今天小編分享的互聯網經驗：一邊喝咖啡一邊打王者榮耀？一個“小咖”想在2024衝上咖啡大戰的牌桌，歡迎閱讀。
在星巴克、瑞幸和庫迪們激戰正酣之下，從 2017 年自助智能咖啡機起家的小咖咖啡，2022 年開始打磨線下門店模型，一年多的時間，以北京為起點，突出茶咖產品定位，復制某咖成長期的打法，迅速成為當下市場一個引人注目的新品牌。
2024 年，小咖給自己定下的目标是 " 百城千店 "，全年新增門店突破 1000 家。一方面在國内市場加速快跑；另一方面全面開啟出海計劃，海外首店将會在柬埔寨落地。而在近日的品牌戰略更新發布會暨合作夥伴大會上，小咖創始人朱保舉放話，小咖未來 3 年的規劃是，2024 年年底開業門店達到 1500 家，2025 年做到 4000 家，2026 年達到 8000 家，2025 年能夠啟動香港主機板上市的進程。
而在當前，星巴克、瑞幸、庫迪、Manner、挪瓦咖啡……國内咖啡門店能夠突破千店的品牌已經不少了，且已經歷輪輪下沉、價格戰。上市品牌也屈指可數。
咖啡賽道越來越卷，嶄露頭角的小咖咖啡看上去野心不小，想要加速快跑，講出高增長故事。
不過，正大步向前跑的小咖對自己的評價也不乏客觀。小咖咖啡聯合創始人、原美團早期核心成員楊果告訴钛媒體 APP，在自助咖啡機領網域，小咖咖啡已經可以算得上是一匹黑馬，但在門店層面，其實還是一匹 " 小馬 "。
從To B轉To C
2017 年，小咖咖啡成立，而彼時，也是瑞幸咖啡開始起步的時間點。小咖咖啡一開始并沒有做 To C 的門店，而是先從自助咖啡機設備，在銀行、加油站、高校等渠道切入市場。小咖咖啡聯合創始人楊果告訴钛媒體 APP，做咖啡機是 To B 加 To C 的方式，拿到了一些結果。
但很快，小咖發現，To B 加 To C 做的再厲害，也只是一個隐藏在品牌背後的供應鏈選手，市面上很多人根本并不知道小咖是誰。
2022 年開始，小咖咖啡開辟第二條業務線，To C 領網域自己開門店。但很快，團隊又發現，僅僅只是利用 To B 的渠道資源做小店的路子，也不适合早期產品還沒有打出來的階段。" 比如今天你在高校裡開小店了，但生意好的時候，只要引入一家瑞幸或者庫迪，還是會產生競争。" 楊果說。
To C 跟 To B 不一樣。To B 是靠資源整合，渠道能力是第一位的。第二，有絕對的領先技術和獨家優勢的產品，就可以利于不敗之地。而 To C 是一個很綜合的板塊，組織力、技術、設備領先性以及管理能力都不能有短板，需要好的品牌力和產品。
" 在產品層面，如果只是采取跟随連鎖品牌爆品策略的話，其實是決定了生命上限的天花板。消費者，為什麼要買你呢？" 楊果表示。
小店在前期進展并不是那麼順利。在 2023 年 7 月前後，那時團隊在重點調研的是彼時火熱的二三線下沉市場。但最後團隊認為，一線城市才是當前更适合小咖加速開拓的區網域。
于是，2023 年 8 月之後，此前按照 To B 優勢來做門店的小咖，開始做了調整，一方面是場景層面，從渠道店中店向商場寫字樓店型轉變。
另一方面，小咖在產品層面選擇聚焦茶咖，借助自身自助咖啡機的軟體優勢，產品同時采用 IIAC 金獎豆和優質原葉現泡茶研發。
在定位中國咖啡茶咖前，小咖做過很多數據調研，發現茶咖相比供應鏈成本更高的果咖，是新品牌最有可能跑出來的品類。
不過，難點在于，茶咖這一品類也還處在需要很多品牌去共同教育用戶的階段。而一線城市寫字樓，通常是咖啡品牌争奪的黃金鋪位。
但咖啡的市場節奏已經變了，調整注定不可阻擋。小咖咖啡聯合創始人楊果告訴钛媒體 APP，現在，在小咖内部，咖啡機設備和門店是完全獨立的兩個事業部。整個團隊未來大部分的精力和時間，都會放在門店。
門店破千的野心
點位位置對于咖啡門店的重要性不言而喻。
咖啡門店的位置跟火鍋店的邏輯很像，產品交付沒有獨特優勢時，位置便是第一位。類比很多瑞幸咖啡的門店，三家門店的直線距離甚至都不會超過 100 米，但只做 100 米的生意，對很多咖啡門店來說，其實就足夠了。
楊果對钛媒體 APP 表示，兩家品牌位置挨着的時候，就看誰的品類產品做得更好。所以，在一系列調整過後，小咖今年針對產品的主要策略，是投入對茶咖產品力的打造。
更高效方面，咖啡師行業通常的标準是，從營運管理到產品制作，至少需要一個月培訓時間，小咖員工完成產品制作培訓的時間是三天，能力在于小咖自身對咖啡機軟體的整合和機器的更新改造，以更好的優化產品标準化出品，提升效率。
對小咖咖啡來說，產品從研發室復刻到門店，全自動茶咖機也在門店員工制作中裡發揮着提效作用，這一點帶來的直接數據轉化是，出餐效率提升 50%、培訓成本降低 80% 以及人工成本降低 50%。
有一個細節是，和很多連鎖咖啡品牌如出一轍，小咖咖啡透明杯子也會标注着刻度線，更方便添加冰、奶、糖漿等不同原料物料的量數。
楊果認為，過去一年，小咖是走過彎路的。去年小咖做了很多營銷活動，但市場反應不大。今年，小咖咖啡轉變思路，在遊戲、音樂、體育領網域花大手筆營銷投入，找王者榮耀聯名找頭部 IP 破圈。這與小咖的現狀相匹配——小咖目前絕大多數門店還是開在大學高校内的，大量王者榮耀年輕玩家群體，也是小咖當下最主要的消費群體。
眼下，對小咖咖啡來說，最要緊的是門店規模先衝到 1000 家店以上。楊果告訴钛媒體 APP，在小咖要新開的 1000 家門店裡，40% 将開設在商業商場店，大店占比不會很高，面積集中在 50~80 平；40% 開在寫字樓商業體園區，面積集中在 50 平左右，20% 則開在高校。寫字樓、高校店面積會更小，集中在 30~50 平。產品整體客單價都在 15 元上下。
從自助咖啡機設備的盈利和融資資金中，以加盟模式為主的小咖計劃拿出 3 億元用于門店補貼，扶持品牌端和營運端，其中門店的營運補貼為 1 億元。在全國門店布局上，重點放在華東、西南、華北等區網域籌備分公司。這也意味着，未來需要傾注大量精力在加盟商門店盈利和扶持層面。
钛媒體 APP 了解到，小咖今年要新增至少 500 名新員工，且将全員持股。這種互聯網式打法，受到團隊早期核心團隊高管來自美團的影響。
小咖咖啡并不想隐藏自己加速奔跑的野心。小咖創始人朱保舉在今年品牌戰略更新發布會暨合作夥伴大會上公布了品牌雄心勃勃的開店計劃，并有每個階段明确的時間表。
聯合創始人楊果告訴钛媒體 APP，今年，小咖最主要的定位是上牌桌，先衝到 1000 家店以上，然後再去衝擊咖啡賽道的第一梯隊。而明年，這匹小馬對自己的要求是，快速爆發增長。
所以，2024 年，将是小咖蓄力爆發的一年。不過，加速快跑，快節奏鋪開，形成規模的路子也意味着一定的風險，會更加考驗創始團隊的管理能力。
機遇與挑戰并生。在可預見的廣闊增量的咖啡賽道下，小咖，這匹想要加速快跑的小馬，也将在愈加内卷的市場環境中，迎接更多挑戰了。（本文首發于钛媒體APP，作者｜柳大方，編輯｜房煜）
