今天小編分享的科學經驗：這種飲品近期爆火！有人稱它 “液體鑽石”，但營養含量讓人意外……，歡迎閱讀。
今年以來，一種新興 " 養生飲品 " 強勢出圈，這就是白桦樹汁（也叫白桦樹水）。
各大帶貨主播在直播間還宣稱它是 " 貴族飲品 "" 液體鑽石 "，不僅能抗衰老、保護皮膚，還能提升精力、解酒、抗炎、抗癌……
某品牌白桦樹汁宣傳圖
白桦樹汁到底是什麼 " 神奇 " 飲品，喝了能不能有廣告詞中說的那些健康功效，咱們來客觀地聊一聊。
白桦樹汁，東北土特產
其實，在白桦樹汁飲品剛出現在市面時，就有一些朋友指出，這不是什麼新品。在東北一些地區，飲用白桦樹汁的傳統已延續了很多年，白桦樹汁也算一種 " 東北土特產 "。在遲子建所著的《額爾古納河右岸》中就描述了生活在大興安嶺上的鄂溫克人對白桦樹和白桦樹汁的珍惜。
白桦樹生長在高緯度寒冷地區，如我國東北，以及北歐和東歐等地。白桦樹汁就是白桦樹的汁液，通常只在初春雪融時期進行采集，據說一旦白桦樹展葉後，就很難采集到樹汁了。天然白桦樹汁采集期如此短暫，這也是白桦樹汁售價昂貴的原因之一。
采集白桦樹汁的傳統做法是在樹幹上打一個稍深的小孔，然後用導流管将樹汁引流到提前準備好的收集容器中。采集好的白桦樹汁被快速運送到工廠，經過現代化工廠的加工，就可以罐裝成為市面上售賣的白桦樹汁飲品了。早在十多年前，東北當地已經有一些企業生產白桦樹汁飲品。
白桦樹汁采集。圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
其實沒那麼 " 神奇 "
今年以來，白桦樹汁一躍成為了各大平台上銷售火爆的 " 新健康飲品 "。無論是壓力山大、有健康焦慮的中年人，還是熱愛嘗試新鮮事物的年輕人，都忍不住買來嘗試。
有研究對白桦樹汁的營養成分進行了分析，發現其中含有葡萄糖、果糖、部分氨基酸和鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質，以及各類植物化學物質，尤其是白桦三萜類活性物質——白桦酯醇、白桦酯酸。
葡萄糖、果糖不僅能給白桦樹汁帶來微微清甜的口感，也能給人體提供能量；氨基酸作為蛋白質的組成成分，參與着身體各項重要的生理功能；鐵、鎂、鉀等都是人體需要且很重要的礦物質；而白桦樹汁中的三萜類植物化合物也被發現具有抗腫瘤、抗病毒、消炎止痛等作用。
這些似乎都能證明白桦樹汁有其神奇之處。不過，無論是何種食物中的何種營養素，想要探讨它對人類的益處，必須以一定的含量和攝入量為基礎。即便某種營養素再 " 優秀 "，如果食物中的含量很低，或者攝入量微乎其微，也無法發揮人們期待的效果。
有研究發現，白桦樹汁中的含糖量在 0.5%～2% 之間。這個含量雖然比礦泉水略高，但也很難作為補充能量的來源。即便是果汁中熱量較低的梨汁，含糖量也差不多在 7% 左右。
另一項研究發現，桦樹汁中氨基酸的含量為 0.0003 克～0.006 克 /100 毫升。真想通過飲品補充氨基酸或者優質蛋白，又不想攝入太多熱量時，完全可以喝豆漿，或者低脂、脫脂牛奶。
至于其中各類礦物質的含量，各研究結果不一，但總體來看依然很低。例如有研究表明，桦樹汁中鐵含量大約為 0.17 毫克 /100 克，鉀含量為 0.5～3 毫克 /100 克。
即便這些營養素含量低，不是還有三萜類活性物質嗎？是的，白桦酯酸和白桦酯醇的确在不少研究中顯示出了較強的生物活性，如抗氧化、免疫調節、抗病毒等。
不過，一方面，三萜類物質主要分布在白桦樹皮中，汁液中含量并不多；另一方面，能發揮抗炎、抗氧化、抗腫瘤、提升免疫力等類似作用的植物化學物質（如多酚類），其實也廣泛存在于新鮮蔬果中。
總的來說，盡管白桦樹汁确含有多種營養物質，但含量并不突出。畢竟作為一類飲料，解渴好喝才是核心嘛。
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最後，說句題外話，比起作為飲品被推廣，白桦樹汁在護膚品中的應用或許更成熟一些。由于其原汁和加工產品具有較好的保溼、修復皮膚屏障的效果，一些國内外護膚品牌均在產品中添加了白桦樹汁提取物。這意味着，或許我們在梳妝台上看到 " 白桦樹汁 " 產品，才更有性價比。
參考文獻
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策劃制作
作者丨王璐 注冊營養師
審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任
策劃丨楊雅萍
責編丨楊雅萍
審校丨徐來、林林
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