六部門首次發文明确：預制菜不允許添加防腐劑

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快科技 3 月 21 日消息，據央廣網報道，市場監管總局、教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部、國家衞生健康委今日聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》。

其中，《通知》中明确指出，預制菜雖經過工業化預制，但仍屬于菜肴範疇，消費者在菜肴烹制過程中一般不添加防腐劑，規定預制菜中不添加防腐劑。

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同時，" 預制菜不添加防腐劑 " 也兼顧產業實際，引領預制菜產業高質量發展方向。

食品添加劑 " 非必要不添加 "" 在達到預期效果的前提下盡可能降低食品添加劑在食品中的使用量 " 已經逐步成為行業共識。

預制菜通過冷凍、冷藏等貯存條件和殺菌後處理工藝，無使用防腐劑技術必要性。

此外，預制菜在生產、貯存、運輸、銷售過程中，對環境、温度、濕度、光照等有較高要求。

應當加強全鏈條食品安全風險管控，不同類别預制菜應嚴格符合相應的冷凍冷藏等條件要求，以保障食品安全。

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