今天小編分享的财經經驗：今年冬天，新茶飲要一條道“走到黑”，歡迎閱讀。
透露了什麼產品趨勢？
2024 年進入尾聲，盤點近期爆款，我發現 " 黑奶茶 " 又火起來了！
滬上阿姨、桂桂茶另辟蹊徑，走 " 黑紅 " 路線，分别推出五黑血糯米奶茶、黑芝麻牛乳，上市引發大批網友嘗鮮。
" 黑奶茶 " 熱賣，透露了什麼產品趨勢？
多品牌熱賣 " 黑奶茶 "，飲品圈開始走黑紅路線？
喜茶、奈雪、茶百道等都在發力蔬果汁時，" 黑奶茶 " 悄然登場。
桂桂茶更新推出太極黑芝麻牛乳與太極黑芝麻雞蛋仔，新增奶蓋和黃豆粉，不僅吸睛還營養，上市兩周累計賣出 6 萬 + 杯。
滬上阿姨取黑米、黑芝麻、黑桑葚、黑枸杞、黑豆五種黑色食材，搭配大紅袍茶底，推出五黑血糯米奶茶，多重養生 buff，一上市就引發大批網友嘗鮮。
" 回味有濃濃的芝麻香和茶香。"
" 養生感拉滿，打工人愛了。"
" 黑奶茶 " 之外，我發現，零售市場的 " 五黑 "" 五紅 " 產品今年也格外多。
比如五谷磨房上新五黑豆漿粉，元氣森林推出纖茶桑葚五黑茶，北京同仁堂開賣五紅固體飲料，桂格推出五黑、五紅燕麥片。
随着年輕人對健康愈發關注，更多人開始食療滋補，" 五黑 "" 五紅 " 的概念日益受到追捧。
在抖音平台上，" 五黑 " 話題的播放次數高達 4.5 億。網友不斷發布自制飲品筆記，持續推高話題熱度。
紅餐大數據顯示，藥食同源輕養生市場各添加成分銷售情況中，電商渠道 " 五黑 " 相關產品鏈接超 350 萬個。
飲品上遊供應鏈端也新出了一款五黑乳，在研發群體中積累了一波不錯的口碑。
上下遊都在押注，" 黑紅路線 " 是下一個爆款方向？
健康又日常，" 黑紅 " 入飲，有 4 大優勢
1、以 " 色 " 養身，既有賣點又有普适度
" 五黑 " 概念源自《黃帝内經》中 " 五色入五髒，黑色入腎 " 的理念。醫聖張仲景的《金匮要略》記載：" 以胡麻等五黑，熬制成糕，常食，可使人發絲烏黑 "。
以黑養黑，是古往今來國人的養生智慧。相比單一養生食材，将五種黑色滋補食材疊加的 " 五黑飲 "，營養價值更高，賣點也更有吸引力，同時滿足冬季追求進補和濃感的消費需求。
比如以黑芝麻為主風味的五黑乳，某種程度上與很多人小時候喝的 " 黑芝麻糊 " 相似，一秒勾起童年記憶。
可以說，以黑米、黑豆、黑芝麻等人們熟悉的食材為原料，基底風味具有較高的國民認知度和接受度，不需要過多教育。
2、谷物熱起來，" 黑谷物 " 易打造差異化
用谷物打造爆品屢試不爽。
去年，米乳在行業掀起流行。今年，玉米專門店在全國遍地開花。這些都無形中推高了谷物的熱度 （尤其秋冬） 。
比如奈雪趁勢接連推新，10 月推出 "黃金麻薯稻谷黃茶奶茶 "，以内蒙古赤峰的特產黃糯小米為小料，結合炒米香黃大茶茶底，風味層次豐富。
11 月又推出了" 織雲米布寶藏茶 "，引入雲南特色小食 " 米布 "，上新首日即斬獲門店銷量冠軍。
這波熱潮下，" 黑谷物 " 營養 buff，具有差異化優勢。
而且，黑色飲品更具辨識度，也容易出圈。比如喜茶的黑 TEA、茶百道烏漆嘛黑，至今仍是消費者心目中的 " 白月光 "。
打造黑色系飲品，搭配黑色系周邊，亦能營造年輕化的時尚感。
3、風味日常，茶、咖都好搭，容易研發落地
谷物在飲品中的應用，基本以基底的形式存在，五黑飲品可直接借助上遊的五黑基底乳。
研發測試發現，" 五黑乳 " 所用都是消費者熟悉的食材，風味日常、平和，搭配茶飲、咖啡都不突兀。
比如五黑乳加烏龍茶等茶感重的茶底，制作出的奶茶既有谷物香氣，又有茶香，風味不衝撞。
而且冷熱飲均可。冷飲更清爽，熱飲谷物的焙烤香氣突出。
" 五黑乳 " 與咖啡也有較好的融合度，能使風味更具辨識度，增強記憶點。
谷物大爆發，" 黑紅路線 " 或持續流行
健康的消費趨勢下，品牌不斷探索新的產品思路。
如果說去年行業的重點是卷熱量、配料表，今年很多品牌則把重心放在了原料本身的價值感上。
比如以高營養密度為主要特征的 " 超級食物 " 廣受追捧，" 超級果蔬 " 成為各大品牌上新的熱點元素。
有業内人士認為，谷物或是下一個創新方向。
一方面，谷物元素是飲品的 " 忠實搭子 "，擁有廣泛的閱聽人；另一方面，谷物的創新挖掘空間還遠未到頂，谷物小料的創新和 " 五黑 " 產品的正向消費反饋，都證實了這一點。
推出五黑乳的伽那食品認為，未來做谷物創新有兩個關鍵點：
1、谷物疊加應用，突顯功能價值
谷物原料擁有廣泛的國民認知和接受度，但也由于 " 接地氣 " 的特性面臨 " 價值感不高 " 的質疑。
" 五黑 "" 五紅 " 等谷物復配是個可行的思路，在原料天然的基礎上，多元復配、輔以傳統養生文化概念，突出健康養生的功能價值。
2、既要有适口性，也要有創意
谷物飲品具有天然的香氣和熟悉的口感，但要獲得更廣泛的市場歡迎，需要解決适口性和創意感的問題：
比如通過技術處理去除谷物的顆粒感，讓口感更細膩、順滑。還比如除了作為基底乳，能否做成雲頂、奶蓋、沙冰等更具創意、新鮮感的呈現。
當然，開發多種應用，也能在一定程度上提升原料的利用率，實現降本增效。
總而言之，飲品的更新周期正在加速，" 黑紅路線 " 下會誕生出哪些爆品，我們拭目以待。
本文來自微信公眾号 " 咖門 "（ID：KamenClub），作者：靜子，36 氪經授權發布。
