今天小編分享的科學經驗：為什麼喝冰鎮汽水那麼爽爽爽爽爽？，歡迎閱讀。
這時候，如果能擰開一瓶冰鎮汽水，大大地喝上一口，别提能有多爽了。尤其是那種帶氣泡的，喝下去的時候，仿佛在舌頭上點了一串小鞭炮，噼裡啪啦一陣炸裂，讓舌頭酥酥麻麻的，甭提多爽了。
那麼，問題來了：為什麼喝冰鎮汽水那麼爽呢？忍不住一下子喝一大瓶，健康嗎？
冰鎮汽水為什麼這麼爽？
冰鎮汽水喝起來，讓人覺得爽，要從它被開啟的那一刻說起，因此，從那瞬間起，一場神奇的感官之旅就已經開始了。
圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
氣泡，聽覺和視覺的雙重刺激
擰開瓶蓋，随着 " 砰 " 的一記聲響，還有氣體溢出之後「咕嘟咕嘟」的氣泡湧動聲，大腦就會開始分泌多巴胺，讓人心曠神怡。
如果是透明的瓶子，或者把飲料倒到透明杯子裡，泛起的氣泡匯集在飲料上層，形成如蜂窩一般的綿密白色層次，滋滋滋炸裂聲，這樣的聽覺與視覺享受也讓人心曠神怡。
二氧化碳，刺激三叉神經，痛并快樂
随着汽水入口，無數氣泡接觸口腔，并随之爆裂，很多人會感受到一種輕微的麻痹和刺痛感，甚至有人形容它是辣辣的感覺，那是氣泡飲料讓人上瘾的最重要原因。
汽水中包含的二氧化碳，會刺激口腔和鼻腔中的三叉神經細胞，激活他們的 TRPA1 通道，引發神經興奮，那自然就是 " 爽 " 了。
圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
碳酸，味覺和痛覺雙重刺激
碳酸的獨特味道來自于它能同時激發味覺和痛覺，達到雙重效果的刺激。二氧化碳可激活碳酸酐酶受體發生碳酸化，并通過酸味感受細胞将信号傳導到大腦，大腦刺激身體分泌内啡肽。而内啡肽就是我們良性受虐時的快樂源泉，就讓我們形成勁爽的味覺體驗。
氣泡，促進食欲
由于碳酸飲料中經高壓注入的二氧化碳，與胃壁接觸時透過一種稱為力學感知的機制，刺激飢餓素分泌。
同時，口腔唾液和腸胃消化液的分泌因為受到二氧化碳的刺激而變多，令人食欲大增，越喝越想喝。
冰鎮，讓人更覺得解渴
圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
溫度會改變大腦對飲料的感知。如果感到口渴，大腦渴覺中樞中的神經元活動會上升。
喝冰鎮飲料的時候，随着口腔溫度的降低，會直接降低渴覺中樞中神經元的活動，讓我們的大腦以為攝入了大量的水分，所以喝冰鎮飲料後會感覺更加解渴。
怎麼喝冰鎮汽水更健康？
所謂汽水，其實就是添加了二氧化碳的水。日常生活中，我們常常見到的汽水非常多，大體可以根據味道的不同，分為兩類：
1. 未調味的氣泡水，即只加了氣泡的水，比如蘇打水、巴黎水等；
2. 調味氣泡水，即加了糖、甜味劑、香精等，比如可樂、雪碧等。
夏天健康喝冰鎮汽水，注意這 5 點：
1
适量喝
我國膳食指南建議，普通成年人每天喝水 1500～1700 毫升。當然，這個是推薦量，并不用恪守，可以根據自己的情況調整，比如如果是夏天，或者運動量大、流汗多，可以再多喝一些；比如北方空氣幹燥，也可以适當多喝點水；再比如體力勞動者或待在戶外的人，渴得快、喝得多，也可以多喝。
另外，要注意如果出汗過多，要注意補充電解質，汽水只能補水而不能補充汗液裡損失的電解質。
2
不要一次性喝太多，注意少量慢慢喝
冰鎮汽水清涼解暑，是非常爽的事情，但不要一次性喝太多、喝太急，建議慢慢喝，少量多次地喝。
冰飲料、冰汽水、冷飲等的溫度一般要比胃内溫度低 20 ℃ 至 30 ℃，大量冷飲進入體内，很容易刺激胃腸道，引起血管收縮、黏膜缺血，從而減弱胃腸消化功能，導致冰淇淋頭疼，甚至導致腹痛、腹瀉、心髒驟停。
圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
3
心血管老人盡量不要喝冰鎮汽水等冷飲
對于老人，尤其是有心血管疾病的老人來說，喝冰水、冰飲料除了會導致胃部不适，還可能引起腦血管的痙攣，從而引發心絞痛等。因此，有心血管問題的老人，盡量不要放肆地喝冰鎮汽水等冷飲。
4
高溫劇烈運動後避免喝冰鎮汽水
" 喝冰水 " 可能是發生心源性猝死的誘因。在高溫加運動的前提下，人體處于體溫相對較高、心血管相對擴張的狀态，此刻驟然接觸過量冰水，溫度瞬間下降，很可能引起急劇的胃部痙攣和心血管痙攣，誘發心源性猝死。
5
注意含糖量
如果不希望攝入糖、想控制能量，建議優先選擇只加氣的未調味汽水；如果實在想喝甜味的，可以選擇代糖的無糖汽水。
參考文獻
[ 1 ] Wise PM, Wolf M, Thom SR, Bryant B ( 2013 ) The Influence of Bubbles on the Perception Carbonation Bite. PLoS ONE 8 ( 8 ) : e71488.
[ 2 ] Wang YY, Chang RB, Liman ER. TRPA1 is a component of the nociceptive response to CO2. J Neurosci. 2010 Sep 29;30 ( 39 ) :12958-63. doi: 10.1523/JNEUROSCI.2715-10.2010. PMID: 20881114; PMCID: PMC2993877.
[ 3 ] Chandrashekar J, Yarmolinsky D, von Buchholtz L, Oka Y, Sly W, Ryba NJ, Zuker CS. The taste of carbonation. Science. 2009 Oct 16;326 ( 5951 ) :443-5. doi: 10.1126/science.1174601. PMID: 19833970; PMCID: PMC3654389.
[ 4 ] Simons CT, Dessirier JM, Carstens MI, O'Mahony M, Carstens E. Neurobiological and psychophysical mechanisms underlying the oral sensation produced by carbonated water. J Neurosci. 1999 Sep 15;19 ( 18 ) :8134-44. doi:10.1523/JNEUROSCI.19-18-08134.1999. Erratum in: J Neurosci 1999 Nov 15;19 ( 22 ) :10191. PMID: 10479713; PMCID: PMC6782458.
[ 5 ] Eweis, DS, Abed, F., Stiban, J. Carbon dioxide in carbonated beverages induces ghrelin release and increased food consumption in male rats: Implications on the onset of obesity, Obesity Research & Clinical Practice, February 19, 2017; DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.orcp.2017.02.001
[ 6 ] Zimmerman, C., Lin, YC., Leib, D. et al. Thirst neurons anticipate the homeostatic consequences of eating and drinking. Nature 537, 680 – 684 ( 2016 ) . https://doi.org/10.1038/nature18950
[ 7 ] 王友昌。冰淇淋性頭痛七例報告。臨床神經病學雜志 1994 年第 7 卷第 4 期
[ 8 ] 李翠英 . 食用冰淇淋誘發癫痫一例報告 . 中國神經免疫學和神經病學雜志 . 2000, 7 ( 1 )
[ 9 ] 姚銘尹 , 姚燕珍 , 林詠梅 . 暴飲冷礦泉水致心跳驟停一例 [ C ] . // 首屆全國心血管危險因素與腦卒中防治論壇論文集 . 北京 : 中華醫學會 , 2002:75-75.
[ 10 ] 韓麗 , 彭德尚 , 付慧蘭 , 等 . 腦卒中復發致死亡二例 [ J ] . 解放軍醫藥雜志 ,2010,22 ( z1 ) :154-154. DOI:10.3969/j.issn.2095-140X.2010.z1.145.
[ 11 ] 賈義和 , 金燕 , 張斌 . 劇烈運動後冷飲致急性心肌梗死 1 例 [ J ] . 中國社區醫師 ,2018,34 ( 28 ) :25. DOI:10.3969/j.issn.1007-614x.2018.28.013.
策劃制作
作者丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任
審核丨範志紅 中國農業大學食品科學與營養工程學院 副教授
鍾凱 科信食品與健康信息交流中心主任
策劃丨林林
責編丨林林、金禹奮（實習生）
往期
精選
筆記型電腦可以一直插着電源嗎？會弄壞電池嗎？
點亮 " 在看 "
一起長知識！
>
