越噎越上頭？中產們吃酸奶碗開始走極端了

今天小編分享的财經經驗：越噎越上頭？中產們吃酸奶碗開始走極端了，歡迎閲讀。

●封面

美食圈永遠不缺新話題。繼去年白人飯成功打入城市白領群體之後，今年，白人飯的細分姐妹——酸奶碗，再次成為生活方式領網域的焦點選手。

此酸奶碗和我們常喝的流質酸奶可不同，最大的特點就是過濾，過濾後進化成外觀結實、口感綿密的酸奶球甚至酸奶餅子。

在社交媒體上，你總會刷到這樣的視頻：ins 風的漂亮餐盤與彩色的過濾酸奶碰撞，發出 " 砰 " 的一聲。甜品勺子将酸奶輕輕碾開，酸奶被碾壓發出破裂又粘連的聲音。在碗底鋪平的酸奶小山上，鋪上燕麥或玉米片，點綴藍莓、樹莓等低糖漿果，最後在酸奶中間戳一個你喜歡的巧克力或者威化餅幹。

大功告成，一個顏值上乘、點贊動辄過萬的酸奶碗就做好了。

最初，類似的酸奶碗只是在減脂健身人士中流行，低脂且促進腸道消化是它最大的特點。而當下，酸奶碗成了一種新的流量符号，一種具有儀式感的、對健康極度迷戀的生活方式模範。

進擊的酸奶碗，越幹噎越上頭

85 後美食博主 Yukimom 發現，最近兩個月，只要一發關于酸奶碗的視頻，數據就特别好。

她從今年 1 月第一次發沉浸式制作酸奶碗的視頻，此後陸續發了 9 條，最高點贊達到 1.4 萬，而且她發現，"越幹噎網友越愛看"。

●酸奶碗

酸奶碗（Yogurt Bowl），一個常見的中產白人食物，健身減脂的必備佳品，以其新手友好的制作過程和精致的造型成為了白人飯的門面。

點開某外賣 app，一份酸奶碗的外賣價格至少要 35+，但制作酸奶碗其實特别簡單。一個酸奶碗僅需：拿盤子 - 倒酸奶 - 鋪麥片 - 倒堅果 - 放水果 - 點綴餅幹巧克力，五分鍾就能搞定一頓漂亮的減脂餐。

不過，現在國内衍生出了酸奶碗的新玩法，水分越來越少，顏色越來越多。

酸奶逐漸進化的越來越支楞了，字面意思上的支楞。" 三個月前吧，酸奶碗一開始火起來的時候還不是很幹的。最初就是希臘酸奶，後來就開始進一步過濾了，不過也就是用紗布包着把酸奶過濾成一個球，慢慢的也不知道怎麼回事最後越來越幹就變成石膏了。"Yukimom 回憶説。

博主們常用的過濾方法是，把酸奶倒入食用級紗布裏，用繩栓緊懸挂于容器口處，依靠重力将乳清濾出。過濾後的酸奶口感會變得更加厚重。

●基礎版過濾酸奶，圖源小紅書 @YuyuDiet

不過國内的朋友們本着 " 擠擠總是有的 " 原則，将酸奶的濃稠發揮到了極致：加壓過濾。電商平台上專門過濾酸奶的罐子裏有一根彈簧，能夠給紗布包裹的酸奶施加壓力，将乳清盡可能的擠壓出去。如此操作後，你就可以獲得一個支楞在碗裏的酸奶餅子。

● PLUS 版加壓過濾酸奶，圖源淘寶

以前酸奶碗裏的是酸奶、希臘酸奶，現在的酸奶我覺得應該叫Geek yogurt.zip比較合适。

必須要提醒一下，自己過濾酸奶不宜過度，一般 4-12 個小時為宜，過濾到紗布能夠輕松剝離就可以吃了。如果過濾了一天你的酸奶會變成石膏，保存不當過濾兩天及以上，它可能會變成瀉藥。

●酸奶餅子，圖源 Yuki，小紅書 @Yukimom cooking

高度過濾的酸奶吃起來口感濃稠綿密，像是磨砂版的奶酪一樣，奶香酸甜，可以嚼着吃。當然了，這是喜歡吃酸奶人的説法。

不喜歡吃酸奶的我，就好像油工師傅舀了一勺膩子杵在了我嘴裏，細品有點奶味，更多的是酸。

鑑于目前酸奶碗含水量極低的屬性，網友們将酸奶碗戲稱為 " 噎倒驢 "。在酸奶碗的解壓視頻下面經常出現" 吃一口脖子伸出去二裏地 " 的評論。

●湯姆貓

本着好奇去吃幹噎酸奶碗的每一個人最後都會變成湯姆貓，吃一口得捋捋脖子才能咽下去。

為了讓視頻更好看，酸奶的顏色也被博主們玩出了花。

酸奶碗作為精致白人餐的代表，一開始調色用的材料也得講究，超級食物粉就派上用場了：甜菜根粉、羽衣甘藍粉、藻藍粉、巴西莓果粉，主打一個 " 抗炎 "。不過現在只要好看，萬物皆可調色，抹茶粉、黑芝麻糊、竹炭粉、薄荷糖漿和酸奶一混合，好看的顏色搭配同色系的麥片和水果，可以説是美貌翻倍。

●格雷系酸奶碗，圖源 Yuki，小紅書 @Yukimom cooking

酸奶調色不是盡頭，混色搭配更勝一籌。當單一顏色的酸奶基底已經無法抓住網友的注意力，雙色乃至多色的酸奶餅子出現了。

顏色越多，過濾難度就越高，博主 Yukimom 制作的三色酸奶碗需要調色 - 初步過濾成固體 - 混色調整不同顏色的酸奶位置 - 再次過濾。

在她的酸奶碗視頻裏，藍天白雲綠草地、漸變粉綠、海浪沙灘等配色極為吸睛，讓我時常覺得博主們可能不是在做酸奶碗，而是精靈藥劑師在制作魔法藥水。

●圖源 Yuki，小紅書 @Yukimom cooking

健身減脂好搭檔

一種白女生活方式的勝利

酸奶碗其實并非美食區新秀，而是多次翻紅的老熟人了。

90 後上海打工人、兼職美食博主的 YuyuDiet 曾在去年年中的時候發布過關于過濾酸奶碗的視頻，這條視頻的流量一直經久不衰，每過一段時間酸奶碗就得小火一次。

那究竟是什麼讓酸奶碗這次的復興火遍全網？

事情的爆點是抖音網紅 " 我是娟子 " 模仿健康生活方式博主 " 大夢麗 "。不得不説，現在大家總是能掌握到已讀亂回的精髓，從娟子模仿大夢麗這件事，學到了模仿娟子做酸奶碗。制作酸奶碗的視頻越來越多，形式也愈發内卷了起來。

讓我萬萬沒想到的是，酸奶碗的視頻正在逐漸 ASMR 化。用勺子碾壓酸奶餅子時的破碎感，灑下燕麥時，觸碰盤壁的叮咚撞擊聲，好似風吹過鈴铛，搭配小説聽書或是入睡前的冥想背景音都不為過。此刻，酸奶碗已經脱離了酸奶的食物本質，精美的視覺效果和解壓的聲音讓很多人 " 不吃但愛看 "。

●過濾酸奶的破碎瞬間，圖源小紅書 @Yukimom cooking

當然，以上種種只是酸奶碗火爆的次要原因，酸奶碗自身健康屬性拉滿才是成功主要因素。

酸奶本身的熱量很低，前提是選擇無糖酸奶。以網上做酸奶碗比較常見的某品牌酸奶為例，100g 無糖全脂酸奶熱量僅有 105 大卡。酸奶的飽腹感強，博主 Yukimom 将過濾的酸奶比喻為大白饅頭，吃一碗撐一天，中午酸奶碗，晚上一個水果蔬菜就夠了。

● 某品牌酸奶成分表

除此之外，酸奶的 GI 值（衡量食物引起餐後血糖反應的指标）也很低，不會導致血糖快速上升，也就是説午飯吃酸奶碗不會像吃了一大份蓋飯一樣困的鬼迷日眼。

酸奶搭配不同的 topping 可以讓酸奶碗滿足各種不同的需求。為了搭配一份合适的酸奶碗，我特意請教了在北京從事健身教練三年的鹭鹭。

作為訓練量很大的教練，鹭鹭從來不會把酸奶碗當一頓飯吃，基本上就是下午或者晚上的加餐，來緩解對于甜品的相思之苦。

對于正在通過控制飲食減脂的朋友，鹭鹭的建議是盡量選擇無糖酸奶。水果少放或者選含糖量少的莓果類，因為果糖容易被吸收，屬于快糖。堅果作為酸奶碗裏的酥脆擔當必不可少，其中富含優質脂肪，可以适量放入酸奶碗。長期将酸奶碗這類淺加工的食品作為晚飯有助于降低腸胃的負擔，是節食晚餐的的不二之選。

● 健身人眼中好吃的酸奶碗

作為美食博主，Yukimom 常常覺得減肥很難。當美食博主這三年她受了很嚴重的工傷，一不留神體重猛漲 20 斤，去商場照鏡子完全認不出自己了，于是下決心減肥。

Yukimom 早晨會來一杯冰美式讓自己食欲全無，一周的午飯會吃兩三次酸奶碗，晚飯搭配一些水果或綠葉菜蘸油醋汁。為了讓自己的減肥和修仙有一些區别，Yuki 每周會放縱一天，想吃什麼吃什麼。至于減脂期拍視頻制作的大餐，都送進了她先生的肚子裏。就這樣 Yuki 用兩個月的時間，就瘦了 10 斤。

養生青年 YuyuDiet 在吃酸奶碗的時候是有什麼放什麼。她不喜歡吃的過甜，做酸奶碗的時候會盡量選擇低蔗糖的搭配。酸奶碗搭配歐包或者中式點心這類碳水來平衡酸奶的寒涼，也能補充額外的糖分和熱量。