今天小編分享的社會經驗:卷味道還卷英語!杭城40年小店老板娘曬菜單:忙到飛起,歡迎閲讀。
" 我要吃彩娥燒的面條!"
從當年 1 毛 3 分錢的肉絲面出名,
杭州留下 28 歲的廖彩娥承包了食堂,
後來出來開飯店,一做就是四十載。
如今,廖彩娥 73 歲,
接班人女兒廖雲娟 50 歲。
小店長盛不衰,不光居民青睐,
還有名人、明星打卡。
母女倆幾十年如一日,
接力長跑,成就了小小的江湖傳奇。
廖彩娥和女兒廖雲娟
因為靠近浙工大屏峰校區亞運板球館,半年前,阿毛(廖雲娟小名)開始 " 卷 " 員工們學英語。最近,店裏擴容了中英文菜單,還增加老底子特色菜。阿毛喜歡穿一條圍裙,戴一頂棒球帽," 我已經學會讀 40 個菜的英文了 "。
潮新聞錢江晚報 " 我的亞運 " 講的是不僅卷英語,還卷味道的 " 彩娥飯店 "40 年的長跑故事。
中英文菜單擴容,
亞運期間全家齊上陣
近中午時分,飯店的後廚已經熱氣騰騰,每張桌上都擺着亞運桌籤、中英文菜單。
紅燒肉 braised pork in brown sauce
白斬雞 boiled chicken chops served cold
杭州醬鴨 Hangzhou-style duck pickled in soy sauce
……
菜單背面也有文章,印了點菜、結賬的中英文對話,外國友人們來吃飯可以一目了然。
" 中英文菜單上原本就 6 個菜,現在已經擴展到 40 個,我已經都會讀了。" 阿毛 50 歲學英語挺拼的。她打開學英語的 APP," 諾,要記要背的單詞都存在這裏,每天有空就循環播放 "。
邊上 20 歲的服務員小姑娘抿嘴一笑," 我們跟讀了半年,基本也會了。"
阿毛很高興,説英語最好的是一位年輕廚師," 他是我們店裏唯一一個大學生,菜燒得好,英語也學得認真。"
這次亞運會在家門口舉行,适逢中秋、國慶流量高峰,飯店要忙到飛起。
早半個月前,中秋節 13 個包廂就訂滿了。為了提高用餐效率,阿毛正在招新員工。另外号召全家總動員,包括讀大三的侄子齊上陣。
" 我們做餐飲的,一年 365 天,全家就年夜飯能聚在一起吃飯,都習慣了。但今年全家服務亞運大客流,挺有意義的。" 阿毛説。
蛋黃自己磨裏脊肉手工做,
呈現地道杭州味道
很多本地人親切地叫廖彩娥 " 董事長 "。四十多年過去了,董事長依舊每天早上 5 點開店門,到後廚忙活,削土豆、擇菜。店裏時令的烏米飯和青團子,年年都是她自己動手做青葉汁。
" 我做了 8 份糯米仔排哎,香得很。" 廖彩娥精神頭很足,笑説做了大半輩子停不下來。
彼時的她 20 來歲,燒了一手好菜,遠近聞名。" 後來廠領導讓我承包食堂,我還有點怕,索性就撸起袖子幹。" 彩娥主打杭州本地菜,除了食材新鮮,菜的份量特别大,這兩個特點都是從初創時堅持下來的。
現在店裏最爆的菜品,似乎還是當年那些經典:白切雞、滷鵝、臭豆腐," 現在高峰期可以賣 100 只白斬雞呢。"
" 我個子還不到桌子那樣高時,就在彩娥飯店吃飯了,味道真的好。" 一位本地女社工説,這家店陪伴了很多留下人的美好時光。
歲月流轉,不變的卻是小店傳承至今的口味。
" 店裏一位來自安徽的大廚,17 歲來做幫工學出師,如今兒子、兒媳也跟着在這幹,連孫女都在留下上幼兒園了。"
阿毛説,現在很多飯店不太做蛋黃南瓜、糖醋裏脊這樣的菜了,因為費工夫,但彩娥飯店肯定要做,而且堅持用傳統的方法做。
" 蛋黃要自己磨的,不用合成的,裏脊肉每天要做掉 20 斤,也全部手工來。" 阿毛希望亞運期間,如果有外國友人來店裏吃飯,也能品嘗到更地道的老底子味道。
接力四十年,
母女倆會堅持 " 跑 " 下去
如果把開店比作某種運動項目,阿毛覺得一定是馬拉松長跑。
都説長跑最難的就是開頭 3 公裏。回想 16 年前,拿着媽媽給的 4 萬元開飯店,阿毛無限感慨," 當時我自己沒錢,媽媽給的 4 萬元交了店租後就剩下八千塊,就八千塊我能不能把店開下去?" 阿毛沒有答案。想起小時候,媽媽開店的樣子:騎一輛 28 寸大自行車,後面放兩個竹籃,吭哧吭哧拼命騎,等兩個竹籃的菜壘得老高了,再用力推回來。當時路也不好走,但她堅持要買新鮮點的菜,自己配菜來自己燒。
直到自己起早貪黑,阿毛才真切體會到媽媽的辛勞。每天 4 點起床,晚上十一二點打烊。有段時間真的太累了,她就一只手拿瓶礦泉水抵住後背,另一只手握方向盤去買菜。
從小幫媽媽幹活,阿毛很像媽媽,堅持、樂觀,就這樣小店從八千塊錢起步,越滾越大。如同長跑熬過最初 3 公裏後,愈發行雲流水。彩娥飯店後來正式交到阿毛手上。" 我的子女裏面,她最能吃苦,她來做我很放心。" 廖彩娥評價女兒。
阿毛和媽媽一樣,辛勞半生,沒做過飯店以外的行當。飯店從 100 個平方到現在 1400 個平方,年租金要百來萬。即使生意做大了,母女倆常年都穿着一條幹活的圍裙,忙忙碌碌着。
相比迎來送往,兩個人都喜歡在廚房打轉," 這麼多年了,菜的質量要盯牢的,要讓大家吃得滿意。" 每天從廚房到大堂奔走,總要一萬步數打底,周末要上 2 萬步。
人生到了下半場,母女倆的運動力卻跟着爆棚了,媽媽打太極、跳繩,女兒拳擊、遊泳。
她們説,人一輩子做成功一件事就好,彩娥飯店不擴張,只此一家。在這個賽道上,會繼續堅持跑下去。
來源:潮新聞 記者 方力 通訊員 蘇晨燕