今天小編分享的健康經驗：水果真的别随便買！勸你一定要注意 2 件事，歡迎閱讀。
新鮮水果是個好東西，《中國居民膳食指南》中推薦大家每天都要吃一點。
但随着水果品種越來越豐富，風味越來越香甜，很多丁香醫生的讀者表示，在買水果、吃水果時，有些疑問和顧慮：
一樣的品種，好吃，難吃，像開盲盒？
明明挑了樣貌出眾的，為啥還是不好吃？
喜歡甜甜的水果，又擔心不健康怎麼辦？
需要控血糖的人，也能吃水果嗎？
……
朋友們，水果确實别亂買！
不是因為吃了會長胖或者含糖多，而是有很多内幕信息，如果沒先了解清楚就随便買來吃，很容易踩坑：買到品質不好的，味道營養都差意思。
高品質的水果，風味和營養，都很重要。會挑的朋友，除了看新鮮度，還會重點關注兩點：品種和種植。
好水果真的不能只看賣相
品種是高品質的基礎
品種，決定了水果酸甜風味的天花板 [ 1 ] ，也是好營養的關鍵。
哪怕同品類但不同品種的水果，口感、風味、營養，甚至外形都會有很大差别。
例如同樣都是柑橘，VC 含量能差一倍。
圖片來源：丁香醫生設計團隊
優秀的水果品種，是育種的勝利：用有特色的親本結合，各取所長，篩選培育出甜度、風味、營養、抗病性等品質提升的優良後代。
例如黃心奇異果品種「陽光金果」，色澤金黃，甜度更高，VC 豐富，有獨特熱帶水果風味，是歷經十五年才選育出的新品種 [ 3-5 ] 。
選對品種就成功了一大步，但還不夠！
水果想要風味營養好
一定要看種植管理
很多朋友都遇到過鬧心情況：商家寫的是同一個品種名，看上去也長得差不多，但到手就不是那個味，甚至很難吃。
商家可能沒騙人，但隐藏了一個重要信息：產地和種植。
老話說，橘生淮北則為枳。不同產地、果園的果子，品質差異巨大。
例如耙耙柑，很多人買不到好吃的，很可能沒買到四川蒲江這個優質產地 [ 7,8 ] 。就算是蒲江的果園，如果為搶上市早采了，吃着也不對勁。
品種決定了水果風味營養的上限，果園的環境和管理則決定了你買到的水果，到底是優秀還是不及格。
這是真正的細節決定成敗：
例如奇異果想要品質穩定，不僅要對光、水、肥、挂果數等做精細管理，還要檢測果子重量、顏色、硬度、甜度等指标，确定成熟度達标後才采摘上市。
育種、環境、種植、采摘、運輸……當每個環節都被精細掌控，水果間風味和營養的差距，就逐步拉大了。
好不好吃，嘗一口就知道。
但營養好不好，要怎麼判斷？誰更營養呢？
很多人不知道的水果秘密
營養素密度
為了綜合考核水果的營養價值，法國學者開發了一套評價體系：營養素密度。
簡單理解就是：
同樣熱量下，營養素密度高的水果，能提供更豐富、濃度更高的營養成分。特别是對想控制體重和血糖的朋友，會更友好。
以水果中重要的營養素——維生素 C 為例：
同樣吃 100 千卡的水果，蜜橘只能獲得 39 毫克 VC [ 13 ] ，黃心奇異果則有 256 毫克 VC [ 16 ] ，超額完成每人每天 100 毫克的需求。
我們中國的研究人員借鑑這一體系，對 12 種國内常見水果，進行了一次「營養素大比拼」 [ 12 ] 。
有助身體抗氧化的 VC、對腸道有益的膳食纖維、參與能量代謝的 VB 族，還有礦物元素鈣、鎂……水果中關鍵的 16 種營養素，都是這場比拼的項目。
比試結果揭曉，包攬營養素密度評分前三名的是：黃心奇異果、草莓、檸檬。
朋友們，這可是經過科學家嚴選的水果排行榜哇！
在大家越來越關注健康的今天，高品質水果不僅要新鮮、風味濃郁，還需要擁有充足營養，更好地為健康添磚加瓦。
就比如，一顆美味又營養的：陽光金果。
— 廣告 —
美味又營養的奇異果
到底怎麼做到品質如一
挑選新鮮、美味、營養的奇異果，沒那麼多彎彎繞繞，只需認準小小的 Zespri 佳沛标籤。
它代表着佳沛科學種植，嚴格篩選的高品質标準。
丁香醫生邀請營養、兒科領網域的專家，專程飛往 9600 多公裡外的新西蘭，開啟佳沛奇異果的溯源之旅，了解背後的秘密。
01
優渥的自然環境：為果實提供豐富營養
一下飛機，專家們就感受到了新西蘭的自然之美：溫暖、明媚、綠意盎然。
佳沛陽光金果，主要生長在新西蘭北島中北部的豐盛灣（Bay of Plenty），這裡是奇異果的黃金產區，擁有三大自然優勢：
氣候适宜：溼潤的溫帶海洋性氣候，年均氣溫 12～18 ℃，全年适合農作物生長。
土壤肥沃：火山噴發沉積的疏松火山土，有助排水，有豐富營養有機質，是奇異果藤的健康保障。
陽光充足：年均 2200 小時以上日照，夏季适宜的晝夜溫差，幫助結出香甜健壯的果實。
<< 左滑查看：從飛機上俯瞰，新西蘭的環境幹淨美麗，果園井然有序，一排排奇異果藤架整齊排列。
圖片來源：丁香醫生溯源實拍圖
02
優中選優的種子：高品質水果的基礎
品種決定了一顆水果的上限，也是佳沛持續努力的方向。
在奇異果育種中心，丁香醫生了解到，佳沛最初人工種植的只有綠果「海沃德」這一個品種。直到 1995 年，佳沛成功選育出黃心奇異果品種 Hort16A，迅速風靡國際。
但 2010 年一場奇異果潰瘍病，給種植園造成了毀滅性打擊 [ 5 ] 。
經過十多年的育種突破瓶頸，育種科學家終于選育出了更強健、更優質、抗病性更好的第二代黃心奇異果——陽光金果 G3。
圖片來源：佳沛陽光金果 G3
果肉金黃，香甜細膩，風味濃郁，還有着驚喜的高營養素密度。
100g 陽光金果中，VC 含量高達 171 毫克 [ 20 ] ，一顆就能滿足成年人一天的需要。
它的膳食纖維、VE、鉀、鎂等也很豐富，屬于控糖人群也能吃的低 GI 水果，是集美味與營養于一身的好品種。
03
科學的種植管理：确保果實更美味營養
丁香醫生來到果園，在和果農的溝通中，了解到奇異果是怎麼種出來的。
種植工作從冬季開始。奇異果藤還在休眠時，果農要修剪枝條，确認土壤保水度、pH 值、有機質等指标，為來年做好準備 [ 17 ] 。
春季，奇異果展葉開花，果農要管理蜂群，完成自然授粉。
結果期要疏花疏果，控制每根藤蔓的果實數量，确保每一顆都能獲得充足營養。
日常的管理工作也很細節，例如要根據天氣和生長情況，精準控制澆水施肥；定期修剪藤蔓，保證陽光均勻照射每一顆果子。
夏季是成熟的關鍵期，還要用科學技術，例如藤蔓環切，幫植物把土壤深處的營養物質輸送至果實，提升甜度和營養。
<<< 成熟的果實挂在枝頭，沐浴着陽光，等待采收。
4 月正好進入成熟季（新西蘭的秋天），精心照料了一年的奇異果挂滿枝頭，但果農阻止了專家們「摘一顆」的手。
想要摘，得先通過檢測中心的「考核」。
04
高标準采收：每一顆奇異果都有高品質
奇異果是「後熟型」水果，成熟期是風味和營養積累的關鍵期，一旦成熟又會迅速變軟。這給消費者帶來了大麻煩：沒熟不好吃，熟了容易壞。
把握好采摘時機，非常關鍵。
丁香醫生來到了佳沛合作的檢測中心，每到秋季，果農都會先将小部分奇異果送到這裡，對重量、顏色、硬度、甜度、幹物質含量等指标進行檢測，确定符合标準後才會采摘。
摘下來的奇異果，還要送到包裝工廠，接受 4 輪嚴格考驗：
<< 左滑查看四大考核
從育種到種植，從營養到健康，佳沛用高标準、高要求，給全球消費者帶來了高品質的奇異果。
小小标籤背後，是一顆不會辜負期待的果實，是佳沛對細節的把控，對品質的承諾。
參考文獻
[ 1 ] 《如何讓水果更有 " 水果味兒 "？》 農民日報 · 中國農網記者 顏旭 祁倩倩
[ 2 ] 《雲果：2022 年中國陽光玫瑰葡萄產業數據分析報告》
[ 3 ] 《佳沛的秘密：如何用一個奇異果撐起 181 億營收？》 砺石快消 作者 / 金梅
[ 4 ] " 陽光金果 "G3 猕猴桃介紹 猕猴桃花粉網
[ 5 ] History of Zespri Sungold Kiwi fruit - Zespri US
[ 6 ] 佳沛中國 · 佳沛果農 https://www.zespri.com.cn/zh-CN/growers-staging
[ 7 ] 《品牌農業 30 年：品牌農業發展的 " 蒲江實踐 "》. 優質農產品雜志
[ 8 ] 《春見（耙耙柑）致富蒲江農民的經驗與思考》. 中國果業信息
[ 9 ] 《果樹栽培學總論》農業出版社
[ 10 ] 新西蘭國家水和大氣研究院
Map North | NIWA
[ 11 ] 《中國居民膳食指南 2022》
[ 12 ] 《常見水果營養充足率與營養素密度評價研究》農業農村部食物與營養發展研究所，東南大學公共衛生學院
[ 13 ] 中國疾控中心營養與健康所 . 食物營養成分查詢平台 https://nlc.chinanutri.cn/fq/foodinfo/708.html
[ 14 ] 中國疾控中心營養與健康所 . 食物營養成分查詢平台 https://nlc.chinanutri.cn/fq/foodinfo/711.html
[ 15 ] 中國疾控中心營養與健康所 . 食物營養成分查詢平台 https://nlc.chinanutri.cn/fq/foodinfo/735.html
[ 16 ] https://fdc.nal.usda.gov/food-details/168211/nutrients
[ 17 ] https://www.zespri.com/zh-TW/growers
[ 18 ] 中國居民膳食營養素參考攝入量第 5 部分：水溶性維生素
[ 19 ] 佳沛中國 · 佳沛知識庫 https://www.zespri.com.cn/zh-CN/blogdetail/Low-GI
[ 20 ] 《常見水果維生素 C 含量報告》
策劃制作
策劃：feidi | 監制：王姐
插畫：47Leaf | 封面圖來源：圖蟲創意
