今天小編分享的财經經驗：美國星巴克罷工，奈雪關閉呼倫貝爾首店，歡迎閱讀。
閉店
上周，至少關閉 5 家茶咖門店，其中有 2 家咖啡店、3 家茶飲店。
具體來看，關閉的咖啡門店一家為星巴克上海新天地店，2000 年開業，至今已有 24 年；還有一家店為 FASSCO COFFEE，是開業 8 年的獨立咖啡店；關閉的茶飲門店均為連鎖品牌，分别為喜茶、樂樂茶、奈雪的茶，其中，奈雪的茶為呼倫貝爾首店，2023 年 12 月開業，開業剛滿一年。
現在的茶咖行業開始淘汰出清，不少品牌趁着淡季調整門店布局，關閉旗下部分門店。
壹覽商業曾統計，在 5 月，25 家連鎖新茶飲品牌門店總量約 11.4 萬，到了 8 月，這一數據不到 11 萬，疊加期間品牌的新開門店量計算，在 2024 年的行業旺季，新茶飲三個月内閉店超 8000 家。
同時，不少連鎖咖啡品牌也在撤店。11 月，星巴克關閉了重慶三峽廣場店、長沙王府井店，均為當地首店；庫迪關閉韓國所有門店。再往前，星巴克關閉了在廣州、桂林、武漢等地的 10 年老店、Manner 關閉了其在武漢天地的烘焙店、%Arabica 布達拉宮店也于 10 月 28 日閉店 ……
客觀來說，關店并不能完全等同于 " 品牌勢能下行 "。一方面，部分門店，尤其是城市首店開業時間較長，面臨租約到期的問題。如星巴克上海新天地店，由于租約到期，新天地商圈業态調整，故将其關閉，不過，該店附近還有十多家星巴克門店繼續為顧客服務。
另一方面，由于商圈變遷，出于優化門店、提升經營效率的考量，品牌關閉門店。如重慶首家星巴克于 11 月底閉店，雖星巴克未曾透露閉店原因，但根據已獲得的信息，該門店所在的王府井百貨商場于 6 月底正式閉店，出租方的撤場也會衝擊該店客流，閉店屬于優化資源配置的做法。
開店
上周，繼續擴張的品牌也不少。
近日，永璞咖啡首家社區咖啡店、Grid coffee 無錫首店、香飄飄全球首家奶茶店相繼開業，其中，香飄飄奶茶店是以快閃店的形式運營，從 12 月 20 日開至 12 月 30 日。同時，随着冬季到來，各大雪場開始營業，咖啡品牌也跑到雪山上開店了。12 月 19 日，Peet's Coffee 首家滑雪場門店登陸吉林松花湖雪山頂，營業時間為 8:30-16:00。
除了在國内開開開，茶咖品牌的海外步伐也明顯加快。
近日，奈雪的茶馬來西亞首店開業，門店位于吉隆坡 The Exchange TRX 商場，開業首日突破 4 萬馬币（約 6.5 萬元人民币）銷售額，前三日總營收超 12 萬馬币（超 20 萬元人民币）。
12 月 21 日，茉莉奶白多倫多二店、海外第七家門店開業，距離多倫多首店開業不到一個月。
新品
上周，不少茶咖品牌推出了有意思的新品。
12 月 20 日，霸王茶姬上新 " 乾隆一号 "，這是霸王茶姬的第一款鹹口味奶茶，采用焙香黃茶搭配烤黃油輕乳茶，再加入炒米制作，大杯售價 22 元，中杯售價 18 元。茶咖觀察了解到，新品一經上線，多家門店同時段銷售環比增加 30% 以上。
12 月 19 日，奈雪的茶與魔卡少女櫻聯名推出霸氣雪頂車厘子、小櫻 & 知世車厘子蛋糕、小可 & 斯比星星小貝。
12 月 17 日，Tims 天好咖啡一口氣上新 8 款聖誕限定產品，包含兩款花環造型的貝果，還有 1 款 " 可以喝的貝果 " ——黃油貝果拿鐵。
營銷
上周的聯名圈很熱鬧，除了奈雪的茶與魔卡少女櫻聯名，喜茶在 12 月 20 日與 Hello Kitty 聯名，并回歸草莓系列飲品。
值得一提的是，雪王在營銷上也出招了。
12 月 21 日，蜜雪冰城第二部動畫《雪王之奇幻沙洲》在愛奇藝、優酷、騰訊等平台同步開播。據媒體報道，此部動畫耗資破千萬，以敦煌文化為主題和背景叙事。
策略
上周，茶咖賽道的兩個頭部品牌都有了新動作。
12 月 19 日，喜茶向事業合夥人發布了主題為《更好落地差異化 把握新年新機遇》的第四季度公開信，其核心依然是圍繞 " 差異化 " 戰略方向，明确 2025 年的政策舉措。
為支持喜茶事業合夥人在 2025 年更好落地差異化，喜茶表示将以品牌為出發點，向合夥人推出多項有力的支持政策，包括建立全新的合夥人評價體系和提升門店形象。
為了更好呈現品牌門店，喜茶明确提出堅持不盲目追求規模，而是以品牌勢能為核心，優化現有門店選址、提升現有門店形象。為此，喜茶特設立了總額達 5000 萬元的激勵基金，以扶持合夥人門店形象更新和選址優化。
這意味着，以往面積更小、位置更偏的檔口店将不再開放，想要入局的加盟商，不僅資質要求更為嚴苛，投入成本也将更大。
除了喜茶，星巴克也宣布了 2025 年将推出新的運營模式。
随着門店加速擴張，星巴克中國開始出現店經理人力不足的情況，而這類人才培養周期也較長，為 3～5 年，即使是外招資深店經理，他們也需要耗費 2 年左右的時間來适應。
對此，星巴克中國營運副總裁陳月明發出一封内部信稱：" 自 2025 年 1 月起，我們将正式推出‘啟航項目’，将部分門店組建為多店社區（MSC）。" 換言之，就是由一位店長管理兩家門店，這也能夠使星巴克中國更高效地管理其日益龐大的門店網絡，更好地應對激烈的競争環境。
勞務關系
在星巴克中國處理人手不足、人力成本過高問題的同時，美國星巴克 " 出事 " 了。
當地時間 12 月 20 日，美國星巴克員工開始罷工，工會表示，不公平的勞工行為及與公司的談判陷入僵局是此次假日罷工的導火索。
工會希望立即給員工加薪，但星巴克提出的方案是 " 未來幾年加薪 1.5%"，同時，星巴克還表示，工會希望立即将小時工的最低工資提高 64%，并在三年合同期内提高 77% 的想法是不可持續的。
供應鏈
" 雪王 " 開始養牛了。
12 月 18 日，蜜雪冰城和乳品企業君樂寶宣布建立戰略合作關系，合資建設 " 雪王牧場 "。
據了解，" 雪王牧場 " 位于河南省新鄉市衛輝市，占地面積約 800 畝，計劃引入共計 8000 頭荷斯坦高產奶牛，預計年產奶量 4.2 萬噸，主要供應蜜雪冰城原料奶端需求。
另外，此次成立的 " 雪王牧場 " 距離蜜雪冰城的溫縣生產基地—大咖國際僅有約 100 公裡。牧場建成後能進一步縮短原料到工廠的運輸距離，保障鮮奶的新鮮程度。
資本
茶咖品牌厮殺，" 養肥 " 了供應鏈公司。
12 月 16 日，合肥恒鑫生活科技股份有限公司（以下簡稱恒鑫生活）提交 IPO 注冊申請。據了解，該公司于 2023 年 3 月 21 日過會，保薦機構為華安證券。
公開資料顯示，恒鑫生活主要從事紙制與塑料餐飲具的研發、生產和銷售，目前是瑞幸咖啡、喜茶、星巴克、益禾堂、Manner 咖啡等眾多企業的紙制與塑料餐飲具提供商，公司拟登陸深交所創業板，拟募資 8.28 億元。
本文來自微信公眾号 " 茶咖觀察 "，作者：蒙嘉怡，編輯：木魚，36 氪經授權發布。
