今天小編分享的科學經驗：李子柒過敏導致全臉潰爛腫脹，過敏原就在你愛吃的這些食物裡，歡迎閱讀。
近日，李子柒又重新回到了公眾的視野中。她發布的漆器制作視頻帶人們看到了漆器之美。然而，在學習制作漆器過程中，李子柒和其團隊都曾嚴重過敏，李子柒過敏到全身紅腫，臉上纏滿了紗布。
李子柒曬出的過敏的圖片
漆器制作的重要原材料是生漆，取自于漆樹，裡面有一種會導致絕大部分人過敏的過敏原——漆酚，這也是李子柒團隊集體過敏的原因。很多人不知道的是，漆酚在漆樹科植物裡普遍存在，只是含量有所不同。
提起 " 漆樹科 "，你可能會覺得陌生，但實際上，我們常吃的許多食物都是漆樹科的成員，比如芒果、腰果、開心果等，而他們也含有不同量的漆酚。
漆酚，過敏的元兇
漆酚是一類物質的通稱，占生漆總質量的 40%~80%，有飽和漆酚、單烯漆酚、雙烯漆酚和三烯漆酚等。
生漆最終形成的漆膜，就是由這些酚手拉手聯合起來的結果。這個過程幾乎與我們今天人工生產塑料的過程是一樣的。只不過，人工生產塑料需要添加催化劑，而生漆則是自帶催化劑的，那就是漆酶。
在漆樹中以及剛剛被收割的時候，漆酚都不會被聚合成塑料，那是因為漆酶被一些特殊的蛋白質（糖蛋白）包裹着，不會與漆酚接觸。糖蛋白會在漆酚裡形成一個個肥皂泡一樣的結構，而漆酶和水就被包裹其中。當生漆被塗抹在目标表面的時候，這些 " 肥皂泡 " 發生破裂，漆酚在漆酶的驅使下，就拉起手來，變成了天然塑料——漆膜。
當然，漆酚并不是為我們刷漆做家具準備的，它們本身就是漆樹對付動物們的武器。漆酚經過接觸進入我們皮膚之後，就會結合在細胞膜上，成為一種特别的抗原。這時免疫系統就會響應起來，那些與漆酚結合的細胞都成了要被清除掉的入侵者，于是紅腫瘙癢接踵而至。如果不進行抗過敏治療，這場戰鬥将一直持續下去。
割過生漆的漆樹丨圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
曾經有報道，一名孩子因為玩耍生漆導致過敏後，父母只是帶孩子進行了簡單的抗過敏治療，症狀暫時得以緩解。但是一個月後，孩子的手指已經出現了壞疽，父母這才帶孩子就醫，慶幸的是孩子手最終保住了。
時至今日，生漆仍然是我們生產生活中所需要的重要化工原料，通過分子上的改造，我們已經制造出了相對安全的漆酚縮甲醛，漆酚環氧樹脂等優秀材料。
常見的漆樹科食物
漆樹科植物是一個大家族，很多漆樹科植物都含有漆酚，包括一些我們日常常吃的食物。當然，這些食物裡的漆酚含量要麼很少，要麼可以通過一些方法降低到很低，這才使得我們可以享受這些食物的美味。下面，我們就來介紹一些常見的漆樹科食物。
1
芒果
芒果是漆樹科芒果屬的成員，中國植物志記載，全世界芒果屬植物約有 50 多種，而在我國分布的有 5 種。
雖然芒果汁多味美，受到很多人的喜愛，但對于少部分人來說，吃芒果并不是一件愉悅的事情。有的人接觸到芒果汁就會皮膚瘙癢，嚴重一點嘴巴腫成 " 香腸嘴 "，俗稱 " 芒果嘴 "，極少部分人還可能引起全身過敏反應。
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芒果之所以會給人帶來過敏麻煩，是因為含有漆酚類物質。不過其含量不算特别高，大部分人吃芒果是不會有問題的，但特别容易過敏的人接觸芒果時還是要稍微小心一些。
2
腰果
腰果，雖然長得和芒果完全不一樣，但是它們和軟軟甜甜的芒果竟然是一家人。這種漆樹科植物的老家在巴西東北部的雨林中，在 16 世紀的葡萄牙探險家到來之前，它們就已經是當地人的美食了。
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腰果殼中含有 " 腰果殼油 "，其中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，這也是腰果所在的漆樹科植物所共有的特點。因此，我們能買到的腰果普遍是處理過的腰果仁或者帶皮腰果，而買不到帶殼腰果。
3
開心果
開心果是漆樹科黃連木屬的植物，同腰果，芒果一樣是漆樹科大家族的成員。值得注意的是，如果你在中國植物志上檢索的話，根本找不到開心果這個名字，這種植物的正名其實叫" 阿月渾子 "。這個充滿波斯氣息的名字從一方面點明了它的身世，開心果的原產地在中亞和中東區網域，目前產量最大的國家是伊朗。
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人類消費開心果的歷史相當悠久。目前的考古證據顯示，人類食用開心果的歷史甚至可以追溯到公元前 6750 年。在青銅時代（公元前 3300- 公元前 1200 年），中亞一帶（今天的烏茲别克斯坦）的居民就已經開始栽種開心果了。
開心果果仁裡也會有極少含量的漆酚。如果你芒果過敏的話，吃開心果的時候可能也要稍微小心。
除了上述常見的水果和幹果，南方多見的南酸棗和槟榔青，也是漆樹科家族的成員，含有少量漆酚，它們對于少部分人來說也可能會帶來一些小麻煩。不過，上述的這些食物，對于大部分人來說也不用過于擔心。對于極少數非常容易過敏的人士來說，如果出現不适症狀，立刻停止食用，并進行相應的抗過敏治療，一般很快就能恢復正常了。
策劃制作
作者丨史軍 科普作家、植物學博士
審核丨王康 國家植物園科普館館長
聶順利 風溼免疫科 主治醫生
策劃丨何通
責編丨何通
審校丨徐來、林林
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