大酷樂
  • 汽車
  • 理财
  • 軍事
  • 科技
  • 遊戲
  • 互聯網
  • 娛樂
  • 财經
  • 科學
  • 社會
  • 親子
  • 電影
  • 健康
  • 教育
  1. 首頁
  2. 财經

被中產抛棄,高酸酸奶賣不動了

2024-10-31 简体 HK SG TW

今天小編分享的财經經驗:被中產抛棄,高酸酸奶賣不動了,歡迎閱讀。

高端酸奶賣不動了。

前幾年的酸奶是家庭冰箱囤貨标配,商場裡賣的酸奶多是 16 小杯一組的規格,一組的價格在 20 元左右,飯後必來一小杯,2 元不到能買來這短短一分鍾的快樂。

近幾年酸奶的價格突飛猛進,商場裡的酸奶規格變成 3 小杯一組,價格卻沒低多少;而路邊便利店專門的酸奶櫃内,随便拿一瓶酸奶都是 8 元起,标價還不明顯,結賬時包你吓一大跳,簡直就是 " 酸奶刺客 "。

雙 11 榜單 圖源:網絡

更不用說線下酸奶專賣店,30 塊一杯的茉酸奶,60 塊一杯的 Blueglass 了,二者相當看好消費者的錢包,價格一個比一個高。

不過價格越來越貴,質量好像在倒退。

号稱 0 添加的簡愛收到大量消費者投訴,稱飲用後出現了呼吸道與消化道的不适症狀;卡式酸奶被曝酵母超标 60 倍;茉酸奶更是被曝光使用植脂末原料、偷工減料等等。

負面輿論樁樁件件,消費者恍然大悟:原來我花更多的錢,買到的是并沒那麼健康的酸奶。

于是消費者舍棄了飯後一小杯的習慣,酸奶的銷量腰斬;品牌只好大力促銷,企圖挽回愈加慘淡的銷量。

為什麼酸奶在前幾年能夠越賣越貴,如今卻賣不動了?

被消費者抛棄的高端酸奶,還有機會翻盤嗎?

酸奶高端化,越健康越貴

酸奶的漲價,始于 2015 年前後。

在此之前,酸奶價格在每 100mL1.5-3 元的區間範圍内,而又由于國内的冷鏈運輸尚不成熟,奶制品企業多将重點放在常溫酸奶上,鮮少有人專攻低溫酸奶領網域。

直到法國品牌優諾在中國市場推出每 135mL8 元的 " 奢侈品 " 酸奶,在上海成功收割中產消費群體後,低溫酸奶的風才在一二線城市吹起,大批國產酸奶品牌冒出,大家不約而同地擠入貴價酸奶賽道。

2015 年,我國酸奶企業注冊數高達 1282 家,同比增加 270%。

為了讓消費者接受變貴的酸奶,品牌們開始打造全新產品概念,試圖把酸奶往健康方向引導,比如在包裝盒最醒目的位置打上 "0 添加 "、"5 種益生菌 "、"100 億雙歧杆菌 " 等标籤。

卡士餐後一小時 圖源:網絡

彼時恰好處于經濟上行期,消費者們開始關注食品品質與健康,有機蔬菜就是在那時候火起來的,所以,高端酸奶的出現直接踩中需求點,消費者心甘情願花更多錢為這種聽起來更加健康的酸奶買單。

2017 年,國内酸奶銷售額超過純牛奶,一時之間風頭無兩。

嘗到甜頭的品牌們愈發堅定走高端路線的決心,開始在配料上猛猛創新,除了在酸奶裡加入各式各樣完全聽不懂的獨門菌種外,添加物更是五花八門:花青素、白芸豆 ...往裡頭加入的 " 健康元素 " 越多,酸奶的價格越高。

而又由于競品越來越多,品牌們花在營銷上的錢水漲船高,既要請明星代言,還要請網紅推廣,甚至還得冠名各類綜藝、電視劇,這部分花銷最終還是落到消費者頭上。

但就算如此,高端酸奶品牌方們的口袋還是越來越鼓:普通酸奶毛利率只有 20%-30%,高端酸奶的毛利率高達 60%-70%。

于是貨架上的普通酸奶越來越少,不管消費者們到底需不需要,所有品牌鉚足了勁往酸奶裡加入各種 " 健康 ",把酸奶價格越抬越高。

高端酸奶的矛盾處境

酸奶品類最開始其實是想走功能路線的,但由于彼時中國消費者的消費能力并沒有那麼充足,為了控制成本,酸奶内的有效成分添加量并不達标,市場也不認可酸奶的功效。

為了增加銷量,酸奶品牌開始往零食化的方式拓展,往裡加入糖和各種改善口味的添加劑,優化酸奶的口感與風味。

零食路一走,就很難回頭。

零食在消費者的心智裡,只能作為偶爾的飯前飯後消遣,必須性、日常性都是很低的;并且消費者購買零食的預算絕對不會太高。

這導致了高端酸奶這兩年的處境相當尴尬。

一方面,它想讓酸奶回到功效路線,所以有益成分越來越多,價格越來越高,但國内目前對于其添加的各種菌群的了解過于淡薄,也很難去界定裡頭的添加物是否真能讓人變得健康,這條路顯然沒那麼好走,消費者觀念也沒有那麼容易轉變。

另一方面,作為零食,它太貴了,十塊錢一瓶的酸奶幾口就能喝完,還容易挂壁產生浪費;加幾塊錢買的咖啡奶茶卻可以喝一下午。

線下店現制酸奶也是如此,就算 Blueglass 的酸奶瓶子上印滿了營養成分,大部分消費者也只會把它當作健康版下午茶,并不會長時間堅持飲用看它到底能給身體帶來什麼改變。

Blueglass 營養成分表 圖源:小紅書

所以在大眾對酸奶價值并不明确時,高昂的價格與低獲得感之間的矛盾,容易令消費者覺得不值。

再加上消費降級,酸奶在這兩年市場份額快速回落,據馬上赢數據,今年一季度線下酸奶品類整體銷量下滑 12.7%,高端酸奶徹底跌下神壇。

放棄 0 添加,酸奶功效化

在日本,酸奶是其百姓日常飲食中不可分割的一部分。

對于他們來說,酸奶是萬能的,可以增強腸道活力、提高免疫力、補充膠原蛋白、抗衰、減輕壓力等等,在疫情期間,日本超市最先供不應求的商品是酸奶。

日本乳企對于酸奶的開發也非常深入,除了将酸奶口味多元化以外,還進一步細分開發了防痛風酸奶、控三高酸奶等產品,徹底将其功效化。

日本功能性酸奶 圖源:小紅書

而國内品牌對酸奶的開發其實還停留在表層階段,市面上的酸奶似乎只有口感和口味上的差别。

近段時間爆火的希臘酸奶碗,消費場景是線下,消費群體是減脂戒糖期人士,消費原因是酸奶碗的飽腹感強,可以作為代餐,這塊需求顯然是線上酸奶品牌難以做到的。

如今各家酸奶品牌主推的 0 添加酸奶,主要消費群體同樣是減脂戒糖人士,但因為它很稀,并不能做到具有飽腹感,不能代替正餐,還是只能作為零食選項,這顯然與品牌希望走的路徑背道而馳。

所以,與其執着于配料表是否 0 添加,倒不如換個路子,學習日本人逐漸将酸奶產品功效化,把酸奶變得日常、必需,即使這條路很難走,卻也是當今酸奶品牌在未來能夠重拾增長曲線的唯一辦法了。

本文來自微信公眾号 " 瀝金 "(ID:Finding_Gold),作者:瀝金,36 氪經授權發布。

熱門排行
  • 王治郅:楊瀚森主要的問題是速度 他的速度跟不上現代籃球的節奏 王治郅:楊瀚森主要的問題是速度 他的速度跟 郟君昊 | 2025-05-05
  • 貿易戰燒進電影院:特朗普拟重稅打擊外國電影 逼好萊塢等回美拍片 貿易戰燒進電影院:特朗普拟重稅打擊外國電影 習又夏 | 2025-05-05
  • 貸款追高炒黃金的人後悔了!有人一天虧掉6年工資,賣掉舍不得,不賣扛不住 貸款追高炒黃金的人後悔了!有人一天虧掉6年 寸飛蘭 | 2025-05-05
  • 手機電池突破8000mAh?矽碳技術的回旋镖:「折壽」換容量 手機電池突破8000mAh?矽碳技術的回旋镖:「折 衛青柏 | 2025-05-05
  • 貸款追高炒黃金的人後悔了!有人一天虧掉6年工資,賣掉舍不得,不賣扛不住 貸款追高炒黃金的人後悔了!有人一天虧掉6年 繁綺文 | 2025-05-05
  • 任天堂對Genki提起Switch 2商标侵權訴訟,後者回應稱将嚴肅對待 任天堂對Genki提起Switch 2商标侵權訴訟,後 郜萌運 | 2025-05-05
  • 哪吒汽車APP和官網恢復正常 知情人士:之前斷網因流量欠費 哪吒汽車APP和官網恢復正常 知情人士:之前斷 袁曼雁 | 2025-05-05
  • 極越汽車 CEO 夏一平名下青島/義烏兩家公司被列入經營異常 極越汽車 CEO 夏一平名下青島/義烏兩家公司 集玲琳 | 2025-05-05
  • 全國經濟第一大省明确,推動組建農商聯合銀行 全國經濟第一大省明确,推動組建農商聯合銀行 佼昌翰 | 2025-05-05
  • 桑保利:亞馬爾有配合意識&有點像梅西 姆巴佩更專注進球&更像C羅 桑保利:亞馬爾有配合意識&有點像梅西 姆巴佩 甄正浩 | 2025-05-05
  • 高露現身上海虹橋機場 黑色外套點綴亮色愛心裝飾俏皮亮眼 高露現身上海虹橋機場 黑色外套點綴亮色愛 惠惠君 | 2023-05-02
  • 《歧路旅人2》:向光而生 《歧路旅人2》:向光而生 衛青柏 | 2023-05-02
  • vivo X90S曝光:處理器更新為天玑9200+ 安卓最強芯 vivo X90S曝光:處理器更新為天玑9200+ 安卓最 袁曼雁 | 2023-05-05
  • “懶癌”發病率上升,定期體檢别忽視 “懶癌”發病率上升,定期體檢别忽視 幸聽楓 | 2023-05-02
  • 宋慧喬獲百想視後 韓素希發圖手動加愛心表情慶祝 宋慧喬獲百想視後 韓素希發圖手動加愛心表 賁芳蕤 | 2023-05-02
  • 曹操墓,裡面都有啥? 曹操墓,裡面都有啥? 衛青柏 | 2023-05-02
  • 十年了,他們終于要HE! 十年了,他們終于要HE! 惠惠君 | 2023-05-07
  • 中央部署經濟工作,釋放5大信号 中央部署經濟工作,釋放5大信号 郜萌運 | 2023-05-02
  • 高德上線手機彎道會車預警功能 高德上線手機彎道會車預警功能 習又夏 | 2023-05-02
  • 陳自瑤抱病為愛女做蛋糕慶生,王浩信點贊沒露面 陳自瑤抱病為愛女做蛋糕慶生,王浩信點贊沒露 賁芳蕤 | 2023-05-02
  • 等比例長大的童星,李蘭迪算一個 等比例長大的童星,李蘭迪算一個 郟君昊 | 2023-05-02
  • 《雲襄傳》終于抬上來啦,男O女A讓人好上頭! 《雲襄傳》終于抬上來啦,男O女A讓人好上頭! 集玲琳 | 2023-05-02
  • 高端國產車:軍車血統,目前電動車越野的“天花板”? 高端國產車:軍車血統,目前電動車越野的“天花 謝飛揚 | 2023-05-02
  • 這些被抓來做實驗的流浪狗,最終拯救了無數糖尿病人 這些被抓來做實驗的流浪狗,最終拯救了無數糖 集玲琳 | 2023-05-02
  • 21家A股遊戲公司2022年收入651億 今年“遊戲+AI”能否逆風翻盤? 21家A股遊戲公司2022年收入651億 今年“遊 衛青柏 | 2023-05-04
  • 與周立波夫婦鬧糾紛成老賴,唐爽被司法拘留15日 與周立波夫婦鬧糾紛成老賴,唐爽被司法拘留15 寸飛蘭 | 2023-05-05
  • 信用風險釋放趨緩,結構性風險需重點關注 ——2023年一季度債市信用風險回顧與下階段展望 信用風險釋放趨緩,結構性風險需重點關注 — 袁曼雁 | 2023-05-02
  • 普京籤署總統令,批準對俄刑法典相關法條的修正案 普京籤署總統令,批準對俄刑法典相關法條的修 集玲琳 | 2023-05-02
  • 中銀證券給予南京銀行增持評級 中銀證券給予南京銀行增持評級 袁曼雁 | 2023-05-03
  • 解除資格!停止一切合作 解除資格!停止一切合作 佼昌翰 | 2023-05-02
  • 3699起 聯想小新mini主機上架 13代酷睿标壓處理器 3699起 聯想小新mini主機上架 13代酷睿标壓 習又夏 | 2023-05-05
  • 前董事長被免,天山生物全面進入“中植系”時代?股價曾在一月内暴漲超400% 前董事長被免,天山生物全面進入“中植系”時 惠惠君 | 2023-05-02
  • 瘋成這樣,怎麼還能被全網吹捧? 瘋成這樣,怎麼還能被全網吹捧? 郜萌運 | 2023-05-02
  • 狂吼11次“讓一下”!交警咆哮開道嘶吼到吐 狂吼11次“讓一下”!交警咆哮開道嘶吼到吐 寸飛蘭 | 2023-05-03
  • 摩根大通收購美國第一共和銀行 摩根大通收購美國第一共和銀行 謝飛揚 | 2023-05-02
  • 台劇赢麻了,又來一部8.9 台劇赢麻了,又來一部8.9 衛青柏 | 2023-05-02
  • 事關農村土地承包和農民權益,《農村土地承包合同管理辦法》5月1日起施行 事關農村土地承包和農民權益,《農村土地承包 郟君昊 | 2023-05-02
  • 下降45分,上漲35分!34所自劃線院校復試分數線漲幅匯總 下降45分,上漲35分!34所自劃線院校復試分數線 袁曼雁 | 2023-05-07
  • "三高"已盯上青少年,做好這件事是關鍵 "三高"已盯上青少年,做好這件事是關鍵 習又夏 | 2023-05-05
  • 五一檔沒一個能打的 五一檔沒一個能打的 集玲琳 | 2023-05-05
  • 恐怖韓劇下神壇,這次膽小可入 恐怖韓劇下神壇,這次膽小可入 袁曼雁 | 2023-05-05
  • 這劇是不是用ChatGPT寫的呀? 這劇是不是用ChatGPT寫的呀? 惠惠君 | 2023-05-02
  • 200戶連夜疏散,原因讓人憤怒!“損失超一億”,官方通報 200戶連夜疏散,原因讓人憤怒!“損失超一億”, 袁曼雁 | 2023-05-03
  • 性騷擾慣犯,滾出娛樂圈 性騷擾慣犯,滾出娛樂圈 謝飛揚 | 2023-05-05
  • 48歲何炅自曝已老花眼,黃磊睡前認老,《向往的生活》證實将停辦 48歲何炅自曝已老花眼,黃磊睡前認老,《向往的 佼昌翰 | 2023-05-02
  • 一個《長月燼明》倒了,《狐妖》《長相思》《與鳳行》…在路上了 一個《長月燼明》倒了,《狐妖》《長相思》《 惠惠君 | 2023-05-02
  • 當年輕人開始不随份子錢 當年輕人開始不随份子錢 袁曼雁 | 2023-05-02
  • 張天愛假期曬“酷”存照 卷發披肩穿黑色吊帶裙大秀好身材 張天愛假期曬“酷”存照 卷發披肩穿黑色吊 嬴覓晴 | 2023-05-02
  • 畢滢用8年時間成功逼宮?曾被傳已婚生子的她,不容小觑 畢滢用8年時間成功逼宮?曾被傳已婚生子的她, 幸聽楓 | 2023-05-03
  • 宋慧喬獲視後首次曬照,拿獎杯笑容溫柔 宋慧喬獲視後首次曬照,拿獎杯笑容溫柔 郜萌運 | 2023-05-02

©2022 大酷樂 版權所有

隱私政策 | 服務條款 | 聯繫我們