今天小編分享的科學經驗：廚房裡的 8 大奪命行為，千萬不要做！很多人都不知道，歡迎閱讀。
廚房是家裡最繁忙的地方，每到飯點，噴香四溢。然而，廚房裡也隐藏着多種潛在的危險，如果處理不當，甚至有可能發展為奪命行為，請記得轉發給家裡經常做飯的 " 大廚 "，切記小心謹慎。
01
在燃氣灶旁邊倒面粉
來源：《危機大調查》欄目
曾有新聞報道，一對夫妻，在廚房炒菜時，在點着的灶台旁倒面粉導致閃爆，兩人的燒傷面積都在 50% 以上。
分析原因：面粉是非常細小的粉塵顆粒，傾倒瞬間擴散到空氣中，達到一定濃度時，哪怕遇到一絲明火，都會立刻引起爆炸，其威力堪比手榴彈！除面粉外，其他粉塵類物品也要注意遠離灶台。
正确做法：嚴禁在廚房有明火的時候倒面粉、澱粉、咖啡粉、奶粉等，最安全的做法把廚房明火關閉再倒面粉，或者移至餐廳傾倒。此外，如果面粉不小心掉落到灶台上，要及時用溼布清理幹淨。
02
用微波爐加熱雞蛋或板栗
來源：" 中國消防 " 微博
幾乎隔三差五就能在社交媒體上，看到網友吐槽用微波爐熱雞蛋結果炸了的消息。此外，還有人用微波爐熱板栗，被炸得嘴裡起泡，腫得張不開嘴。
分析原因：當使用微波爐加熱雞蛋時，雞蛋 / 板栗内部的水分子會迅速振動產生熱量，導致雞蛋 / 板栗内部溫度和壓力迅速升高，當壓力達到一定程度，雞蛋 / 板栗就會爆炸，蛋液或栗仁也會濺出微波爐。除了雞蛋、板栗，帶有外殼和薄膜的食物都不能在微波爐裡加熱。
正确做法：嚴禁使用微波爐加熱雞蛋、板栗、袋裝牛奶等具有密封結構的食物。
03
冷凍食品直接進油鍋
來源：《國際時訊》欄目
很多人可能遇到這樣的情況，做飯時突然發現想吃的肉還在冰箱裡凍着，等不到解凍完畢，恨不得直接放入熱油鍋裡。這樣做輕則可能讓鍋裡的油飛濺出來，燙傷身體，重則可能會引發爆炸或火災，危及生命安全。（正确解凍看這裡：不要再把肉泡水裡解凍了，正确的方法只有 3 種！）
分析原因：沒有解凍的冷凍食品放入熱油中，會導致食品外層的冰迅速轉變為水蒸氣，其體積會迅速增大，形成内部壓力，進而導致油溢出和爆炸。
正确做法：嚴禁冷凍食品直接進油鍋，必須先解凍使表面不再有冰碴，才能進行油炸。另外，在放入油鍋之前，最好用紙巾把冷凍食品上的多餘水分擦幹，避免油濺出來燙傷自己。
04
壓力鍋内食物裝太滿
來源：《試知》欄目
老人用壓力鍋煮稀飯，剛轉身就爆炸，鍋蓋崩飛出去幾米遠。近年來，壓力鍋爆炸事件時有發生，稍有不慎，廚房一秒變戰場。
分析原因：壓力鍋為什麼會爆炸呢？當壓力鍋内食物過多，產生壓力時，若持續加熱，壓力增高便會引起爆炸。此外，當壓力鍋的排氣閥堵塞時，随着壓力逐漸增高，同時也會出現炸鍋的情況。
正确做法：使用壓力鍋時，食物不要裝太滿，一定要看好最小水位線和最大水位線的位置，并要檢查排氣閥是否有堵塞、橡膠圈的密閉性，使用後也要及時清理排氣閥。另外還得注意壓力鍋的使用年限，一般壓力鍋使用年限為 5~8 年，不同品牌和材質的有所差異，大家需注意看好說明書。
05
燃氣洩漏不注意
圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
新聞曾報道，一位老人正在廚房裡收拾東西，也沒有點火，突然嘭的一聲，身上的羽絨衣爆炸了，衣服背面被炸出好幾個 " 大窟窿 "！如果煤氣洩漏更多，甚至會導致整個廚房發生爆炸。
分析原因：廚房煤氣洩漏，濃度在 5%~15% 範圍會引起爆炸，而冬天特别幹燥，羽絨服會產生靜電，遇煤氣引發爆炸。
正确做法：煤氣或天然氣用完必須立即關閉閥門，而且務必安裝燃氣報警器，防範于未然。
06
煲湯時無人看管
來源：新聞截圖
煲湯時一般所需時間都會長一些，經常會出現一邊煲湯一邊做其他事情的情況。這種情況十分危險的。
分析原因：如果無人看管，沸騰後溢出的湯水很容易撲出澆滅火，此時在燃氣洩漏的情況很容易發生火災。此外燃氣灶持續燃燒導致鍋被燒穿，火勢借助湯的幹物繼續燃燒，最終燒到油煙機并點燃灶台。
正确做法：人離開廚房時，一定确保火熄滅，嚴禁家中無人還開着燃氣灶。
07
油鍋起火用水滅火
來源：新聞截圖
在炒菜時油鍋起火了，為了滅火，一些人會澆一大盆的水進去，非但沒有滅火，還導致熱油爆沸，油鍋上的火勢瞬間竄上屋頂。
分析原因：往油鍋裡加水時，水比油重，下沉到鍋底，接着迅速汽化，汽化的水蒸氣會把油鍋裡的熱油帶到空氣中，形成霧狀的油滴，油滴遇到火迅速燃燒造成爆沸。
正确做法：油着火了，要用泡沫或幹粉滅火器撲滅，切記千萬不能用水。
08
灶台旁邊放食用油
圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
家裡長期将食用油存放在灶台邊，燒菜時油不小心溢出來，遇到灶台上的明火導致燃燒，雖然及時用幹抹布撲滅，但是也給人的心裡留下了陰影。
分析原因：食用油溢出來，遇到明火很容易被點燃。而且即使沒有溢出，長期放在灶台邊加熱也會加速氧化，導致油品質量下降。
正确做法：食用油要遠離灶台，避免被經常加熱。
參考文獻
[ 1 ] 劉天怡 . 小麥粉塵燃燒爆炸特性關鍵影響因素評價研究 . 西安建築科技大學碩士學位論文 , 2023 年 6 月。
[ 2 ] 徐雨辰 . 又見雞蛋變 " 炸蛋 "! 别再忽視微波爐使用安全 . 家用電器（綠色家電）, 2021 ( 12 ) ：30.
策劃制作
作者丨 Denovo 科普團隊
審核丨鍾凱 科信食品與健康信息交流中心主任
策劃丨王夢如
責編丨鍾豔平
審校丨徐來 林林
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