今天小編分享的健康經驗：夏天不能沒有什麼？（不是空調），歡迎閱讀。
夏天不能沒有什麼？
空調、西瓜、冰淇淋、啤酒、燒烤、小龍蝦 ... 中國人對吃這件事，似乎有着不同于其他種族的天賦。一只普通的小龍蝦從被中國人撈出水那一刻起就開啟了無限可能模式，油焖、蒜蓉、麻辣、冰醉、泡椒，只有你想不到沒有中國人研發不出來的。
不少減肥的朋友每每看到小龍蝦都走不動路，但是一想到自己身上的肉，就狠狠心一步三回頭的離開。春雨君想和你說，減肥是可以吃小龍蝦的！！！
小龍蝦的營養價值
小龍蝦肉質鮮美、風味獨特、營養價值高，是個高蛋白、低脂肪的好 " 寶貝 "。重點小龍蝦的碳水化合物是 0，熱量還不到 100 kcal，每 100 克僅 93kcal！只要你不狠吸蝦裡的油，不用小龍蝦的湯涮面條再配上點啤酒、小燒烤啥的，問題就不大；四舍五入随便吃！
小龍蝦整體都是 " 寶 "，蝦肉中含有較多鎂、鋅、碘、硒等微量元素，有利于保護心血管系統、減少血液中膽固醇含量。
怎樣吃小龍蝦更加 " 安全 "
如果是 " 現炒現賣 " 的小龍蝦，選擇一家幹淨、衛生的店，上桌就吃那基本就沒啥問題。
但如果是預加工好的呢？除了選擇大品牌外，解凍過程也有 " 安全等級 " 之分。總體來看流水解凍最安全。
圖源：參考文獻
不同解凍方式改變了冷凍熟制小龍蝦食用安全性，室溫解凍易使冷凍熟制小龍蝦暴露較多食用安全品質問題，微生物數量上升 0.51 lg CFU/g ~0.92 lg CFU/g，加快熟制小龍蝦的腐敗變質；嗜冷菌數量在低溫解凍條件下增加 0.26 lg CFU/g~0.51 lg CFU/g，產生一定的食用安全風險；加熱解凍和微波解凍可以較好地抑制微生物的數量，但加快了脂質氧化的程度，調味湯料的 POV 值分别增加 0.13 g/100g 和 0.11 g/100g；流水解凍解凍速率快，各指标與對照組無顯著性差異，可以較好的保持原有品質。溫度波動循環顯著影響了小龍蝦產品的食用安全性。
不同解凍方式如何定義呢？
室溫解凍：将冷凍熟制小龍蝦樣品置于 25 ° C 的恒溫恒溼培養箱中解凍；
流水解凍：将冷凍熟制小龍蝦樣品置于裝滿水的盆中，在流水（12 ± 2 ° C）中解
凍；
靜水解凍：将冷凍熟制小龍蝦樣品置于裝滿水的盆中，靜置解凍；
加熱解凍：将冷凍熟制小龍蝦樣品取出後置于沸水中加熱解凍；
微波解凍：将冷凍熟制小龍蝦樣品取出後放入微波爐中，在解凍模式下解凍；
低溫解凍：将冷凍熟制小龍蝦樣品置于 4 ° C 的冷藏冰箱中解凍；
圖源：壹圖網、參考文獻
參考文獻：
[ 1 ] 張錦雯 . 冷凍熟制小龍蝦加工過程微生物消長規律及品質影響研究 [ D ] : [ 碩士學位論文 ] . 無錫 : 江南大學，2022.
[ 2 ] 公方朔 . 熟制小龍蝦食用安全性研究及工藝控制 [ D ] : [ 碩士學位論文 ] . 無錫 : 江南大學，2023.
[ 3 ] 宮智勇，劉言，王橋 . 長江中下遊小龍蝦全產業鏈食品質量安全現狀分析 [ J ] . 食品安全質量檢測學報，2022，13 ( 08 ) : 2383-2391.
[ 4 ] 鄭靜靜，林琳，張豔凌，等 . 不同解凍方式對熟制小龍蝦理化特性的比較分析 [ J ] . 現代食品科技，2020，36 ( 09 ) : 188-194+108.
