今天小編分享的财經經驗：肉牛中小養殖戶的“生死時刻”，歡迎閱讀。
本文來自微信公眾号：經濟觀察報 （ID：eeo-com-cn），作者：王惠，題圖來自：AI 生成
" 牛肉價格大降價，我一年賠了 100 多萬，天天有人來催債，但實在無錢還債。"62 歲的楊飛有 40 多年的肉牛養殖、屠宰經驗，面對當下 " 跌跌不休 " 的牛肉行情，他也表示 " 看不懂了 "。
楊飛的養殖場肉牛存欄 110 頭，雇傭 3 名工人幫襯。他告訴記者，2022 年下半年開始，國内牛肉價格開啟下跌走勢。2024 年，牛肉價格到達最近 5 年的最低位，每頭牛虧損高達 5000 元至 6000 元。
楊飛的境遇，正是眾多中小肉牛養殖戶的縮影。由于牛肉價格下降，養殖戶們普遍虧損，生產經營壓力加大。為了維持經營，他們不得不忍痛減少養殖規模，甚至考慮轉行。
農業農村部的數據印證了這一現象：2024 年 9 月，全國農產品批發市場的牛肉平均價格為 61.42 元 / 公斤，較 2023 年同期的 71.08 元 / 公斤下跌 13.6%，較 2022 年同期的 77.41 元 / 公斤下跌 20.7%。
2022 年以來，由于中低端牛肉價格内卷嚴重，且受進口低價產品的影響較大，牛肉價格出現下跌。據中國肉類協會測算，目前，大約有 70% 養殖中低端肉牛的場戶已經陷入虧損。
養殖戶普遍虧本
牛肉市場行情走低，讓楊飛欠下 100 多萬元的債務。" 天天有人上門催債，但我只能繼續養牛。價格回升了，才有還欠款的希望。" 楊飛說。
當前，養殖場的租賃費、飼料費、人工費等開支大約為每天 1000 元，其中的飼料費占比就高達 70%。
為了繼續養牛，楊飛只能靠打零工、撿垃圾來維持開銷。巨大的壓力使得楊飛近乎每天失眠，身體也出了狀況，" 每個月藥費支出就要 1000 元 "。但在楊飛看來，就算肉牛行情将來變好，一時半會也難以彌補虧空。
山東另一位養殖戶王林的養殖場存欄牛 50 多頭，他的生意模式主要是出售活牛。最近兩年虧損了 60 多萬元。" 養牛 30 多年，這次牛肉大降價的行情算是比較少見的。" 王林說。
王林向記者算了一筆賬：在養殖端，豆粕和玉米價格有所下降，在自繁自養的情況下，肉牛的飼料成本比前兩年有所減少；算上買牛犢、飼料、人工、疫苗等成本，每頭肉牛一年的總成本約 1.8 萬元— 2 萬元。在銷售端，目前市場上活牛售價是 10 元 / 斤 -12 元 / 斤，相比于 2019 年 18 元左右的單價，下降了六七成；按照平均 1400 斤出欄計算，每頭牛的虧損約 3000 元至 5000 元。
" 養一天賠一天。" 王林表示，自己養牛一輩子，如今已沒有轉行的機會，只寄希望于牛肉價格趕緊漲起來，一家人的生計才有希望。
面對牛肉價格持續下降，部分養殖戶從開始的惜售觀望，逐漸發展為抛售離場，一些養牛戶更是開始淘汰母牛。
同強在山東經營着養殖場、屠宰場、鮮肉店等，產業鏈較齊全，但近兩年還是虧了 100 多萬元。在牛肉價格下降的衝擊下，同強将養殖規模從 160 多頭慢慢減少到 30 頭。
" 原先花 2.5 萬元買的繁殖母牛，現在只值 8000 元。" 同強說，無奈之下只能低價賣出，從過去一年的行情來看，越是強撐着不賣牛的，虧得越多。
上述三位山東養殖戶的情況并非特例。山東、河南、雲南、内蒙古的多位養殖戶也向記者表示，從 2023 年年中開始，牛肉價格出現比較明顯的下降，養殖戶陷入大面積虧損。
2024 年 6 月，中國肉類協會測算，目前大約 70% 的中低端肉牛養殖場戶已經陷入虧損。同月，農業農村部發布的《關于穩定肉牛生產發展的通知》指出，今年以來，活牛和牛肉價格持續下跌，養殖場戶普遍虧損，生產經營壓力加大。
由于周期長、成本高，導致規模化養牛存在較高的門檻。目前，中國肉牛養殖行業規模化程度相對較低，以廣大農戶分散飼養為主，小規模飼養和中等規模育肥場育肥為輔，大規模的飼養育肥很少。而中小養殖戶抗風險能力較低，在本輪牛周期中受到的影響也較大。
供需失衡是主因
牛肉價格的持續走低、眾多肉牛養殖戶的虧損背後，是牛肉市場面臨 " 内外交困 " 的難題。
翟桂玉表示，從 2022 年年底開始，牛肉價格就開始下降，2024 年降到了近 5 年的最低點，主要原因就是牛肉生產供應總量的不斷增長與消費需求的趨弱。
翟桂玉分析，近兩年，肉牛養殖數量、進口牛肉數量和奶牛淘汰轉化成肉牛屠宰上市數量形成了 " 三量疊加 " 效應，給牛肉市場帶來了產量的增長。同時，牛肉銷售量、消費量、季節性和結構性需求量的 " 三量遞減 "，導致牛肉消費需求量下降。
近年來，中國牛肉產量呈現較快增長趨勢。2019 年～2020 年，國内推出了許多與肉牛相關的優惠政策和養殖項目，導致大量資本進入肉牛行業，肉牛養殖產能顯著擴張。
國家統計局數據顯示，2020 年 -2023 年，全國牛肉產量比上年分别增長 0.8%、3.7%、3.0% 和 4.8%，2024 年前三個季度同比增長 4.6%。可以看出，從 2021 年開始，全國牛肉產量明顯高于規劃年均增長 1% 的水平。
國外牛肉進口量的增加也是造成牛肉價格下降的主要因素之一。根據中國畜牧業協會肉牛分會和海關總署數據，中國進口牛肉總量由 2012 年的 7.05 萬噸升至 2023 年的 273.74 萬噸，2024 年上半年為 143.9 萬噸（不包括以非正常渠道進入國内市場的牛肉數量）。
翟桂玉表示，早期，國内牛肉市場供應總量小于市場需求，進口牛肉可以填補中國牛肉市場空缺。随着中國與雙邊、多邊國家政府自由貿易合作不斷強化，進口稅率逐步下調，湧入國内消費市場的進口牛肉低價優勢愈發凸顯。而中國是一個支持自由貿易和國際合作的國家，為了促進貿易平衡，增加反制措施，提升國際地位，短期内可能不會中止進口牛肉。
活牛市場行情低迷，奶牛養殖戶虧損嚴重，也開始大批量淘汰母牛，進一步擴大了屠宰牛的短期積蓄效應。國家肉牛牦牛產業技術體系去年 7 月的報告指出，由于 2023 年生鮮乳價格跌破盈虧平衡點，奶牛養殖者不得不加速淘汰奶牛。報告估計，僅 2023 年上半年，就有約 90 萬頭淘汰的母牛進入市場。
從消費看，新冠疫情之後，全球市場復蘇乏力，國内經濟疲弱，居民消費不及預期，而近年來豬肉持續低價，消費者更傾向于選擇更低價的豬肉，對牛肉形成了一定的替代效應。國家統計局數據顯示，2023 年全國牛肉人均消費量為 7.2 千克，增長率為 2.3%，增長率處于 2016 年以來的最低點。
產業鏈承壓
記者在走訪中發現，本輪牛肉價格下跌，部分高端品牌牛肉價格未出現大幅波動，高青黑牛便是其中之一。
高青縣源和牧業股份有限公司負責人韓玉剛表示，公司現在有 170 頭黑牛，每頭牛純收入 1.5 萬左右，利潤好的時候能達到 2 萬多。黑牛 18 個月 -24 個月出欄，每頭牛喂養成本 3 萬左右。公司一年毛利潤 100 多萬，除去開支淨利潤 90 多萬。此外，每頭黑牛保險費 280 元，政府支持 200 元保險費，用當地黑牛凍精繁育一頭小牛補助 200 元。
與之對比的是，受牛肉價格下跌影響，肉牛相關上市公司業績壓力較大。根據公告，2024 年上半年，澳亞集團有限公司（02425.HK）、鵬都農牧股份有限公司（002505.SZ）、中國聖牧有機奶業有限公司（01432.HK）等多家涉足肉牛養殖業務的企業，都出現了一定程度的虧損。此外，2020 年新三板挂牌的主要 8 家牛肉相關上市公司中，3 家已經摘牌，1 家已破產清算。
業内人士介紹，肉牛產業鏈主要由飼料供應、育種、育肥、屠宰加工、流通五個部分組成。利潤主要集中在產業末端，越接近消費者，產業利潤越高，而育種、育肥、屠宰加工等屬于利潤較低的幾個環節。從市場規律看，每次牛肉價格波動，幾乎整個產業鏈都會受到影響，中國肉牛產業抗風險能力偏弱，競争力有待提升。
高觀分析，中國肉牛起步晚，養殖歷史較短，肉牛養殖一直是中國肉類供應的短板。這是造成肉牛產業鏈抗壓能力較弱的原因之一。
中國肉牛養殖的飼料、土地、技術與國外存在較大差異，使肉牛養殖成本較高，即使加上運費、關稅、增值稅等，進口牛肉價格依舊優勢顯著，價格基本是國内市場的 1/3 到 1/2。以 2023 年為例，國内牛肉市場平均價格在 80 元 / 公斤左右，而進口牛肉的平均價格在 40 元 / 公斤左右。
此外，中國肉牛行業監管水平較低，致使屠宰行業相關标準執行不力，注水、注膠等違法違規行為屢禁不止，而進口肉牛标準化程度高，質量安全可靠，更受企業和消費者的歡迎。
養殖戶困境待解
本輪牛肉價格下跌持續時間長、幅度大、波及鏈條廣，已經讓整個養殖市場陷入了 " 寒冬 "。困境中的肉牛養殖戶該如何破局？
翟桂玉建議，國家要出台能落地的扶持政策，全面提升肉牛產業從業者的發展信心；重視進口牛肉對國内肉牛產業的影響，科學優化配置國產牛肉和進口牛肉兩種資源；同時要深入一線，為肉牛從業者提供 " 實用、管用和有用、無需過度增加投資 " 的技術。
高觀認為，肉牛產業是一個需要全產業鏈協同運作的產業，除了解決生產效率和經營管理等方面的問題，最重要的是要加快優質肉牛種質的研發和培育，盡快打破國外對優質牛肉種源的壟斷，走出一條全新的品牌、市場發展之路。
雲南農業大學動物科技學院教授、雲南省奶業協會秘書長毛華明表示，中國是一個資源相對匮乏的國家，與國外相比，土地、飼料相對較貴，如果大力提倡發展肉牛產業，資源條件很難支撐。建議國家以農副產品為基礎來發展肉牛行業，其餘數量不夠的牛肉以進口為主，以此來維持中國牛肉供給與消費的平衡。
接下來牛肉的走勢，還會繼續 " 跌跌不休 " 嗎？翟桂玉表示，由于牛肉價格的波動受生產、消費、貿易等多種因素疊加影響，今年牛肉價格下降的空間有限，随着秋冬季節的到來，消費需求增加，牛肉價格會有小幅度的回升，大漲大落的可能性不大。
毛華明稱，牛肉價格是否恢復跟總體的經濟形勢有關。近些年，經濟形勢低迷導致消費下降，牛肉在短時間内恢復價格相對困難，預計明後年價格會有所回升。
（應受訪者要求，文中王飛、楊林、同強均為化名。）
