今天小編分享的社會經驗：餐飲店争相開啟限時自助，消費者直言“想說愛你不容易”，歡迎閱讀。
行業競争加劇，商家們在使用過打折促銷等常規營銷手段之後，為了出圈又搬出了 " 限時自助 "。近日，原本跟自助 " 不沾邊 " 的品牌接連上線了 " 限時自助 "，必勝客推出自助餐 90 分鍾随便吃、肯德基搞起 55 元自助小食、滿記甜品在上海選了 5 家門店推出 "35 元甜品暢吃 " 活動 …… 這一波操作，能拉動餐飲店的消費活力嗎？
△ 必勝客限時自助菜單
" 業餘選手 " 進入自助餐賽道，紛紛開啟限時自助
在餐飲行業，自助餐是早已司空見慣的存在，但是限時自助，你聽過沒？現如今，越來越多非自助餐的 " 業餘選手 "，也開始做起了限時自助的生意。
2020 年，老字号東來順短暫試水過 68 元 / 位的自助火鍋；2021 年，在小肥羊火鍋上海地區的門店，推出了 138-228 元不等的自助套餐；吉野家也在上新了火鍋產品後，快速推出了 68 元 / 位的火鍋自助； 就連 " 高大上 " 的星巴克也曾推出過限時自助，398 元即可 2 小時無限量暢吃暢飲 ……
如果說以上的餐飲企業只是短暫試水，那麼接下來的幾家餐飲企業，可以說是在限時自助中嘗到了甜頭。首當其衝的就是披薩界的 " 扛把子 " ——必勝客，相較于其他品牌在淺嘗辄止後便下架了 " 自助類產品 "，必勝客的限時自助卻已經連續舉辦了好幾年。花費 168 元 / 位的價格，就可以暢享 40 種美食，甚至還包含了惠靈頓牛排。每年一次的限時回歸，引得一眾食客蜂擁而至，有的美食博主甚至還會廣而告之。
在高流量、高話題度之下，引得一眾品牌也紛紛積極跟進。快餐界的先驅者肯德基，搞起了 55 元自助小食。就連甜品企業也不甘示弱，滿記甜品在上海選了 5 家門店推出 "35 元甜品暢吃 " 活動。
△ 肯德基 55 元限時自助
限時自助也限制多多，食客想占便宜可不容易
雖然，限時自助叫得很響亮，但其中的限制也很多，食客想占到商家的便宜，還真的不容易。現代快報記者了解到，限時自助最大的三個特點就是限時間段、限門店、限餐品。
對很多商家來說，限時自助的目的是，讓 " 非就餐高峰期 " 的時段活起來。以肯德基為例，其 55 元的自助小食，僅限晚上 8 點 -11 點使用。這個時間段在快餐行業裡，并不是黃金時間段。不僅如此，商家設定的核銷規則，小吃核銷碼 25 分鍾生成一次，飲品核銷碼 15 分鍾生成一次，有了核銷碼才能去櫃台核銷并領取小食，這也對食客的就餐時間和就餐進度進行了一定的約束。
除了限制時間段，各個商家還在門店和餐品上設定了諸多限制。在 2023 年 3 月，必勝客的自助餐活動回歸。活動要求，必勝客會員須通過指定活動入口選購，并提前預約自助餐，否則無法享受活動。在菜品的選擇上，商家要求自助餐可點菜品僅限自助餐菜單内菜品，且菜單内最令人期待的惠靈頓牛排限制每位只能點一份。
也正是因為商家設定的這些 " 條條框框 "，讓食客們吐槽 " 想說愛你不容易 "。" 搶到了限時自助的名額，卻預約不上，家人們誰懂啊？"" 使用規則太復雜了，想吃個飯太不容易了 "。更有網友直言，" 酒店平日自助餐也是這個價，而且菜品更豐富，相比之下限時自助吸引力就弱了。"
專家分析：消費者需理性對待限時自助這類促銷
限時自助激起了消費者的興趣，給品牌帶來商機，但這種方式能一直長紅下去嗎？
鲸平台智庫專家何權津在接受現代快報記者采訪時表示，這個現象與經濟大環境有一定關系。商家為了吸引消費者、增加銷量和提高市場份額，會采取更多的促銷手段。限時自助作為一種營銷策略，可以在短時間内吸引更多的消費者到店消費，并刺激消費需求。" 當市場競争加劇時，消費者往往更加注重價格和實惠。限時自助活動通過提供相對較低的價格和豐富的選擇，滿足了部分消費者對于物超所值的需求。此外，商家推出限時自助等促銷活動，也能刺激銷售并保持業績。"
然而需要注意的是，限時自助等促銷活動可能存在一些風險和挑戰。" 商家推出限時自助也是為了應對市場競争壓力和提高品牌知名度，這種現象在競争激烈的行業尤為常見。" 何權津建議，商家在開啟限時自助前，需要仔細評估成本、利潤和市場需求，并确保能夠提供優質的產品和服務體驗以保持消費者忠誠度。
" 限時自助作為一種新的營銷手段，可以在一定程度上刺激消費者的購買欲望，并吸引更多顧客到店消費。" 但對于消費者來說，需要理性對待限時自助這類促銷活動。何權津稱，" 要注意是否真正能夠享受到實惠，有些限時自助可能存在條件限制或額外收費項目，需要仔細閱讀活動規則和條款。其次，要考慮食品質量和服務質量是否能夠滿足期望。有時候商家可能會在促銷活動中降低成本或減少服務質量，所以消費者需要權衡價格與品質之間的平衡。"
現代快報 + 記者 季雨
（社交平台截圖）
