今天小編分享的科學經驗：它被稱為“水果皇帝”，含水量高達 90% ！熱量低、抗氧化，糖尿病人也能吃，歡迎閱讀。
有人稱，蓮霧是 " 注了水的鈴铛 "，脆甜多汁、爽口潤喉。它在南方較為常見，北方人吃得較少。今天我們就來說說蓮霧，更好地了解一下這種熱帶水果的營養價值到底如何。
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" 長在樹上的礦泉水 "
蓮霧，又叫洋蒲桃、金山蒲桃、水蒲桃，有的地方也叫它甜霧、棉花果等，是桃金娘科蒲桃屬熱帶常綠喬木果樹。
蓮霧這種水果原產于馬來半島及安達曼群島，目前國外栽培最多的是印度尼西亞爪哇島，在其他東南亞國家也有栽培。17 世紀時，逐漸傳入到中國，目前，廣東、福建、海南、廣西、雲南、貴州和四川等地均有栽培。
蓮霧在東南亞地區 3~5 月開第一次花，5~6 月果實成熟，7 月下旬開第二次花，8~9 月果實成熟，12 月還可開花結果。果實呈鍾形，顏色鮮豔，果肉海綿質，略有蘋果香氣，口感清甜爽口，不過也有些蓮霧味道寡淡，幾乎沒什麼味道。蓮霧單果重量一般為 50~80 克，有些品種可達到 100 克，更大的有 300 克。
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在營養上，蓮霧除了在補充水分以及抗氧化成分上有點優勢以外，其他營養不是十分突出。
1
水分
我們平時吃的新鮮黃瓜，水分含量為 92%，蓮霧的水分含量高達 90.75%，已與黃瓜十分接近，有人稱它為 " 注了水的鈴铛 "" 長在樹上的礦泉水 "，蓮霧還有 " 水蘋果 " 之稱，啃上一個，那可真是補水又解渴。
2
抗氧化成分
常見水果的總黃酮含量一般只有 3~36 毫克 / 100 克，有文獻數據顯示，蓮霧果實黃酮類化合物的含量為 6612 毫克 / 100 克。并且，深紅色和粉紅色的蓮霧還含有花色苷，這兩種成分都具有較強的抗氧化能力，能幫我們身體抵抗慢性炎症，預防慢性疾病。
3
熱量低
另外，蓮霧的熱量并不高，有數據顯示只有 40 千卡 / 100 克左右。而且蓮霧還屬于 GI 和 GL 雙低的水果，它的 GI 值為 67，屬于中等血糖生成指數的水果。即便吃 2 個蓮霧（約 128 克），GL 僅為 7，屬于低血糖負荷的水果，對血糖還是比較友好的。
所以，即便是正在減肥以及需要控血糖的人群也都能放心吃，可以在加餐時吃 1~2 個。
蓮霧花也能吃
不僅蓮霧能吃，蓮霧花也很有食用價值。
蓮霧花聞起來花香濃郁，在海南當地有用蓮霧花泡茶飲用的習慣，蓮霧花茶擁有獨特的蓮霧香，湯色黃綠明亮。
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蓮霧花的營養很不錯，膳食纖維含量較為豐富，可達 14 克 / 100 克，能幫我們促進胃腸蠕動，預防便秘，也能促進腸道有益菌的增殖，對腸道健康有益。
蓮霧花的維生素 C 含量高達 259 毫克 /100 克，這比我們平時吃的絕大多數水果都高，是橙子的近 8 倍。并且，蓮霧花還是高鉀低鈉的食物，鉀含量高達 515 毫克 / 100 克，鈉含量＜5 毫克 / 100 克，這有利于維持機體的酸鹼平衡及正常血壓，可調節人體内滲透壓平衡，有助于預防高血壓疾病的發生。
另外，蓮霧花還富含多酚類化合物，多酚的含量明顯高于杭白菊、茉莉花和玫瑰花；總黃酮的含量為 972 毫克 / 100 克，雖然不如杭白菊，但卻高于茉莉花和玫瑰花，是茉莉花的 3 倍、玫瑰花的 9 倍。
不同蓮霧品種有什麼區别？
蓮霧的種類很多，顏色差異較大，有深紅色（大紅色）、粉紅色、淺綠色、白色。
深紅色品種
果色好，但果形小、單果重量 50 克左右，口感稍有澀味。
粉紅色品種
果色好看、果形大，有些單果重量 100 克左右，甜度和口感俱佳，比如 " 黑珍珠 "" 黑金剛 "" 黑鑽石 "。
綠色品種
果皮翠綠色，甜味最高，并且具有獨特香味，比如 " 綠翡翠 "" 青鑽 "。
4
白色品種
果皮為乳白色，果形較小，口感脆甜，比如 " 越南白蓮霧 "。
除此之外，還有大果品系的蓮霧，單果重量可達 100~300 克，果皮大多是紅色，果實較甜，比如 " 泰國紅鑽石 "" 紅寶石 "" 印度紅 "" 南鹿一号 " 等。
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蓮霧如何貯藏？
多數研究認為蓮霧屬于非呼吸躍變型水果，一般都是在熟透了以後才會被采摘，采摘後呼吸強度大、代謝旺盛、衰老速度快，所以極其不耐貯藏。
如果貯藏方式不當，會出現褪色、腐爛、失水、果肉變綿軟絮狀等情況，不僅口感風味會變差，也容易腐敗變質。
溫度對蓮霧采後耐藏性及品質有着極其重要的影響，在 4 ℃ 條件下冷藏保存能延長蓮霧的貯藏期，可以減少果肉顏色變化，較好地保持果皮色澤及其營養價值。并且保存蓮霧的時候，先用紙包裹之後再用保鮮袋包裝起來，貯藏效果會更好，這樣能有效地減少果實貯藏過程的失重，減少水分流失，保持較好的果肉硬度及果實出汁率，從而減緩蓮霧果實的衰老進程，延長貯藏時間。
最關鍵的是，冷藏不僅能延長蓮霧的貯藏期，還能讓蓮霧變得更好吃，口感更甜！這是因為蓮霧果實中的糖主要為果糖（3.64% ~ 3.91%），其次為葡萄糖（2.52% ~ 2.74%）和蔗糖（0.23% ~ 0.68%）。果糖含量高的水果具有冷甜特性，也就是貯藏溫度越低，甜度越高。
總結
在深入了解了蓮霧這種熱帶水果後，我們發現，其實蓮霧的營養價值不是特别突出，在補水和抗氧化成分上值得一提。如果有機會遇到蓮霧花，可别浪費了，用來泡水喝，不僅香氣撲鼻還很營養哦！
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策劃制作
作者丨薛慶鑫 注冊營養師
審核丨張宇 中國疾病預防控制中心 研究員 / 博士 國家健康科普專家
策劃丨王夢如
責編丨王夢如
審校丨徐來 林林
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