今天小編分享的财經經驗：95後裸辭在上海賣“燒餅咖啡”，已獲近千萬元融資，歡迎閱讀。
他如何圈粉見多識廣的上海白領？
最近，有個 95 後小夥，在上海寫字樓裡意外賣火 9.9 元的 " 燒餅咖啡 "。
沒有任何推流，靠着白領們的口口相傳銷售火爆。" 有人一個月買 20 次 "" 會員月復購率 30%~40%"。
他快速連開 5 店，并獲得了近千萬元的融資。
在咖啡創業越來越難的當下，他是怎麼幹的？對行業又有哪些啟發？
95 後裸辭創業
在寫字樓賣 " 咖啡燒餅 " 逆襲
明知山有虎，偏向虎山行。
在咖啡價格戰持續膠着的當下，一個 95 後創業者，用自己的模式将市場撕開了一道口子。
他叫李運，曾是上海某連鎖飲品品牌的員工，裸辭後自創品牌 " 漢福山咖啡 "，主打 " 咖啡 + 中式小吃 "，咖啡杯均售價 14 元左右，套餐售價 9.9 元，被稱為 " 老式打工人福音 "。
" 點漢福山的咖啡燒餅套餐，只有 0 次和無數次 "，有的白領曬出小票，一個月買了 20 次。
我了解到，其開在寫字樓裡的小店，會員復購率達到 30%~40%，遠超行業平均值。而且每家店基本都能盈利。
這個咖啡店到底賣什麼？為什麼能迅速俘獲見多識廣的上海白領？
漢福山咖啡創始人李運告訴我，去年 8 月，他裸辭後想創立一個自己的咖啡品牌，從白領真實的早餐需求出發，賣讓中國胃有滿足感的早餐咖啡套餐。
" 我以前也是個打工人，對西式早餐不感興趣，寫字樓附近只有便利店賣包子，口感并不好，還有一些早餐特别貴。"
" 我要是做，就不能賣貴，早餐就 10 塊錢。" 李運表示。
中國白領最愛的早餐是什麼？李運認為不是牛角包、可頌、貝果這些西式烘焙，而是包子、油條、餅等鹹口的熱食。
今年 1 月份，漢福山的第一家門店在中山 soho 開業了，位于寫字樓大堂的一角，"9.9 燒餅咖啡套餐 "一下子就吸引了白領們的關注。
消費者不會覺得這種搭配太土，反而認為方便實惠，開業第一天就排起了小隊。
" 目前這家店日均營收 4000 元左右，其中一半都來自早餐場景，相當穩定 "，李運表示，這家店也讓他看到了這種門店模型的潛力。
主打燒餅 / 包子咖啡套餐
獲得近千萬元融資
咖啡打早餐市場是個老話題了，但每年都有人講出新故事。
首店一炮而紅後，李運又快速在上海連開 5 家門店，還獲得了一位來自大健康領網域的投資人的近千萬級投資。
在世界咖啡之都上海，不夠洋氣的漢福山咖啡，憑什麼圈粉上海白領？
我發現，這個年輕人用的全是 " 老式 " 套路。怎麼說？
1、包子、燒餅、餡兒餅，全是 " 老式早餐 "
在漢福山店裡，沒有咖啡 + 常見的貝果、面包，反而是大肉包子、肉餅、梅幹菜燒餅這樣的 " 老式早餐 "。
甚至餡兒料也足夠傳統，比如豬肉大蔥味、紅燒肘子、酸豆角雞肉口味等。
價格也十分接地氣，包子 2.5 元、梅幹菜燒餅 4 元、牛肉餡兒餅 5 元、福福大飯團 6.5 元，讓身在甲級寫字樓的白領們，享受到比街邊攤位還優惠的價格。
而這些鹹口、冒着熱氣的早餐，相比于西式早餐，更能讓白領獲得幸福感，好吃、便捷、不貴的早咖套餐，一下子就擊中了他們。
2、賣套餐賣月卡，鎖定 " 白領一天的 3 杯咖啡 "
李運告訴我，漢福山單店營收至少一半都來自早餐，而且一個燒餅 / 包子 + 美式 / 拿鐵的套餐銷售占比最大。
"9.9 元的價格戰我們卷不過，但做成燒餅咖啡套餐後，我們就有了競争力。"
李運明白，對于資深咖啡消費者，一天一杯根本不夠，中午、下午分别還需要一杯提神，如何在早餐之外，鎖定白領們其他時段的咖啡需求？
由此漢福山推出了美式 7 天自由卡、美式 30 天自由卡、以及季卡、年卡等不同權益的會員卡。
這種十分樸素的引流形式，又一次擊中白領們的高頻需求。
3、沒有流量玩法，用 " 地推 " 打透周邊 1 公裡
漢福山作為一個新入局者，并沒有采用一些新品牌慣用的達人營銷，社交平台上也沒有好看的產品擺拍圖。
那麼新店是怎麼做開業營銷的呢？
" 我們的開業活動特别老式，就是派專人到腳程 5 分鍾以内的寫字樓、居民樓、商鋪、一層一層挨家挨戶做地推。" 李運告訴我。
地推的時候會帶着社群二維碼，邀請白領進群，這個群就設為" 天使用戶群 " ，不僅開業當天可以 1 元喝咖啡，還可以永久享受最低折扣。
" 一般裝修期就開始地推，開業之前最少建 2 個群，差不多 1000 人左右，讓這些天使用戶陪伴品牌成長，這是目前我們找到的成本最可控、效率最高的方法。"
李運補充道，對于寫字樓，他們還會一家一家去找行政談咖啡團餐，給予最低福利價。
沒有捷徑，都是笨方法，一家小店只要真正把周邊 1 公裡的客群打透了，生意自然就能起來，對于冷啟動一家店來說，值得參考。
2 年價格戰拉鋸
咖啡市場開始復蘇了？
" 下個月會開到 10 家店，預計 2025 年全年開出百家門店。" 李運希望，漢福山最終能以江浙滬為根據地，成為一個千店咖啡品牌。
而在前不久，幸運咖門店突破 4000 家的消息也吸引了不少行業人關注。
茶飲行業，古茗在 2000 家門店布局了咖啡機，并在 2024 年一口氣上新了 19 款咖啡產品；滬上阿姨旗下的滬咖門店已經接近 2000 家，2024 年 9 月份開放了加盟。
在價格戰中，咖啡市場似乎真的逐漸緩過來了，大品牌小品牌都找到了自己的路，而咖啡創業夢又開始活泛起來了。
95 後裸辭創立的漢福山，是其中的一個典型，希望 2025 年有更多創業者，還願意開一家 " 心目中的咖啡館 "。
統籌｜豔子 編輯｜少華 視覺｜江飛
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本文來自微信公眾号 " 咖門 "（ID：KamenClub），作者：國君，36 氪經授權發布。
