今天小編分享的财經經驗：廣州文和友關了，“長沙超級網紅”復制難？，歡迎閱讀。
廣州文和友關了，" 長沙超級網紅 " 復制難？
聯商網· 2025 年 02 月 19 日 15:53
走出長沙後，文和友如何面對差異化的地網域文化？
A 輪湖南省 2013-09
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>" 長沙超級網紅 " 在廣州折戟了。
2 月 18 日，廣州文和友被曝關店。近年來，文和友持續走出長沙，從廣州到深圳，但這個具有高度 " 超級網紅 " 化标籤的商業作品，卻屢被質疑，不斷曝出不利消息。
早在 2021 年，文和友相繼對廣州和深圳的項目進行改造，甚至将深圳文和友更名為 " 老街蚝市場 "，把廣州文和友的主打風格從小龍蝦換成了 " 海鮮主題 "。文和友極力想要擺脫 " 來自長沙 " 的印記，從而更積極地融入當地，希望成為具有地網域特色文化符号的歷史傳承和再現的商業項目，但是這樣的努力何其艱難。
有人說，文和友難以走出長沙，根本的問題在于，文和友需要回答它到底是什麼？一直以來，發端于長沙的文和友已經是當地的一處标志性 " 景點 "，成為到長沙旅遊人士的必打卡地之一。而長沙文和友每日遊客排着長隊取号，得益于網紅城市長沙本身吸引了大量的外地遊客。
然而，走出長沙後，文和友如何面對差異化的地網域文化，解決它如何被其他城市接受的宿命般難題？
01、租約到期，廣州文和友将關閉
據南都灣财社報道，早在 2 月 10 日，廣州文和友大門依然緊閉，沒有商戶營業，門口擺放着立式告示牌稱 " 春節休市 "。現場保安表示，廣州文和友将在近期恢復營業。不過，直到 2 月 18 日，廣州文和友仍然未能恢復營業。
2 月 18 日，廣州太古匯 ( 廣州文和友的出租方 ) 向媒體表示，" 經過一系列的前期籌備，目前匯坊的各租戶計劃于近期結束營業，之後項目将進入深度規劃設計及改造的階段。" 其言下之意是，包含廣州文和友在内的匯坊租戶将結束營業。同一時間，文和友總部相關負責人回應稱，" 廣州文和友租約到期，不再續租。"
廣州文和友
從合作模式上來看，文和友項目在各地都是二房東，在當地相對知名的購物中心内租用一大塊場地，文和友進行場景空間的設計和布置，再出租給其他餐飲小商戶。從營收結構上看，文和友作為中間商，自然會增加了小商戶的經營成本。
事實上，廣州文和友将要撤場的消息早在 2024 年 7 月份就已經傳出。2024 年 7 月 5 日，廣州市規劃和自然資源局官網發布的 " 批前公示 " 顯示，堡泉 ( 廣州 ) 物業管理有限公司拟對天河區天河東路 75 号 ( 天河區匯坊 ) 的 24 小時行人過街天橋、城市公共通廊及外立面進行改造。天河區匯坊正是廣州文和友所在之地，根據拟調整方案的效果示意圖，在改造完成後，廣州文和友将不見蹤影。當時，文和友相關負責人回應稱，" 目前廣州文和友正常營業，暫時沒有關店計劃 "。
資料顯示，廣州文和友開業于 2020 年 7 月，其總經營面積小于長沙文和友，達到 5000 平方米，而長沙項目則超過 2 萬平方米。開業伊始，廣州文和友同樣表現出客流旺盛的 " 招牌式場面 " ——排大隊。在試營業期間，單日排隊取号數近 3000 桌。
與在長沙一樣，廣州文和友引入當地的風味小吃，在裝修上還原上世紀八九十年代的本地市井文化。但是，與剛開業引發的排隊盛況相比，開業的一年甚至只是幾個月後，廣深文和友的人氣出現下滑，周末排隊等候的人數大幅減少。此後，其場内商戶不斷調整變化。
廣州文和友
到底是體現長沙文化還是體現屬于廣州或深圳的當地文化，文和友一直在摸索，舉棋不定。文和友創始人文賓曾公開表示，" 我們最大的反思是我們不夠自信、是搖擺的。我們在廣州吃的最大的虧，在于想做廣州當地文化的同時，又舍不得把湘菜丢掉，這是我們最大的反思和最大的挑戰。" 但是，文和友之後依然搖擺，2023 年年初，文賓曾表示，文和友将更自信地表達長沙文化。
02、資本加持，文和友開啟批量復制
早在 2018 年，文和友在獲得湖南唐人神集團的戰略投資後，斥資近 1 億元在長沙海信廣場開了一家占地面積 5000 平方米的文和友，次年将門店面積擴建至 20000 平方米。
在長沙聲名鵲起之後，2020 年 2 月，文和友完成了近 1 億人民币獨家 A 輪戰略融資，投資方為加華資本，當時估值已經超過 100 億元。2021 年，文和友又先後獲得 B 輪、C 輪融資。B 輪投資方為紅杉資本、IDG、華平資本，融資金額為 5 億人民币，C 輪投資方也包括了紅杉中國基金。據稱，融資時，文和友提出預計最快 2024 年赴港上市。
長沙文和友
資本的加持，可能是文和友迫切地想要向外擴張的壓力和動力。
早在 2021 年 3 月，南京市新工投資集團與秦淮區舉行長樂路 132 号文旅合資合作項目籤約儀式，就已經透露出 " 文和友 " 即将落戶南京秦淮區。2022 年，南京市規劃和自然資源局公示了南京長樂路 132 号地塊更新後的項目效果圖。據效果圖顯示，長樂路 132 号地塊将建 " 文和友 "。
但是，在 2024 年 12 月份，南京當地媒體報道，該地塊已經開始籌備施工，将建成金陵長樂坊。該項目負責人表示，這裡将打造一座以大明文化為主題的文商旅綜合體，預計 2025 年開業，不再建設文和友關聯項目，文和友将以股東的身份參與該項目。也就是說，南京指望了兩年的文和友最終可能不再落地。
今年 1 月底，在廣州文和友曝出閉店之前，有媒體報道稱，文和友太原首店——鍾樓街 1990 ( 文和友商管出品 ) 開啟試營業。 據太原日報報道，鍾樓街 1990 經營面積近 7000 平方米 ，其内場景設定依舊延用了七八十年代的 " 懷舊風格 "，影視劇裡常見的霓虹燈牌、老式錄音機、復古街機遊戲等等。
鍾樓街 1990
整個太原鍾樓街 1990 項目總體設計風格是休閒化的商業街，場景風格與文和友的調性十分匹配，該項目内同時還復刻了老太原柳巷、鍾樓街、副食品市場、常青菜市場等當地極具年代感的生活場景。
鍾樓街 1990
不過，2 月 18 日，據南都灣财社從商場方了解到，與廣州文和友、深圳文和友明顯不同的是，目前鍾樓街 1990 并無 " 文和友 " 同名品牌餐飲門店。此外，文和友在官方微博、公眾号也未曾為該店宣傳。
2 月 18 日，文和友總部相關負責人辟謠稱，鍾樓街 1990 不屬于 " 文和友 " 品牌的項目，而是文和友旗下子公司對外的合作項目。" 子公司主要參與提供了鍾樓街 1990 的策劃、設計等運營方面的服務，并非‘文和友’品牌授權。"
這也意味着，随着廣州文和友正式歇業，以超級商業體形态存在的文和友，僅剩長沙文和友與深圳文和友了。
從廣州到深圳，文和友每一次動作，每一次開開關關，都備受矚目，其中的吸睛之處正是在于其獨特的商業設計和場景理念。雖然文和友四處征戰并不順利，但其在商業領網域内的創新與求索，依然值得稱贊。
03、千城千面，還是堅持長沙特色？
如果刨除 " 品牌心智認知 " 的復雜内在邏輯，将文和友簡而化之，它可以稱之為一個 " 有特色的美食廣場 "。
這個美食廣場的本質，依然需要聚焦于 " 餐飲 "，而現在文和友為難的是，這樣的餐飲特色，是打造湘菜特色，還是充分結合當地的本地化餐飲？
長沙文和友
從目前來看，在長沙以外，文和友弱化了長沙文化的打造，而采取 " 當地化策略 "，結合當地的地網域特色營造懷舊氛圍，招募當地的特色美食入駐，像深圳文和友曾改名為 " 老街蚝市場 "，廣州文和友的餐飲曾改為 " 海鮮主題 "。
但事實上，這樣的當地化，對文和友而言其實是并不擅長的，而且要做到 " 千城千面 "，憑空增添了每一個項目的創新落地難度，更重要的可能是失去了原有的特色标籤。
另外，從消費者的心智上分析，文和友一旦走出長沙，就會在消費者的心智上形成巨大的别扭，長沙的标志來到了廣州，去廣州旅遊的外地遊客估計是沒興趣的，而對于廣州的本地人來說，同樣無法接受一個具有強烈 " 他城市、他文化 " 标籤的場所内卻又極力呈現着本城市的陳舊布景，這樣的别扭，讓無論是本地人還是外地遊客都會覺得 " 不地道、不正宗 "。就像筆者在前期的文章中所說，你無法在南京復制西安的大雁塔，也不能在西安復制南京的中山陵一樣。
所以，文和友似乎還是有意繼續回歸到 " 長沙标籤 "。2023 年底，深圳文和友的商戶大批量換成了長沙的特色餐飲店，比如笨羅卜、楊裕興等。此舉确實幫助文和友吸引了新的一波客流。
筆者認為，文和友最大的特色标籤是 " 長沙 "，莫不如在擴張的過程中堅持這一特色。而至為重要的是，文和友是以體驗 + 餐飲存在的商業體，體驗是其最大的核心優勢。懷舊的場景空間只是靜态體驗的一方面，在日常經營中，文和友在體驗上需要保持一定的 " 煥新 " 頻率，增加更為生動的具有特色文化的體驗進入，譬如傳統的相聲、演藝等等，真正讓文和友更加具有豐富的可觀賞性。另外，在餐飲品類上，打造 " 新時代的湘菜 "，根據當地口味将湘菜進行适當的改良，充分發揮湘菜中最經典最具影響力的品類。
走出長沙是文和友必然的使命，但到底是保持鮮明的地方特色還是千城千面地融入地方，文和友需要充分審視自身的能力優勢并在經營過程中堅持核心定位、發揮優勢的同時靈活變通，及時調整。
