今天小編分享的健康經驗：一天吃幾個雞蛋好？多吃會膽固醇高嗎？，歡迎閱讀。
先說結論：
對于健康人群來說，每天吃 1 個全蛋是比較合适的選擇；
偶爾吃 2～3 個全蛋也沒有大問題，但要注意控制整體飲食中的脂肪攝入；
血脂異常者、糖尿病患者等心髒病高危人群依然建議控制膽固醇攝入 300 毫克 / 天，雞蛋每天不超過 1 個。
關于一天吃幾個雞蛋好的問題，一直以來都存在着一些争議。
過去，人們普遍認為蛋黃膽固醇高，吃雞蛋會導致膽固醇升高，從而增加心血管疾病的風險。但随着時間推移和研究深入，「因膽固醇而限制健康人群每天吃雞蛋數量」的誤會終于解開。
研究發現，吃進去的膽固醇并不一定會影響血清膽固醇。
血清中的膽固醇主要有兩個來源，身體自己合成的，和我們吃下去的（只占體内合成膽固醇的 1/7～1/3）。當吃下的膽固醇多了時，身體可以通過減少自己合成的膽固醇來保持血液膽固醇含量相對穩定。
人群中接近 2/3 的人對雞蛋含有的膽固醇不敏感，其血膽固醇水平不會因為吃蛋攝入的膽固醇而起多大波瀾。
而對于膽固醇敏感人群，雖然吃很多雞蛋後膽固醇相關指标會變化，但基本仍在安全範圍内。
另外，大樣本人群研究結果也表明，适量吃蛋并不會增大心血管病風險。
基于這些研究，中國營養學會和美國營養學會都更新了相關指南，取消了每日膽固醇攝入限量的上限。
雞蛋是優質蛋白和營養攝入的不二之選
然而，并不建議每天吃很多雞蛋。
因為健康的飲食方式是吃的雜一點，這樣更容易獲得更全面的營養。而且雞蛋中的脂肪含量并不低，占全蛋的 10%～15%。如果一天吃太多雞蛋，且沒有減少其他的脂肪來源，就可能導致脂肪攝入超标。
《中國居民膳食指南 2022》針對蛋的推薦攝入量為每周 300～350 克，相當于每天一個雞蛋。
但需要注意：對于已經出現血脂異常的人，以及糖尿病患者等心髒病高危人群，仍需考慮通過減少膳食中的膽固醇來幫助身體維護脆弱的膽固醇穩态。
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百科作者
蘇小茗 營養流行病學科普作者
審核專家
劉遂謙 北京和睦家醫院臨床營養師
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