今天小編分享的科技經驗：我們不熟不發筷子的羊肚菌 美國居然生吃：51人中毒，歡迎閲讀。
在美國一家餐廳因為 " 來自中國的羊肚菌 "，導致 2 人死亡，3 人住院治療，46 人感染。
2023 年，美國蒙大拿州的一家餐廳 " 戴夫壽司餐廳 "，發生了一起多人中毒事件，總共 51 人患病，其中 2 人死亡，3 人重症。
64 歲的唐娜 · 文圖拉 ( Donna Ventura ) 和 74 歲的威廉 · 劉易斯 ( William Lewis ) 是這些食客中情況最嚴重的。
唐娜 4 月 17 日來這家餐廳吃飯，一小時後，就出現了症狀，暈倒在家。經過 13 天的治療，最終還是在重症監護室去世，死因則是多髒器衰竭。而威廉 17 日吃的壽司，18 日早上就去世了。
當地的衞生機構陸續接到了數十人的中毒報告，有 3 人比較嚴重，已經入院治療，其他的症狀較輕，他們在用餐 30-45 分鍾後就發病了。
餐廳就停業關閉，相關部門介入調查。排除各種疑點後，最終将中毒原因鎖定在 " 羊肚菌 " 上。中毒者均是 3 月 27 日 -4 月 18 日期間，在戴夫壽司餐廳用餐的食客，而且都吃了含有羊肚菌的食物。
餐廳主廚表示：" 餐廳的鮮羊肚菌是中國種植的，由加利福尼亞州的一家經銷商引進後再運往其他州，食材完全符合 FDA 的要求。鮮羊肚菌數量少，很難保存，因此很珍貴，價格也很高，一磅約 30 美金，當時是作為特殊菜品提供的。"
随後，衞生部門對這批羊肚菌進行了檢測，優先測 DNA（确定是不是羊肚菌，假羊肚菌有多種毒素），然後再測了農藥、重金屬、細菌和病原體，結果發現，羊肚菌本身沒有問題。
食材沒問題，那是不是做法有問題？
據主廚表示，他們處理羊肚菌很簡單，大多是将醬汁煮沸，然後将羊肚菌泡在熱的醬汁中就好了，為了确保壽司的口感，并未将羊肚菌完全煮熟。
還有一個實錘證據就是，同一批羊肚菌其他餐廳也有，其他餐廳都有好好煮熟羊肚菌再給食客吃，因此沒有出問題，唯獨戴夫壽司餐廳出現了中毒事件。
事情發生後，國外很多網友将事故的責任推給了 " 來自中國的羊肚菌 "，連帶着羊肚菌產地也被嫌棄了，在網上公開表示：
也有一些明事理的網友，認為文章存在很大的誤導性。" 文章寫的讓人迷惑。首先暗示羊肚菌是罪魁禍首（但它們通常可以毫無問題地食用）。然後提到烹饪温度，但沒有具體説明他們的烹饪方法正确或不正确。"
眾所周知，很多菌類雖然可食用，但未煮熟就吃，就會造成嚴重的後果。就像羊肚菌，按照常理，這就是一種無毒菌，但是，羊肚菌含有少量溶血素以及神經毒素。如果吃了沒煮熟的羊肚菌，就有可能出現上吐下瀉等腸道疾病，嚴重的會出現神經系統障礙。
在中國，聽説過吃其他菌子中毒的，但極少聽到吃羊肚菌中毒的。羊肚菌只要高温煮熟煮透，裏面的毒素就會分解破壞，就不存在中毒之説。
一般來説，即使中毒，90% 的中毒患者也是輕症，症狀會在一天内減輕，幾天就能恢復健康。
而美國的羊肚菌中毒事件如此嚴重，一是廚師沒有常識，沒把羊肚菌煮透；二是同一頓菌子，有人死亡，有人只是輕症，是因為每個人對毒素的耐受是不一樣，也不排除有人在吃菌子時喝酒了，喝酒會加劇病情。
關于這些，雲南的小夥伴比較有經驗。但即使在雲南，每年菌子季節，醫院還是會接收很多出現 " 小人 " 的患者，發生幾例吃菌子 " 躺板板 " 的案例。
而且雲南人吃菌子中毒，從來不怪菌子有毒，只會怪自己沒煮熟，怪自己油和大蒜放得不夠多，怪自己吃菌子喝酒 ……
