今天小編分享的财經經驗：茶飲加盟，紅利大跌，歡迎閲讀。
新茶飲賽道，加盟就能輕松賺錢的風口，已經過了。
壹覽商業數據顯示，9 月份，25 家新茶飲連鎖品牌新開門店總量與上月相比增加 288 家，環比增長 15.89%。但從現存門店數來看，今年 5 月份以來，茶飲行業整體門店數仍呈下降趨勢。
近年來，新茶飲賽道雖已形成明顯的頭部效應，但是新的品牌依舊在高速擴容，消費者會被短期分流。最難得，則是門店飽和下，增量難尋後，茶飲品牌愈發激烈的厮殺。
顯然，身處 " 一線戰場 " 的加盟商，他們的生活逐漸出現兩個極端。有人抓住經營紅利，打了大勝仗，接連拓店乘勝追擊，有人則承受 " 戰争苦果 "，铩羽而歸。
今年 4 月，書亦燒仙草就因 " 產品降價，進貨價卻不降，反季上新品 " 等操作而引發諸多加盟商不滿；9 月份，又被爆 # 倒閉門店太多二手設備滞銷 # 等話題也登上了微博熱搜。
無獨有偶，茶百道的加盟商們，手裏也捏着一把汗。财報顯示，今年上半年，茶百道與 508 家加盟商終止合作，新開門店 826 間，關閉 245 間，閉店數量不斷上漲。
此外，中小規模茶飲品牌資金鏈斷裂、跑路的現象更是層出不窮，對加盟商們帶來了不少傷害。
如圓真真奶茶，成立于 2019 年，輝煌時開到 300 家門店，但去年公司解散，如今在成都只剩 3 家。今年 3 月份，其創始人發布視頻，對加盟商表示歉意。
又如今年 6 月份被列入經營異常名錄的小檸撞茶，其對外宣稱 " 全國門店超 300 家，其中 296 家門店盈利 "，聯營模式也吸引了不少 " 投資人 "，但品牌随後爆雷，加盟商也只得司法維權。
在各種 " 加盟避雷 " 貼下，總有人不解：" 茶飲都卷成什麼了，為什麼還有人往裏跳？"
實際上，在 " 爆雷 " 之前，奶茶一直是不少餐飲小白心中簡單、方便、高利潤的代名詞。
一位 00 後曾對内參君表示：" 感覺加盟茶飲門檻最低，簡單培訓就能上崗；環境也很好，不像其他餐飲煙熏火燎的；各種活動也比較豐富，很年輕。所以如果要加盟的話，會更傾向茶飲。"
輕松賺錢是吸引加盟商的根本誘因。一位四川的書亦燒仙草加盟商對内參君表示：" 我是老加盟商，2019 年開的，當時總共投了 80 多個，6 個月就回本了。"
2022 年，有 34.3% 的餐飲創業者最想做茶飲，盡管這一比例在 2023 年降至 29.1%，但仍占比較高。
但時過境遷，如今的茶飲加盟，紅利不再。
其一，頭部 " 攻占 " 全國市場，品牌拓店更加謹慎，餐飲加盟商正在走向職業化。
就在上月底，奈雪的茶發布第三季度報，表示該季度其關閉了 89 家直營門店，# 茶飲行業競争進入白熱化 # 也登上微博熱搜。
不止奈雪的茶，不少茶飲品牌的開店節奏都有所放緩。
如茶百道，其門店總量同比增速從 2021 年的 126% 降至 2023 年的 22.64%。根據餐裏眼大數據，茶百道僅 2021 年第四季度就新增了 1329 家門店，但今年，截至 11 月初共開出 1301 家門店。
值得注意的是，還有新茶飲日益攀升的連鎖化率。根據中商產業研究院相關數據，2023 年我國茶飲行業連鎖化率高達 49.1%，預計今年這一數據将上升至 51.6%。
面對有限的市場，新品牌難以走出，小規模單店更難獲得優勢，而愈發謹慎的大牌，也更青睐 " 更有經驗 " 的專業加盟商。在 "2024 第 19 屆中華餐飲雙創論壇 " 中，就有多個餐飲品牌的創始人明确表示：" 不招小白 "。
正如檸季創始合夥人汪潔所説，餐飲加盟商正在走向職業化，而職業加盟商擁有更敏鋭的商業嗅覺、出色的管理能力以及獨立的團隊，與這些超級加盟商相比，新加盟商劣勢明顯。
其二，幸運者偏差影響下，部分小白激進入局，整體呈現 " 速生速滅 "。
盡管茶飲品牌紛紛降低加盟門檻，但有不少 " 老牌 " 加盟商們，對此反響平平。
首先是街邊奶茶店的極大富集。無論在一線城市還是縣城，各個城市都有自己的 " 奶茶一條街 "，產品、價格相差無幾，供大于求的市場自然競争更激烈。
還有茶飲不斷拉長的回本周期。根據《中國商報》相關報道，國内開店回本周期較快的為 16 至 18 個月，其他普遍為 2 到 3 年。
從事二手設備回收的狗哥對内參君分享，即使是超級加盟商，也在降低規模、增加集中度，比如一位曾經對多家茶飲品牌生意均有所涉獵的超級加盟商，今年将其他的品牌全部砍掉，着重發力霸王茶姬。
然而，正如秦朝曾經表示的：" 之前，餐飲人對報復性消費走勢抱有非常大信心，但現在的實際情況是，想開店賺錢的人，比想花錢消費的人，更多了。"
盡管有不少老板再三呼喊 " 加盟要謹慎 "，但幸存者偏差影響下，仍有不少小白選擇破釜沉舟。
一位加盟商對此表示：" 現在入行一定要慎重。首先看品牌，大牌子好做，客人也吃這套，但要考慮成本自己能不能接受，除了加盟費，設備、裝修、原料、營銷都是錢；其次看人流，别想着酒香不怕巷子深，現在快消不吃這一套；最後，還要考慮回本周期，奶茶更新換代快，像 1 點點、快樂檸檬已經沒有當年的氣勢了。"
有人坦言，" 茶飲店一定有客流，但是除了有高昂的加盟費，門店租金更是占大頭，如若沒有明确的回本周期，處于現在競争激烈的環境裏，低利潤根本無法維持門店生意，當成本持續投入顯然是個無底洞時，就有必要懸崖勒馬，及時挽回損失。"
市場中品類的發展存在周期性，而茶飲，俨然已經度過了爆發期。
過去幾年，茶飲行業經歷了快速增長。弗若斯特沙利文報告數據顯示，中國現制茶飲行業 2018-2023 年市場規模 CAGR（復合年均增長率）高達 25.2%。
但随着市場規模的擴大，茶飲市場逐漸由藍海變為紅海，進入了存量競争狀态。
尤其當諸多茶飲品牌已經完成了一線城市的市場教育及品牌布局，" 沉下去求增量 " 就成了 " 救世良方 "，也因此，茶飲成了最早進擊下沉市場的餐飲連鎖品類之一。
如今，即使在縣城，奶茶品牌也扎堆出現。内參君在多地縣城市場探店發現，存在大品牌林立、區網域頭部堅挺、大量無差異化優勢的品牌出清的現狀。
同時，消費降級的大環境下，茶飲頭部們擠向 " 十元價格帶 "，賽道擁擠，加劇出清。
在《奶茶們的 10 元 " 生死線 "》一文中，内參君曾提到，競争加劇，天價奶茶開始消失，平價奶茶增速更快。
華安證券研報數據顯示，2020 年到 2023 年，新茶飲品牌 10 元以下消費占比從 7% 上升至 30%，20 元以上占比則從 33% 下跌至 4%。
當傳統意義上 " 茶飲價格帶 " 的區分逐漸模糊，對品牌力的要求無疑會更高。
正如餐飲老板内參創始人秦朝在《識勢：變局時代的餐飲入局與破局》一書中所寫：" 餐飲業的競争有時候就像叢林法則一樣殘酷。與頭部品牌處在同一客單價維度，從零到一的創業機會将微乎其微。"
當紅利期漸行漸遠，茶飲加盟的觀望者與入局者也愈發忐忑：茶飲加盟，還能做嗎？
内參君認為可以，只是必須要認識到，如今頭部品牌加盟難，小品牌加盟風險大，茶飲加盟這門生意門檻越來越高，專業化屬性也越來越強。
尤其當茶飲賽道進入了 " 良币驅逐劣币 " 的時代，當普通人喪失了 " 時代加成 "，" 小白 " 要想化身 " 黑馬 "、成為 " 老炮 "，更要擺平心态、苦心鑽研，承擔風險，接受考驗。
正如《識勢》中所説，餐飲被稱作 " 勤行 "，勤勞實幹還不夠，還要勤思考反應快。當形勢比人強，變才是唯一不變的真理。
本文來自微信公眾号 " 餐企老板内參 "，作者：内參君，36 氪經授權發布。
