東北便當又稱司機便當
下午 1 點半以後，店裏終于空了下來。
劉璐披着大長羽絨服進來，嘴裏説着 " 太冷了。"
老板劉璐在打東北便當 章然攝
老板劉璐在吃店内便當 章然攝
1992 年出生的哈爾濱姑娘劉璐正是這家店的老板，她的本職工作是律師，開店是副業，從東北來杭州工作已經快 10 年了。
小店 2023 年 4 月份營業，" 我特别愛吃東北便當，10 多塊，吃得又暖又飽。" 劉璐説，她胃口大，在杭州吃飯，總 " 感覺不得勁。"
周邊東北同事一鼓動，這姑娘説幹就幹，立馬投資 50 萬開了這家東北便當店。
" 之前曾經開過東北串串，這一家算是在杭州的第二家店了。" 劉璐為了讓東北便當店更有 " 東北味 "，從老家招來店員，并定下 "26 元随便選，菜色 20 幾個輪換上 " 的定價。
"26 元吃 20 多個菜，不會虧本嗎？"
面對這個問題，劉璐笑了，她回答得也坦誠：薄利多銷，賺得少點但量大就能涵蓋劣勢。
劉璐弟弟在打菜 章然攝
為了讓東北菜融入本地，銷路更廣，劉璐在菜色上費了心思：調低鹽度，東北當地加三勺鹽的菜改成一勺鹽；東北運來的豆角打造當地特色豆角炖土豆；保持基本東北菜鍋包肉、溜肉段、地三鮮等幾樣不變外，增加清淡炒菜、麻辣幹鍋類菜品。
前期投資大，店初開時，沒有多餘資金投廣告，店裏一度生意很差。
劉璐説，雖然開店難，但她性格是特别容易開心的類型，" 有個顧客和我説，鍋包肉特别好吃，我就覺得很開心，還能繼續開店做好吃的東北便當給大家。"
能堅持下來還有一部分原因是店裏的員工。
" 我想着人家投奔我來了，衝着我來的杭州，我就不能讓他們失望。" 劉璐沒換過員工，她的夢想是帶着這些東北的 " 姐姐妹妹兄弟 " 掙錢。
劉璐告訴記者，東北便當，在北方被稱為 " 司機便當 "。15 塊左右一份，能吃很多菜，飯随便加，一些跑滴滴、出租的司機們很願意來上一份，菜會有點鹹，但很下飯，司機們會吃飽。
被網約車司機反向安利
她開心了很久
在飲食選擇和為人處世上，劉璐偏向類似 " 東北便當 " 質感的接地氣生活方式。
店内東北話風格的規則 章然攝
曾有一位東北姑娘帶着父母來店裏吃飯，老夫妻吃完，特意找劉璐説，給你點贊，很棒，一定要開下去。
" 他們吃慣東北菜，如果去飯店吃，兩個人吃東北菜要花 100 多元。這個年紀的老人家不太舍得。但是在我這裏花 26 元錢，就能吃到東北味，還能吃得飽。"
劉璐喜歡接地氣煙火氣的生活方式。她説這家 " 小破店 "，不吹捧味道多麼一流，但就是想讓大家花少少的錢吃上飯，是 " 真心想做老百姓的生意 "。
這家店的客人百分之七十是東北人，百分之三十是周邊上班的年輕人。
每次坐滴滴、出租車時，徐璐都會給師傅安利自家飯店，"26 元能吃飽。" 有一次，劉璐甚至被司機反向安利：" 他知道我是東北人，問我知不知道有一家東北便當店，26 元随便點菜。"
這事讓劉璐開心了蠻久。
劉璐還有個願望，後期想做夜宵：" 賣東北便當給晚歸的司機們，他們晚上吃得飽，跑夜車就不用擔心會餓了。"
來源：潮新聞 記者 章然
