今天小編分享的财經經驗：“牛肉自由”背後暗戰，歡迎閱讀。
貿易博弈
即便是如此熱愛烹饪和美食的中國人，也從來沒吃過這麼多的牛肉。
近年來，我國牛肉消費量不斷創出新高。美國農業部預計，中國 2025 年牛肉消費量将達到 1158.7 萬噸，同比增長 0.26%，僅次于美國，成為世界第二大牛肉消費國。
由于我國牛肉自產量遠不及消費所需，因此每年都要大量進口。多年來，我國持續保持全球最大牛肉進口國的地位，主要來自 " 南美三劍客 " ——巴西、阿根廷和烏拉圭。
這三個國家擁有廣闊的天然牧場，畜牧業發達，加上規模化養殖，出口價格遠低于國内水平。但是，價格倒挂對我國牛肉養殖業造成了巨大衝擊，而國内的出欄還在增加，兩者相加導致國内牛肉養殖業跌至十年來的冰點。
牛肉是當下我國許多農產品處境的一個觀測切面。一方面，低價牛肉讓國人離實現 " 牛肉自由 " 更進一步，消費者得到了實惠；另一方面，為了保持和發展中國家的貿易平衡，維持良好經貿關系，我國在出口工業制品的同時，只能進口大量農產品，但國内相關產業只能面對現實。
所謂 " 谷賤傷農 "，如何在大國貿易博弈下，保證國内農業的穩定和可持續發展，這是一個要上升到國際經濟大環境去考量的巨大課題。
重挫
牛肉價格崩塌在所難免。
9.9 元起的鮮切牛肉、38 元牛肉地攤火鍋、僅需 48 元的日式和牛套餐、88 元無限暢吃鮮切牛肉火鍋 …… 今年以來，各種刷新價格底線的牛肉相關餐飲品類在各大城市興起，消費者大呼過瘾。
這背後是原材料牛肉價格的一路下滑。農業農村部數據顯示，牛肉價格從 2023 年初的 78 元 / 公斤，一路急速下墜至今年 11 月的 60.85 元 / 公斤，創下五年來的新低。
預示着，牛肉已經進入 "30 元時代 "，當然這是全國平均批發價，個别競争激烈的地區，某些菜市場甚至降到了 "2" 字開頭。更慘烈的是，活牛價格已經跌到每公斤 23 元左右，為近 10 年來的新低。國家統計局顯示，在 11 月份消費價格指數中，牛肉同比降幅最大，高達 13.5%。
豬肉是我國居民餐桌上的主要肉食，因此人們對豬肉價格較為敏感。對于長期價格較高的牛肉，則通常是觀望更多。
回顧過往的牛肉行情，從 2005 年開始，牛肉價格一路暴漲，從 15 元 / 公斤持續上升到 2023 年初最高接近 80 元。
牛肉價格上漲的邏輯很簡單，即随着居民食肉結構的改變，牛肉消費量不斷創出新高，而國内產量卻遠不能滿足需求，催生長期 " 牛市 "。
但從 2023 年開始，進口成為了市場上重要的供給力量，對國内牛肉定價權的替代日益明顯。
到 2024 年，進口牛肉的規模已經實現連續十一年增長。海關數據顯示，2013 年— 2023 年，我國牛肉進口量從 29.4 萬噸提高到 273.7 萬噸，年均增速高達 59.4%。2024 年 1-11 月，中國牛肉進口量 260 萬噸，同比增長 4.3%。
進口牛肉已經占據我國牛肉總供給的 30% 左右，價格顯著低于國内，而且規模還在持續提升。上半年，進口牛肉（冰鮮去骨）批發均價僅有 34 元 / 公斤，這對國内牛肉養殖業造成了巨大衝擊。
另一方面，我國自身牛肉產量也大幅超預期。2023 年，我國牛肉產出 753 萬噸，同比增長 4.9%；今年 1-8 月，出欄量同比增長 7.4%，牛肉產量同比增長 7.8%。
農業農村部的規劃是，五年（2021 至 2025 年）年均增長僅 1%。也就是說，2023 年的實際產出比 2025 年 680 萬噸的計劃多出 73 萬噸，超出 11%。這必然會導致牛肉價格的下滑。
與此同時，由于鮮乳價格擊穿盈虧平衡線，甚至出現 " 賣牛不如讓牛餓死 " 的現象，許多奶牛養殖者不得不淘汰奶牛，轉而變為補充肉牛，讓原本緊繃的供需關系更加雪上加霜。
國内增產疊加進口激增，又遇到消費趨緩，牛肉價格崩塌也就在所難免。
暗戰
我國和海外國家的牛肉貿易一路坎坷。
新世紀初的十年，我國牛肉基本自給，因此并沒有進口牛肉的需求。
但從 2012 年開始，我國牛肉開始無法自給自足，自給率從 99.21% 一直下降到 2023 年的 73%，開放牛肉市場被提上日程。
不過，牛肉進口是一項高風險工程，因為海外牛肉普遍伴随着瘋牛病、口蹄疫、瘦肉精等問題。世紀之交，我國還出現過不少瘦肉精中毒事件，累計上千人中毒，罪魁禍首多數是克倫特羅（瘦肉精）。我國在上世紀 90 年基本嚴禁牛肉進口，流入國内的普遍通過走私渠道。
2017 年，中美貿易談判後允許 " 美國牛肉輸華 "，打破了過往對美國牛肉 14 年的封鎖，也預示着我國牛肉市場走向開放。
此後，我國相繼解除了對愛爾蘭、荷蘭，丹麥，英國、法國、阿根廷、烏拉圭、巴拿馬、白俄羅斯等國的禁令，進口牛肉數量迎來了飛速增長。到 2019 年時，我國牛肉進口量已經超過美國，成為全球最大牛肉進口國。
目前，我國進口牛肉主要源自南美三國巴西、阿根廷和烏拉圭，以及大洋洲的澳大利亞和新西蘭。這些國家擁有廣袤的天然牧場，規模化效應突出，在全球範圍内的競争優勢明顯。
以巴西為例，其是我國牛肉進口的第一大國家，占比高達 44%。6 月份，巴西出口到中國的到岸價格僅有 32.82 元 / 公斤，不到同期國内牛肉價格的一半。因此，許多烤肉店、西餐廳都在大量采購巴西牛肉。
但牛肉進口的風險一直存在。比如，美國是世界上為數不多的允許在畜牧業中使用瘦肉精的國家之一，尤其是萊克多巴胺（Ractopamine）。這一化合物可以抑制動物脂肪生成、促進瘦肉生長。
我國早在 2002 年就明令禁止在飼料中添加萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅等 " 瘦肉精 "。對于中外養殖業和產品标準的迥異，引發歷史上多次貿易摩擦。
如 2020 年因違反檢驗檢疫規定，我國暫停了澳大利亞 4 家牛肉商出商的資格；2021 年，又因英國爆發瘋牛病疫情，禁止了英國 30 月齡以下剔骨牛肉的進口；2022 年初，哈薩克斯坦發生 O 型口蹄疫疫情，被禁止輸華 ……
因為瘦肉精的問題，我國和海外國家的牛肉貿易一路坎坷。我國曾多次因發現萊克多巴胺，禁止美國工廠的牛肉。今年 5 月，巴西 JBS 公司因被發現飼料添加萊克多巴胺的痕迹後，其位于美國科羅拉多州的工廠被我國禁止。
巴西 JBS 是一家世界 500 強企業
與此同時，我國又允許符合相關要求的俄羅斯牛肉進口，還解除對澳五家主要牛肉出口商的限制，解禁對哈薩克斯坦部分州口蹄疫禁令；還從巴基斯坦進口了首票熟牛肉。
可以看出，我國對牛肉進口實施多元化策略，尤其增加一帶一路國家和發展
中國家的采購量。
自 2023 年允許巴基斯坦企業向中國出口熟牛肉來，已有 3 家巴企業獲批。今年前 9 月，巴基斯坦對中國出口肉類 694 噸，出口達到 337 萬美元。
作為全球牛肉最大買方，我國有必要也有底氣制定符合人民利益的最優選擇。
破局
牛肉價格将在未來長期承壓。
人們距離 " 牛肉自由 " 更進一步之時，國内養牛業卻是一片哀嚎。
中國肉類協會測算，目前大約七成的中低端肉牛養殖場戶已陷入虧損。到 8 月份，農業農村部監測顯示，出欄一頭 500 公斤肉牛平均虧損 1062 元，效益同比減少了 1275 元。
有調研指出，2022 年時賣出一頭活牛可獲利 5000 元左右；到了 2023 年，這時出欄牛基本是 2021 年價格高點購入，因此當年賣出一頭活牛的利潤幾乎消失殆盡。
從供給側判斷，牛肉價格将在未來長期承壓。一方面，國内 2023 年末存欄量高達 10509 萬頭，存量規模龐大；另一方面，為維持和發展中國家的貿易平衡，農產品進口還會維持高位。
以巴西和阿根廷為例。我國連續 15 年為巴西第一大貿易國，巴西還是我國第三大逆差國。過去近十年，我國累計為巴西貢獻貿易逆差高達驚人的 3 萬億元，年均貿易逆差 2688 億元。
我國主要從巴西進口大豆、牛肉、玉米等農產品和鐵礦石、原油等基礎工業材料，我國則向巴西出口機械、電子、化學品、汽車等工業制品。
鄰國阿根廷和中國的貿易結構相似，但阿根廷對中國卻長期處于貿易逆差。今年前 10 月，我國從阿根廷進口 420 億元，向阿根廷出口 520 億元，我國獲得貿易順差 100 億元。
為幫助這個困難重重的南美國家，中國可謂誠意滿滿。不僅對 143 項阿根廷農工產品進行關稅優惠，取消對甜玉米和香菜籽的關稅，降低對阿根廷乳制品、海鮮產品等的關稅；還與阿根廷續籤貨币互換協定（350 億元），助其及時償還 IMF 的債務，還幫助阿根廷印貨币，維護其金融穩定。
在雙邊貿易中，這些國家基本只能輸出基礎農產品和原材料，我國則需要賣出汽車、锂電池、電子、機械等工業制品。
中國與這些國家的貿易結構很難改變，因此未來從海外進口牛肉的總量不可能降低，甚至還會繼續增加，這意味着國内養殖業企業探索新的思路來破局。
中國肉牛養殖企業急需探索新思路
其一，實施產業鏈一體化，" 養殖 + 屠宰 + 加工 " 聯合出海。在直接出售活牛虧損的情況下，自行屠宰出售牛肉可仍可盈利，養殖戶可發展屠宰加工業，或聯合屠宰廠。國内屠宰加工也可出海至相應國家，在港口設立工廠，直接對接物流和航運企業，提升效率。
其二，往高端化發粘。全國牛肉價格下降過程中，高青黑牛肉、魯西黃牛肉等高品質品類并未受到明顯影響，有的甚至計劃增加產量。同時，開發預制菜、牛肉零食來彌補前端虧損。在養殖端，開發秸稈飼料化來降低成本。
寫在最後
我國農業歷史上，牛作為重要的生產力，被各朝各代重點保護。
《禮記》中就記載：" 諸侯無故不殺牛。" 在民間，私自殺牛甚至要被判處重罪，輕則杖斥，重則流放、償命。耕牛作為農業社會重要的生產資料和生產力，長期被重點保護，因此與牛相關的養殖產業和飲食習慣的發育，相比豬、雞、羊都相去甚遠。
時過境遷，如今人們已經脫離了農業時代，吃牛屬于絕對的自由，中國的牛肉消費習慣也被迅速培養起來。
目前我國人均每年消費 7.2 公斤牛肉，也就是每人每天吃掉 20 克左右，大致相當于 4-5 粒五香牛肉粒。但就是這幾顆牛肉粒，左右着大國間的經貿博弈。尤其在如今風雲詭谲、瞬息萬變的全球經濟環境中。
農產品是許多國家面對中國的關鍵貿易籌碼。甚至包括歐洲、北美和亞太地區的一些發達國家，面對中國這規模體量龐大的工業體系時，除了各種農產品也很難交換更多東西。
對中國來說，利用好這個現實局面，是維護自身利益、強化與發展中國家間的貿易穩定的重要棋子。只是對于中國國内的養殖企業和養殖戶來說，這算不上是個好消息，只能是一種倒逼其改革、更新的現實困境。
