今天小編分享的财經經驗：“韓國烤肉界的扛把子”要涼了？，歡迎閱讀。
" 由于公司業務調整，姜虎東白丁烤肉濟南恒隆廣場店将于本月 21 日正式停止營業…… "2 月 18 日，姜虎東白丁烤肉（簡稱 " 姜虎東烤肉 "）濟南恒隆廣場店發布了一則即将歇業的公告。
紅餐網致電該店，門店工作人員表示将營業到 21 日，之後店内工作人員和相關菜品都會搬到同一商場的另一家烤肉店——安金烤肉。" 兩家是同一個公司的，到時候我們會整體搬到樓上。" 該工作人員說道。
據山東姜虎東白丁烤肉店官方公眾号信息，姜虎東烤肉濟南店和安金烤肉同屬一個公司——青島姜虎東白丁餐飲管理有限公司。
恒隆廣場店停業也意味着姜虎東烤肉将會撤出濟南，近 2 個月，姜虎東烤肉已經接連關閉了在成都、寧波、汕頭等城市的門店，門店數從高峰期的上百家銳減到如今的 30 多家。
這個韓國知名烤肉品牌，到底怎麼了？
一、接連撤城、門店數腰斬，" 韓國烤肉界的扛把子 " 不行了？
姜虎東烤肉，與韓國知名摔跤手兼喜劇演員 " 姜虎東 " 同名，也是他本人和經紀人創立的知名烤肉品牌。
2003 年，姜虎東烤肉在韓國開店即爆火，被稱為 " 韓國烤肉界的扛把子 "。
在韓國出圈後，姜虎東烤肉開始積極拓展海外市場，将門店開到了美國、澳大利亞、東南亞等國家和地區。
2015 年，姜虎東烤肉進入中國内地，首店落地北京。彼時，在影視劇、綜藝、韓國明星等韓流影響下，韓國料理非常火熱，姜虎東烤肉頂着 " 明星創辦 "" 韓國烤肉界扛把子 " 等光環，迅速開往了上海、廣州、深圳、成都、廈門等各大城市，高峰時期在全國開出上百家門店。
據上海網友回憶，姜虎東烤肉剛開業時可以說是 " 人山人海 "，想要吃到一頓烤肉得提前 2 小時排隊。公開報道顯示，當時吳彥祖、佟大為等明星都常去打卡。
但從去年開始，社交平台上就不斷傳出姜虎東烤肉關店的消息。
" 成都姜虎東全垮了！"" 姜虎東不聲不響離開成都了 "。2 月初，不少成都網友發帖稱，姜虎東烤肉在成都的 3 家店已經全部停業了。
" 每次找不到吃什麼的時候就去姜虎東，半年去過不下十次。" 在成都工作的冬冬（化名）告訴紅餐網，去年 7 月，姜虎東烤肉在成都大悅城的店就關了，最近它在銀泰中心和 IFS 的 2 家店也倒閉了。
△圖片來源：小紅書截圖
事實上，2024 年下半年開始，姜虎東烤肉就相繼退出三亞、南昌、寧波、杭州、汕頭等城市，部分仍在營的地區，門店數也不斷減少，比如上海原本有 5 家門店，如今僅剩 1 家門店在營；廣州陸續關掉了 3 家店，還剩 2 家正常營業。
據紅餐大數據，截至 2023 年底，姜虎東烤肉在全國還有 60+ 門店，目前僅剩 30+ 門店。
多地關店的同時，姜虎東烤肉的人氣也大不如前。
" 開業頭兩年，最誇張的時候一周去 3、4 次，今天應該是最後一次了。"Lily（化名）2 月初才去了姜虎東烤肉福州萬象城店，據她描述當時店内十分冷清，只有 2 桌客人，食材不新鮮，服務也十分差勁。
二、光環失效，傳統韓式烤肉迭代
姜虎東白丁烤肉的 " 白丁 " 一詞，在韓語裡有 " 平民 " 的意思。在韓國，姜虎東烤肉的人均消費約 160 元人民币，按當地的物價算，這個價格确實算得上平價。
據大眾點評，國内姜虎東烤肉的人均消費在 120～140 元，這與傳統韓式烤肉店的主流價位相當，它提供的也是韓式烤肉店裡常見的食材——豬、牛、雞和一些海鮮，還有泡菜餅、醬湯、石鍋拌飯等韓式小吃主食。
早期依靠明星效應和流行文化，姜虎東烤肉能夠在一眾韓式烤肉品牌中脫穎而出，但随着 2016 年之後，國内娛樂市場風向轉變，韓流逐漸式微，韓式烤肉對消費者的吸引力也在減弱。
從品牌本身來看，姜虎東烤肉在菜品和調味上也沒有太多創新。紅餐網查閱了廣州、深圳、濟南等各地姜虎東大眾點評商家賬号發現，其菜品更新頻率非常低，有時候半年甚至一年才上新一次。
△圖片來源：受訪者供圖
從消費者的反饋來看，不少人認為其 "性價比低 "" 服務不到位 "，尤其在品牌近年來不斷撤城、大量關店之下，這種感知要更加明顯。泉州消費者小朱（化名）表示，姜虎東烤肉現在的店員變少了，服務态度也越來越差。" 服務員動作幅度很大，菜品弄的都是碳灰，要求加菜也是叫好多次才有人理。"
在成都姜虎東倒閉的帖子下也有不少網友吐槽：
" 就是一家性價比低的網紅店。"" 兩個人點了三分肉，一個海鮮蔥餅，總共花了 368 元。"
" 剛開始送小菜很大方，紙巾随便拿，後來紙巾要收費，喊服務員加小菜半天拿不來，吃一頓人均小 200。"
事實上，眼下以姜虎東烤肉為代表的傳統韓式烤肉品牌，不僅面臨着餐飲國潮風之下，川式烤肉、湘派烤肉、東北烤肉、炙子烤肉等中式烤肉所帶來的競争壓力，還要與一批新興的韓式烤肉品牌争奪市場。
紅餐網注意到，近兩年，一批更平價、產品更新穎的韓式烤肉品牌開始嶄露頭角。
對比傳統韓式烤肉，這批新品牌出圈的關鍵在于性價比。以往，韓式烤肉的人均價格都在 120 元左右。如今，這批新興的韓式烤肉品牌人均消費通常在 50～60 元左右。
同時，這批韓式烤肉品牌還不斷擴充產品矩陣，在傳統韓式烤肉常見菜品基礎上，融合中式、東南亞等更多元風味的產品，比如冒菜、撈汁、越南春卷等，豐富了消費者的用餐選擇，滿足了不同口味的需求。
以 2021 年創立的劉炭長牛燒大塊烤肉為例，店内不僅有韓式烤肉，還搭配了東北酸菜、四川風味小吃以及特色玉米餅等中式特色產品。據紅餐大數據，目前劉炭長在全國開設了 480+ 門店。
再比如，近兩年在川渝地區迅速崛起的姜胖胖首爾自助烤肉，門店數超 150 家；西南地區還誕生了尹珍珠、姜多喜、象三胖、樸美美、權三喜、俊熙家等多個新興的韓式烤肉品牌。
對于姜虎東等傳統韓式烤肉品牌而言，關店撤城或許只是它們在如今的市場環境之下，艱難掙扎的一個縮影，消費風向的轉變、更具性價比和創新力的競争對手大量出現，都意味着這條求生之路并不好走。
餐飲行業進入新常态、新周期，整個產業鏈上下遊都在發生巨變！
本文來自微信公眾号：紅餐網 （ID：hongcan18），原文标題：《成都、濟南、寧波等地門店全關，" 韓國烤肉界的扛把子 " 要涼了？》，作者：李金枝，編輯：方圓，題圖來自：視覺中國
