今天小編分享的科學經驗：在我們山上，一顆西紅柿想要變紅真的很難，跟明星是一樣的，歡迎閱讀。
The following article is from 一席 Author 一席YiXi
蚊滋滋，自然之友·蓋娅自然學校校長、蓋娅·沃思花園女主人
可能朋友們不一定有機會把家搬到一座小山上去生活，但有朝一日，我們有可能會作為一個旅客，進入到這樣一塊平凡而普通的田地當中。甚至在未來，你也可能是一個土地開發者，你将打交道的不僅僅是一塊一塊的資源，還是一張活生生的裡山的生命之網。
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土裡不土氣的裡山生活
2023.05.27 南京
大家好，我是蚊滋滋，一名環境教育工作者，來自自然之友·蓋娅自然學校。
九年前，我和長角羚把家搬到了一座小山上，開始了裡山生活。
▲ 長角羚（左），蚊滋滋（右）
蚊滋滋是我的自然名，其實是一只手長腳長愛說話的大蚊子。
以自然名相稱，是為了拉近我們和自然、和土地的距離，也讓我們更容易在工作和生活中平等相待。
為什麼要把家搬到山上呢？這其實跟我們在工作中遇到的一個問題有關。
我和長角羚之前都從事環境教育或者生态保育的工作。在教育中，我們經常會倡導城市的家庭在生活中踐行綠色環保的理念。但在滔滔不絕的表達之後，總覺得自己缺乏一手的經驗：我怎麼就對地球友善了？我做到什麼程度才可以更好呵護環境？在生活中，我可以怎樣和自然相處呢？
帶着這些問題，我們把自己的家搬到了這座小山上，開始了裡山生活。
裡山在哪？
裡山（Satoyama）在哪呢？必須要強調一下，裡山并不是一個具體的地點，其實是保護領網域的一個概念。它是處在城市和荒野之間的一個淺山地帶，有人的生產、生活，人的幹預也會產生次生林。
▲ 圖片來源于《淺談裡山》裡山塾，觀樹教育基金會
這些山地環境和我們平時熟悉的城市園林有很大不同，在城市園林裡我們對環境的幹預是比較高的。當然，它也和人煙罕至的保護區有很大不同，因為在保護區人的幹預就很小了。
裡山強調的是一個共生的系統，集合了人的生活生產和自然生态的生息，是一個綜合的有機體。
從天空上看看我們的家長什麼樣子。
我們給這塊土地取了一個名字，叫蓋娅·沃思花園，位于華北平原向山區過渡的淺山地帶，面積30畝，大概相當于三個足球場。一半以上面積都是自然生長的次生山林，我們沒有對它進行過多幹擾。
箭頭所指的小小農舍，就是我們居住的地方。
農舍東側的山坡上生長着次生林。它在五六十年前被砍伐光了，又自然生長出來很多灌木，還有人工種植的樹木。農舍的西側是相對平整的土地，可以用來自耕自食。
再近距離看一下我們的蓋娅·沃思花園。有農舍，有菜地，有門口的香草花園，還有放牧的草地，山上有半山的果園，以及自然荒野和平展的耕地。這裡是是比較典型的裡山樣貌。
在山上生活久了，你會覺得大自然還是很慷慨的，特别是當你去友善地對待它的時候。
看看我們一年四季的出產。
從現在這個季節開始，門前的大桑樹就已經果實累累，桑果陸續成熟了。再之後甜蜜的杏子、李子成熟，等到夏季的時候，瓜果、蔬菜也就全面上市了。
到了秋天更會享受到豐收的喜悅，有南瓜、紅薯、花生。冬季的時候，我們也會把收回來的小麥磨成面粉食用。所以一年四季的物產是少量、多樣獲得的。
裡山的生活經常需要動手，很多新鮮食物大量上市的時候，不加工就可能腐敗變質，所以我們在山上經常會做一做果醬和泡菜。
夏天，吃不完的番茄完全熟透了，我們就把它煮成番茄罐頭，冬天冷的時候照樣吃。還可以自己榨花生油。可以說過着一種豐富的自給自足的生活。
說到這裡，可能很多小夥伴會投來羨慕的眼光——你們在裡山生活，物資豐富，一年四季瓜果飄香，充滿了人間的煙火氣，頓頓都能小燒烤，多麼令人羨慕。
但我必須要跟大家坦白交代，這樣的生活背後需要很多辛苦勞作的付出，而且要面對很多實際的生活問題，需要去攻堅克難、去解決。
自來水不自來
首先遇到的就是自來水的問題。
城市中，家裡使用的水被稱作"自來水"，每當需要的時候，只要打開水龍頭，水便會源源不斷流出，再從另一個窟窿慢慢溜走，不知去向。直到在山中，一切需要自己安排，才真正對水有了感覺。
因為北京相對幹旱，我們生活的土地沒有地表水，也沒有小溪河流這樣的資源，因此需要開采地下水。
那水從哪來？由我們村子裡的公共機井抽取深層地下水，通過管道輸送到半山上的一個密閉的水窖，經過靜置避光密閉保存，保證水的質量，我們再慢慢使用。
在農舍中使用這些水的時候，我們也會注意使用那些植物成分的洗滌產品，減少排水後對土壤和環境的污染。
最終水離開農舍去到哪呢？
熟悉農村生活場景的小夥伴可能還有印象，很多生活污水免不了要露天直排，但我們覺得這麼做不太合适，因此我們就把農舍排出的生活灰水，經過簡單的沉澱過濾，最終導流到一個長滿了蘆葦的人工溼地當中。
在這也多說一句，灰水這種廢水的形式，相對來說對環境的衝擊和壓力比較小，因為它不包含糞便，所以經過适當的處理，以及在源頭上使用環保潔淨的日用品，就可以比較容易地讓它重新回到土壤當中。
門前的小溼地也很有來頭，蘆葦是本土的植物，它在灰水的滋養下非常豐茂。它不僅是我們門前的景觀，同時可以通過蒸發降溫來調蓄農舍前面的小氣候，而且還是附近生活的野生動物們特别喜歡的栖息地。
剛剛解決了上下水問題。但因為水資源匮乏，我們還得想更多的方法，否則這個小小的水窖不足以供應我們長期使用，因為還要灌溉農田。
那怎麼辦？基本上是兩個策略，一個是節流，就像人工溼地那樣，用生活廢水灌溉。同時在生活設施當中安裝節水龍頭，控制水的出水量。
春夏的時候比較幹旱，我們在種植菜苗的菜地裡鋪上稻草，起到覆蓋保溼的作用，這樣既減少土壤的水分蒸發，又節約了灌溉用的地下水。
除了節流之外，我們還有開源的策略。這是一個雨水收集桶。
北京的春季是幹旱少雨的，我們會通過建築物屋面的雨水收集，把降落在屋頂上的雨水積攢起來慢慢地使用。最近我們就在用這些雨水澆灌我們的農田。
不髒不臭沒蒼蠅的生态旱廁
說了這麼多節水保水的措施之後，我們再看看另外一項蓋娅·沃思花園很厲害的省水神器，它就是一滴水都不用的生态旱廁。
可能說到生态旱廁，大家首先的反應是——旱廁，可以嗎？好吓人呀。
在傳統的旱廁中有幾大挑戰，會讓我們聽到這兩個字就毛骨悚然。一個是臭氣熏天，一個是蠅蛆滿地，還有就是前人留下的污物直視可見，這都是我們不能忍受的。
但是我可以負責任地告訴大家，我們的生态旱廁是不臭不髒沒蒼蠅的，而且在使用它的時候還會獲得一種美妙的體驗。
拿在我手上的這個，就是我們在旱廁當中使用的小便大便前後分開蹲便器，有了這個寶貝确實可以不臭不髒沒蒼蠅。
我們先來看看臭味的問題。一說到廁所的臭，大家首先會想到大便，因為它小名叫"臭臭"。但是我們翻閱了文獻之後發現，大便當中的臭味主要來自一種吲哚類物質，而且特别有趣的是，這種吲哚類物質被稀釋稀釋再稀釋之後，竟然是茉莉香氛的味道。啊，恍然大悟！
當然，也由于這個吲哚類物質不是很穩定，所以在生活經驗中我們能感受到"臭臭"的确臭，但它不會長期久久地持續，而且也不那麼"上頭"。
真正在旱廁裡讓我們特别上頭還辣眼睛的主要是什麼？是我們小便當中存在的大量不穩定的氨氮。氨氮在小便靜置的時候，會以氨氣的形式溢散到空氣當中。
那這個生态旱廁怎麼解決臭的問題呢？
它通過小便鬥連接導管，把小便儲存到一個封閉的儲尿桶當中，在儲尿桶上端的溢流口連接一個通氣管，直接通到房頂的上面，利用南北的對流風去形成一個負壓，吹散臭氣，再加上把通風做好，經常開窗打掃，臭的問題就基本解決了。
接下來再看看蒼蠅和污物直視的問題。我必須得先提一下我們裡山生活的優越感。因為我們有一片果園，果園裡有兩三百棵果樹，每年的秋冬季節都會修剪樹枝，粉碎成木屑。
一開始很忙的時候，我們家小貓給我們上了一課。大家知道小貓有掩蓋自己排洩物的習慣，但因為我們沒時間去照顧它，會發現它可以接受木屑來代替貓砂。于是我們想，那剛好可以向小貓學習。
我們在大便桶投放了"金銀财寶"之後，用木屑蓋嚴、蓋好，解決了公共衛生的風險問題，同時還可以讓蒼蠅不再來。
說到這兒，作為一只蚊子的我，要給我們的蒼蠅兄弟平個反了——因為蚊子和蒼蠅都是雙翅目家族的成員。蒼蠅之所以會大量地出現在傳統的旱廁當中，其實是被我們邀請來的。
為什麼這麼說？因為在傳統的旱廁當中，小便和大便是混合收集的，這個混合物的狀态是濃稠的、黏膩的，而這種狀态和口感，剛好就是蒼蠅寶寶蛆蟲的美味佳肴。
在蟲子界，能在糞坑裡混飯吃的絕對都是厲害主。因為蟲蟲的呼吸器官和人不一樣，不是通過肺，而是通過胸腹兩側的氣門來交換氣體。一般的蟲掉到糞坑裡，由于粘稠的混合物有表面張力，這個氣門就不能正常打開，它就窒息了。
但是人家蛆蟲寶寶，它把這個氣門挪到了腹部的末端，而且它的尾部還會高高翹起，像小潛艇一樣，前邊吃美味佳肴，後面開關開關交換氣體，你說它是不是很厲害？
有了木屑的加持以後，大便桶的環境就變得非常幹燥了。蒼蠅媽媽推門一看，這個地方不适合我們孩子未來的職業發展，我還是另覓它處吧。蒼蠅的問題就迎刃解決了。
剛才說到，每一次使用生态旱廁都會是一種美妙的體驗，是怎麼樣呢？
用木屑來覆蓋糞便，除了能夠形成物理隔絕、保持幹燥、不招蒼蠅之外，還有一個很重要的功能。因為木屑中有大量的碳元素，而糞便中有大量的沒有消化完的食物殘渣，裡邊富含氮元素，這兩種元素大量存在的時候，在适當的溫溼條件下就會激發微生物的大量繁殖，這就是一個發酵的過程。
我們定期打掃完旱廁以後，會把木屑和大便的混合物轉移到發酵桶中去，經過至少6個月的時間，從11月到第二年的4月，它就會變成幹燥的、疏松的、深棕色的、充滿着森林幽香的堆肥。
然後我們在4月份把堆肥拉到果園喂給果樹吃，果樹陸續開始產果，我們收下來以後就做成果醬，留到夏令營的時候孩子們來吃。
果醬吃完了上廁所，上完廁所再堆肥，堆完肥又去喂給果樹。如此循環往復，我們就品嘗到了大便甜甜的味道。
哈哈一樂的同時，這裡還有一個深刻的道理，就是當你再去用旱廁的時候，你會覺得我不只是在使用一件公共衛生設施，我和這個土地的距離還拉近了，我可以用這樣的方式與它融為一體，美妙。
當然，除了解決自來水和上廁所的問題之外，我們為了和土地和睦相處、友好為鄰，還要動很多心思。
首先就是不能對環境有太多幹預和影響，比如我們養的羊都是吃草的，不喂糧食的。但是如果羊集中在一個地方放牧，它們過度取食就會造成植被的退化，所以我們會在果園和草地當中輪牧，而且嚴格控制它們的數量。
為了讓我們的蔬菜作物長得好，我們還要控制昆蟲的數量，但我們不會用殺蟲劑，而是用誘蟲燈讓它們自投羅網。
此外，在生活中不免會產生很多生活垃圾。以這種比較難搞的建築垃圾為例，我們完全不能接受把它們丢棄在野外的粗暴做法，我們把它們關進籠子裡，之後這個叫"石籠"的裝置就可以作為座椅使用。
還有個亮點，這是手工的砌石、手作的步道，典型的鄉村味道。
但我們并沒有花大價錢從外邊買來新材料。農村有很多舊房子拆下來的舊木料、舊石料，收集起來就做成了這些步道砌石。一來節約資產，二來一旦破損很容易修繕。即使日後它們慢慢崩塌掉了，也會和環境融為一體，完全沒有負擔。
這些都是我們在裡山生活中做出的努力。
午夜"雞鮮"超市血案
講到這兒，可能大家覺得很厲害。但是跟大自然的相處，其實也不都是一帆風順的，也會發生衝突。這不野生動物鄰居就來給我們上課了。
要說這個故事，還得回到2016年。那一年的春天，我們兩個新農民，帶着一個雞蛋和雞肉自由的美夢，養了200多只小雞，從青年雞開始養，等到夏天，它們已經長到比較健康的狀态了，基本上可以準備下蛋了。
可是接下來就發生了陸續死亡的情況，一開始還沒有這麼慘烈，只是有個别小雞死亡。但随着暑假慢慢過去，我們陸續發現很多非常恐怖的現場，有的是身首異處，有的是開膛破肚，而且有的時候一晚上可能出現20只左右的小雞死亡。
我們很疑惑，因為有很多農民師傅在那裡耕種果園，而且人的生產、生活的活動幹擾很大，不應該會有什麼兇猛的食肉動物來威脅到我們的雞。帶着這樣的疑惑不解，我們就購置了紅外相機，安裝到了雞舍當中，看一看兇手到底是誰。
裝上紅外相機以後，果然兇手就被錄下來了，而且它真是非常不拿自己當外人地進出我們的雞舍。
講到這兒必須得跟大家交個底，當時年輕的我們有點too young too naive，我們覺得小雞很誠懇，白天自己出去，晚上自己回來，是非常好管理的小動物。我們也假設山上果園裡沒有大型的兇猛捕食動物，所以就在雞舍的底下開了個小洞，讓它們自由出入。結果沒想，人家兇手也尾随而來，而且還開啟了"雞舍零元購"。
後來我們不斷地搜集證據，想弄清它是誰，因為剛才那個影像不足以做判斷——你說它是黃鼠狼吧，也有可能，你說它是貓吧，也有可能。
這張照片很重要，大家會看到旁邊有一個參照物，它的大小大概就是一個黃鼠狼或者大松鼠的大小，所以這個兇手個頭比黃鼠狼大。黃鼠狼以前經常被大家冠以"偷雞賊"之名，但其實這次不是它。
再仔細看，圓圓的頭，小小的耳朵，長長的身子，走路的時候還一扭一扭的。不是流浪貓吧？因為在鄉村，很多貓都是散養的，如果是貓來吃我們家的雞，我們将會顏面掃地。
于是我們趕緊求助于救助小動物的機構，他們會用那種大型的無害捕獸籠，把它們抓住以後，再去做一些放歸等等的措施，不會傷害它們。
用上無害捕獸籠，真的抓到了一只貓。但它不是流浪貓，是一只百分之百野生的豹貓。
當年它還是"三有"動物，但是現在已經更新成國家二級保護動物了。
有了這個影像以後，我們趕緊求助于保護機構，問人家，豹貓怎麼出現在我們這兒了？後來人家一看，這是個還未成年的小母貓，可能是因為年少輕狂，放蕩不羁愛自由，瞎溜達到這兒來的，屬于偶發事件。
我們想來想去，算了，還是把它放在一個離我們不遠的自然保護區裡吧，因為在那種環境下它可能生活得更安全。
可是剛放完這個小豹貓，它又來了。你怎麼腳程這麼快？日走一千、夜走八百是嗎？
結果抓住了一看，原來這不是小母貓了，是一個成年大哥了，一個成年雄性。
我們當時還诙諧，這是不是大哥來找小妹來了？這也屬于偶發事件，于是又把它放了。
可是，沒過多久，第三只又來了。
我們心裡"咯噔"一下，皮褲套棉褲，它必定有緣故。我們趕緊咨詢保護機構，問這可怎麼辦？你看，都出現第三只豹貓了。
人家說，等等，咱們可能想錯了，也許這裡本來就有原生分布的豹貓種群，人家才是這個地方的原住民，您這個新農民一來，把人家給強制轉移了，有點不太厚道。
得，于是我們趕緊忏悔、忏悔又忏悔。首先修繕雞舍，亡羊補牢，這樣我們就可以各行其道，相安無事。同時我們也覺得，還要主動去求教一下咱們山上的野生動物鄰居都有誰。于是我們就借來更專業的紅外相機設備。
來和大家分享一下。
這是我們門前經常出現的北方狹口蛙、腹蛇、蜥蜴，都是在我們的人工溼地和香草花園當中看到的，離我們很近的兩栖爬行類動物。
有的時候山上的野兔也會跑下來，在我們的大桑樹底下吃桑果。
在這也分享一個小經驗，在野外看到野生動物最多的是看到屁股，所以不用特别糾結于自己記不住野生動物的樣子——記住它屁股的樣子就可以了。
後面還有一些更厲害的生活在次生山林裡的大咖。自由奔放的黃大仙一躍而過，踏雪無痕的豹貓，狗獾給了我們一個标準的證件照。
果子狸與我們共享果園，普通的野生貉。還有狍子lady和gentleman款款走來。
我們山上的常客環頸雉發出"嘎嘎"的聲音。
蟲子可以不被嫌棄麼？
其實，在山上的生活和這些大型野生動物的交手是很少的，像豹貓這種極端事件真的不常見。我們在生活中打交道更多的是各種各樣的小生命，蟲子是很常見的一類群體。
可能一提到蟲子，在座的各位又頭皮發麻了。"蟲子，哎喲，離我遠點。"這種感覺确實可以理解，因為城市的生活方式讓我們跟蟲子的接觸越來越少了。
曾經有一個幼兒園的小朋友來我們家做客，他大概不到三歲，吃午飯的時候，他被一個落在他手臂上搓手看他的小蒼蠅吓哭了。
當時我很驚訝，怎麼會被一只蒼蠅吓哭呢？但是我突然意識到他才三歲，有可能在他有限的生命經歷裡還沒見過蒼蠅，那确實挺吓人的。所以，在裡山生活當中，也應該多積累一些和昆蟲打交道的經驗。
因為我們之前是學生物學的，和蟲子比較好相處。但是我們沒想到，很多城市人來到蓋娅·沃思花園以後，在這種環境中沉浸體驗了之後，也發生了一些變化。
比如去年秋天，有一些家庭來我們家做客，經過兩天一夜的露營體驗之後，有一個媽媽在最後總結的時候就跟我們說：我以前有過非常不好的童年經歷，小時候被男同學惡作劇，以至于有了陰影，只要有蟲子在我身邊存在，我就完全受不了，就崩潰了。更嚴重的是我甚至都不能聽"蟲子"這兩個字，聽到我就會產生生理反應。
可是在這兩天一夜當中，我看到沃思花園裡有很多蟲子，而且我親眼看到了美麗的茴香鳳蝶。
茴香鳳蝶是在沃思花園和我們一起吃茴香的好鄰居，這個媽媽親眼看到了茴香鳳蝶的成蟲，在茴香葉片上產下來一粒一粒小米般的卵，又看到很多非常努力把自己吃得很胖的茴香鳳蝶的幼蟲。她覺得這個蟲子和她一樣，也是蠻拼的，蠻努力的，于是她產生了改變。
在最後結束的時候，她說，雖然我還是對蟲子有一些生理反應，但是至少可以接受它們在我身邊出現了。
與此同時，好巧不巧，就在我們一群人聊天的時候，有一只小胡蜂飛在了人群周圍，偷吃着我們盤子裡的肉餡。
一個爸爸看到胡蜂以後很緊張，坐立不安。我就想做點什麼來幫他舒緩，但是我也沒想好，就随意一伸手，結果沒想到這個小胡蜂很賣我面子，就停在我手上了。
然後我就感覺到那個爸爸一下就釋然了，我仿佛聽到他身邊有一個厚厚的殼"咔嚓"一下破裂了，感受到了人和自然重新建立連接的美妙。
醜蔬菜的"身材焦慮"
說完遭人嫌棄的蟲子，再說說我們家菜地裡的醜蔬菜。
這個長豆角（也叫豇豆），标準的樣子應該是纖纖細細的，但這個很明顯是個異類。
它為什麼會長成這樣？因為豆角是攀援植物，需要在竹竿上爬着生長，而這個豆角在結果食的時候，非常不巧，長在了架子的銜接處，于是就這麼扭曲地生長出來了。
我們平時作為一個普通的消費者，在城市的超市裡看到的都是那些模特身材的果實蔬菜，因為那是商品。但是我們在土地上生活得越久，就越會發現，其實它們會長成各種各樣的樣子，但它們仍然是食物。
這個西紅柿拿在我手上，成熟得剛剛好，剛剛開始變紅。它小時候被蟲子咬了那麼兩口，但很頑強地活了下來，沒有腐爛變質。
作為農民，我們會把它摘下來，無非就是打個口子切掉它的疤痕，味道一樣很美。因為我深深地知道，在土地上生活的西紅柿要想變紅真的很難，它就跟明星是一樣的。
還有這些小小的歪歪扭扭的葫蘆娃型的黃瓜，什麼樣都有。
因為秋天天氣漸涼，水分也不夠充足了，所以它們才會結出各種各樣的形态，但口感依然是爽脆的、甘甜的。拿去給培訓的學員，讓他們當作下午茶，不能增肌，但是可以減脂。
總而言之，它們是一個個努力生長的生命，我們不忍看它們因為"身材焦慮"就被丢到垃圾桶裡面去了。
生命之網
演講接近尾聲了，我們現在回到蓋娅·沃思花園的上空，再看一下這座小山。
可能在最開始，大家看到的是次生的山林、農舍、農田，但是随着在這塊平凡的土地上生活得越來越久，我們會發現隐藏在這塊土地之下的是一張糾纏交織的生命之網。
在這個生命之網當中，不僅有兇猛威武的大動物，其實還有很多微不足道的弱小生靈，可能是一顆菜，可能是一只蟲，還有我們作為農夫鑲嵌其中。
這個季節正是蚜蟲比較活躍的時候，瓢蟲就會過去吃蚜蟲，食蚜蠅也會過去吃蚜蟲，但是可能這個時候螞蟻就會出現，把瓢蟲和食蚜蠅打跑，因為蚜蟲分泌的甜汁是螞蟻的美味點心。
特别要提的是，我們作為農夫在這個生命之網中生活，也會真切地感受到自然系統和自己緊密的聯系，自然給着我們各種各樣的支撐，我們也照顧着生命之網的存續。
講到這兒，我也想送上最後的囑托。
可能在座的朋友們不一定有機會把家搬到一座小山上去生活，但有朝一日，我們有可能會作為一個旅客，進入到這樣一塊平凡而普通的田地當中。
甚至在未來，你也可能是一個土地開發者，你将打交道的不僅僅是一塊一塊的資源，還是一張活生生的裡山的生命之網。我們需要與它友好為鄰。
謝謝！
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