今天小編分享的财經經驗：蔬菜“白菜價”，豬肉“打折賣”，為何商超卻高興不起來？，歡迎閱讀。
蔬菜、肉類價格下滑
水果價格 " 崩盤 " 後，蔬菜也扛不住了。
" 今年的蔬菜價格比去年同期下降了約 30%，春節過後，整體價格呈現出明顯下滑趨勢。" 一位區網域商超的生鮮采購負責人告訴《靈獸》，以菠菜為例，相較于冬季，每斤價格便宜了 1 塊錢左右。
他同時表示，春節前，受節日需求拉動以及人工和運輸成本上漲的影響，蔬菜價格曾明顯攀升，屬于典型的節日效應。節後随着蔬菜供應逐漸恢復，市場需求減弱，約七成的蔬菜品種價格出現下跌，尤其是豆角類、茄果類、大白菜和圓白菜等降幅尤為顯著。
事實上，自去年 11 月初開始，蔬菜市場就持續低迷。除個别品種外，大部分蔬菜價格始終低迷不振。
根據中國蔬菜協會發布的數據，今年 1 月，全國 28 種蔬菜的月均地頭價為 2.91 元 / 公斤，同比下降 6.1%，處于近五年同期的最低水平。
北京新發地市場的數據顯示，2 月 28 日，新發地市場蔬菜加權平均價為 3.24 元 / 公斤，比 2 月 21 日的 3.29 元 / 公斤下降 1.52%，同比去年同期的 3.62 元 / 公斤下跌了 10.50%。從環比數據來看，2 月份的菜價整體持續回落。
對此，上述區網域商超采購負責人分析道：" 起初，還以為是暖冬是導致菜價低迷的主因，後來可能是蔬菜供應量過大。如今暖冬早已結束，菜價卻依然沒有回升，反而持續走低，所以，背後的核心原因，仍在于產量過剩。"
具體來看，氣候條件适宜讓蔬菜迎來高產，暖冬延長陸地蔬菜的生長期，導致產量大幅增加。同時，冬季蔬菜集中上市，各地蔬菜的供應時間重疊，市場上幾乎沒有供應空檔期。
再加上，前一年蔬菜價格偏高，也刺激了菜農擴大種植規模，進一步加劇供需失衡。
而在需求端，春節過後，蔬菜消費回歸正常水平，高價蔬菜的需求彈性增大，消費者對價格更加敏感。此外，蔬菜產地逐步北移，運輸距離縮短，物流成本降低，加之冷庫租金下調，這些因素都在一定程度上壓低蔬菜價格。
" 實際上，春節過後，蔬菜價格下滑是市場的普遍現象。" 上述區網域商超采購負責人表示。
數據顯示，春節期間，家庭儲備需求較高，而節後市場交易量從節前的每日 4300 噸下降至約 3000 噸，價格自然回落。南方蔬菜逐漸退出北方市場，北方本地蔬菜的上市量增加，使蔬菜價格下跌。
此外，3 月正值冬春蔬菜（如大白菜、蘿卜）與春茬蔬菜（如葉菜、黃瓜）的交替期，多地蔬菜集中上市，市場供過于求的現象更加明顯。
不僅是蔬菜市場，肉類價格同樣受到了類似的影響。
根據農業農村部監測數據，2025 年第 8 周（2 月 17 日至 23 日），全國豬肉批發市場周均價為每公斤 21.48 元，環比下降 2.2%，這已是連續三周下跌，累計跌幅達 7.5%。
一位生鮮采購負責人表示：" 春節消費旺季過後，豬肉的銷量和價格都出現了明顯下降。前後腿豬肉現在的零售價在 8 元到 9 元一斤，而年前則在 10 元到 11 元之間。"
數據顯示，2 月份北京新發地市場白條豬的批發均價為每公斤 17.66 元，環比下降 8.73%，同比下降 1.23%。
CPI 負增長
前兩天，2 月份的物價數據出爐，與 1 月份 " 消費回暖、物價回升 " 的樂觀論調形成鮮明對比，2 月份的消費價格指數（CPI）無論同比還是環比都出現了顯著下跌。
根據國家統計局數據，2025 年 2 月份全國居民消費價格指數（CPI）同比下降 0.7%，這是自 2024 年 2 月以來首次出現 CPI 同比負增長。1 — 2 月平均，CPI 較去年同期下降 0.1%。
值得注意的是，食品價格大幅回落正是 CPI 下跌的 " 罪魁禍首 "。
2 月份食品價格同比下降 3.3%，直接拉低 CPI 約 0.60 個百分點，占總降幅的八成以上。
具體來看，鮮菜價格同比暴跌 12.6%，牛肉和羊肉價格分别下降 13.3% 和 6.6%。這一幅度的下跌，被更多解讀為：由于去年 2 月菜價太高了，所以基數比較大，今年蔬菜價格正常了，就跌的比較多。
一位關注消費的投資人告訴《靈獸》，從歷年相關數據來看，春節時間的錯位對 CPI 的波動确實有較大影響。今年春節提前至 1 月份，導致 1 月份 CPI 因節日消費高峰而出現季節性環比和同比上漲，而去年春節是在 2 月份，因此今年 2 月份的 CPI 同比和環比便出現了較大幅度的回落。
如果将 1 月和 2 月的數據合并來看，今年 1 — 2 月 CPI 同比平均僅下降 0.1%。從這個角度出發，2 月的 CPI 下滑更多是受到季節性因素的影響，而非反映經濟運行的深層問題。
" 即便如此，這種‘合并後可能上漲’的情況，仍難以稱之為消費回暖，只能說是正常的周期性波動。" 上述消費投資人評價。
春節作為消費旺季，通常會帶動食品、煙酒、交通、住宿等多個領網域的價格上漲。而今年春節提前到 1 月份，推動了 1 月份 CPI 的季節性上漲，節後消費需求迅速回落，加之基數效應，才導致 2 月份 CPI 同比環比雙雙下滑。
只是，季節性因素并不足以掩蓋更深層次的問題—— GDP 價格縮減系數已經連續 8 個季度為負，這表明供給和需求之間存在一定的不平衡。簡單來說，就是生產的東西多了，但買的人卻跟不上，供大于求，自然會導致價格下跌。
從供給端來看，生產能力一直在擴大，市場上商品和服務供應充足甚至過剩。但從消費端來看，需求的增長卻顯得有些乏力。并不是東西不好，而是很多人消費能力有限，或者消費意願不足。
更深層次來看，收入增長放緩和消費信心不足可能是影響需求的關鍵原因。近年來，随着經濟增速放緩，企業和居民的收入增長相較以往有所減速，這對消費能力產生了一定影響。同時，消費者在支出上變得更加謹慎，尤其是在一些大額消費上，出手的意願比以前低了一些。
而供給端的生產擴張可能在某些領網域超出了實際需求，導致市場上出現了 " 東西多了，但買的人少 "（供過于求）的情況。
不過，這種情況并不是不可解。2 月份 CPI 的下滑更多是短期現象，反映了供需之間的動态調整。
對商超的影響
" 菜價、肉類的價格降低後，客單價下降，客流倒是有所增長。" 一位區網域零售創業者向《靈獸》表示。
以 2 月份為例，該零售商的數據顯示，蔬菜的平均客單價從 40 元降至 34 元，單次消費金額有所下滑，但客流量卻增長了 15%。更重要的是，蔬菜銷量同比增長 33%，整體銷售額也上漲了 25%。
雖然客流和銷量的增加在一定程度上彌補了價格下降的影響，但客單價的持續下滑仍然對收入增長形成壓力。
為了應對客單價下滑，該商超調整策略，例如通過促銷活動吸引更多客流，或者引導消費者購買高附加值商品（如進口食品、特色零食等非必需消費品），以提升整體銷售額。" 否則營業收入可能會受到影響。" 上述區網域零售創業者強調。
不過，物價下跌的影響遠不止如此。
對于生鮮、蔬菜等價格波動較大的品類，過大的降價幅度會直接壓縮商超的利潤空間。" 門店數量少還可以，要是那些規模化、連鎖化銷售的商超，毛利率的下降會加劇盈利壓力。" 上述創業者表示。
在這種情況下，商超不得不通過優化供應鏈、與供應商重新談判采購價格、引入自有品牌商品等方式來降低成本，盡量維持利潤的穩定。
同時，客流和銷量的增長也促使商超調整經營布局。例如，這家零售商計劃在下個月擴建蔬菜區，将面積增加到 300 平方米，并陸續引入春筍、蕨菜等南方特色蔬菜，以滿足消費者的需求。
此外，物價下跌還對商超庫存管理提出了更高要求。尤其是生鮮商品，由于價格波動大、保質期短，庫存如果管理不當，容易造成損耗，也會進一步壓縮利潤空間。
從行業整體來看，零售業正面臨一個復雜的市場環境。此前，《靈獸》的文章曾分析，中國經濟目前呈現出 " 通脹與通縮并存 " 的特點。計劃經濟體系内的領網域（如能源、公共服務等）價格呈現上漲趨勢，而市場化商品則更多表現為價格下降。
零售業作為市場化程度較高的行業，受到通縮的影響更為明顯。
在這種通縮環境下，消費者的購買行為也發生了變化。許多人選擇推遲消費，期待價格進一步下降。這種心理預期直接對零售行業的銷售額造成了影響。
比如，大潤發、永輝超市和人人樂的财報中都提到，當消費者預計未來價格還會下跌時，他們更傾向于減少當前的支出。這種消費延遲不僅影響到日常消費品的銷售，還對耐用品的銷售造成更大衝擊。
從宏觀經濟的角度來看，零售業面臨的是整個經濟環境帶來的壓力。消費疲軟和經濟增速放緩并非短期現象，而是當前經濟結構調整中的一個階段性表現。在這種情況下，零售企業除了需要應對眼前的銷售和利潤壓力，還需要着眼于長期規劃。
本文來自微信公眾号 " 靈獸 "（ID：lingshouke），作者：十裡，36 氪經授權發布。
