今天小編分享的财經經驗：澱粉腸“塌房”一周，小攤主們怎麼樣了，歡迎閱讀。
這是一根在 315 之後變了味道的烤腸和一群以它為生的普通人的故事。
作者 | 崔斯也
編輯 | 詹騰宇
題圖 | 視覺中國
3 月 20 日晚上 6 點，北京市朝陽區某地鐵口。
賣澱粉腸的劉姐喊站在一旁的老公：" 給我再拿兩根‘火山石腸’！"
" 火山石腸是純肉的，我這幾天緊急上的貨，我尋思這不是澱粉腸出事兒了，加一個這個，看看有沒有人買。" 劉姐邊烤邊說。
3 月 15 日晚上，她刷到 " 澱粉腸塌房 " 熱搜，吓得第二天不敢出攤：" 我這幾天一起來就是刷手機，看看到底啥情況。昨天看到好像澄清了才敢繼續賣，但昨天生意也不好。以前好的時候一天能賣一百來根兒，昨天幾乎就沒人買。"
（圖 / 微博視頻截圖@澎湃新聞）
" 澱粉腸塌房 " 的消息随着 3 · 15 晚會一起登上熱搜，大量轉發裡稱 " 澱粉腸以‘雞骨泥’為原料，而雞骨泥用于添加在寵物糧，人不建議食用 "，直接粗暴地讓澱粉腸和 " 不符合食品安全标準 " 畫上了等号。而幾天後，又有大量賬号 " 辟謠 "，解釋說個别不符合标準的澱粉腸并不代表所有的廠商都是如此，而雞骨泥也并非 " 人不可食用 " 的原料。
澱粉腸被推上輿論的風口浪尖，而烤腸小攤主們的心也随之跌宕起伏。
我剛創業，它就 " 塌房 " 了
35 歲的劉姐和老公都是黑龍江綏化人，一起來北京七年。孩子今年八歲，在老家由婆婆帶。白天劉姐幹保潔，老公送外賣，晚上一起出來擺攤賣澱粉腸。劉姐烤腸，老公在不遠處備貨和盯梢。
盯梢是因為有時候城管會來驅趕，他們也早已習慣。澱粉腸賣了快兩年，這是他們第一次遭遇真正的危機。
" 攢點錢可費勁了，北京房租也貴，我平時化妝品都不買，我倆吃飯也是對付。這澱粉腸一出事兒，我可鬧心了。" 劉姐說。
做小本生意的攤主們對突然的變故顯得很無奈。在北京通州區的一條夜市裡，51 歲的莉姨和老公剛剛擺了幾個月澱粉腸攤。去年下半年，兒媳婦生了孩子，他們從老家山東來到北京，白天幫上班的小兩口照顧孫子，晚上為了盡可能少打擾他們，也想找點事兒幹，莉姨夫妻倆便出來擺攤。一開始她不好意思吆喝，但時間長了，她會主動問經過的年輕人：" 來根腸不？五塊錢兩根。"
2023 年 5 月 21 日，上海，街邊攤烤澱粉腸。（圖 / 視覺中國）
" 本來就是賺個生活費的水平吧，前幾天人特别少，剩了挺多腸。這活兒不好幹，有油煙，冬天還冷，我們這調料都是自己做的，白天備料也費時間。" 莉姨說。在北京擺攤不是長久之計，等到孫子上幼兒園，她就打算回老家。
但劉姐還年輕，感覺還能在北京幹上十幾年，因為老家還有孩子要養，房貸也得月月還。我問劉姐，以後不打算攢點錢，做個有店面的生意嗎？劉姐說：" 别提了，我可不幹了。以前在檔口賣過熏雞，也開過麻辣串小店，但是前兩年給幹黃了，賠了十來萬。"
下班晚高峰，從地鐵口湧出的人群經過劉姐的烤腸攤，不少人會停下看看。劉姐有點尴尬地跟一位走上前看的人主動解釋：" 都澄清了，我們都是進的大品牌的貨，放心吃。" 但那個人看了看，還是走了。
" 不買行，别罵人 "
在突然上熱搜之前，" 擺攤賣澱粉腸 " 一度是互聯網社交平台上的熱門兼職推薦。不少年輕人都曾心動。
家住成都的小張剛大學畢業一年。起初她在教培行業，但加班嚴重，覺得心累，又總是刷到 " 擺攤兼職 " 攻略。于是去年年末，她衝動之下決定裸辭，擺攤賣澱粉腸。
她和朋友在網上花 700 多元購入了全部設備和一批原料。每根腸成本 1.2 元左右，她們在家附近小學門口每天擺攤一小時，3 元一根，一天大概能賣 50 根。有時候趕上周邊有露營活動，她們也過去賣，銷量比平時好不少。
幾個月下來，小張感覺自己賺的錢和上班時候差不多，她原本規劃是以後白天在家裡接一些文字類工作，傍晚出來擺攤做兼職。
（圖 / 微博截圖）
" 不敢賣了，我也不知道真假。萬一真有什麼問題，也不能賣給小孩吃啊。" 小張打算停掉澱粉腸的生意，轉而試試賣自制的檸檬茶。
上班族小婉同樣看中了兼職的風口。她剛剛在小學門口擺攤八天，每天下班後都飛奔到外面，但這門生意好像還沒開始就被迫宣告結束：" 昨天崩潰了，收攤時蹲在路邊哭了很久，才賣了 11 根，感覺人生好無望啊。"
相較于現實，網上對澱粉腸的 " 讨伐 " 似乎更加激烈。家住吉林的視頻博主 " 李掰掰擺攤記 " 平時主要拍攝擺攤賣澱粉腸的日常。他說，澱粉腸熱搜出來後，他賬号的評論區和私信裡湧進來許多負面言論：" 什麼難聽的話都有。有人直接說‘還賣澱粉腸，沒良心’，有的說 ‘澱粉腸狗都不吃’。" 消息多得視頻平台都發消息，詢問他是否被網暴。
李掰掰的攤位。（圖 / 受訪者提供）
李掰掰擺攤的地點離學校很近，因此近幾天他還被一些學生家長舉報。有關部門來調查時，李掰掰出示了相關的從業證件和食品檢測報告，才被允許繼續經營。
李掰掰猶豫要不要換個品類，做漢堡或者火雞面。但他認真查詢了網上關于澱粉腸事件的詳細說法，想了想還是沒換：" 我又沒錯，為什麼不能繼續賣呢？" 他希望大家可以更理智一些面對這一争議：" 一些網友開始無腦罵人，去直播間攻擊擺攤賣腸的大學生。很多人真的只是跟風地罵，并不想了解真實的情況，也不關心具體哪個廠出問題。我覺得真正應該整治的是網絡環境。"
（圖 / 抖音視頻截圖 @李掰掰擺攤記）
後來李掰掰也想開了，他覺得能搞清楚真相的人不需要多說。最近幾天，他擺攤時會主動和顧客調侃：" 來根‘骨泥腸’啊？"
除了澱粉腸攤主，受到影響的還有各大澱粉腸的生產廠商。市面上澱粉腸的主要供應廠商包括雙潤、夫宇、開開、芮源等等。廠商們出于 " 求生欲 " 紛紛開始直播澄清：山東某澱粉腸廠的董事長直播自己吃澱粉腸；各家品牌公開自家澱粉腸的配料表、食品檢測報告，稱其中未使用骨泥；也有廠家實時直播工廠裡的生產流程……但這些直播間大多人數寥寥。
夫宇澱粉腸的一位下遊經銷商說，" 澱粉腸塌房 " 的消息出現後，他的個人銷售量比過去減少了近三分之二，倉庫裡的貨都被迫囤積着，很多老客戶一下子不敢進貨了。
另一位澱粉腸經銷商在朋友圈裡發消息：" 庫存堆積，廠家開始接受退貨。"
" 腸妃 " 回宮了嗎？
" 我都看了，人家 3 · 15 晚會根本沒有說過澱粉腸這個事兒，是一個網上的報道被一些美食博主轉發。我聽顧客講，那個用泔水、用回收的骨頭做的，都是謠言。我這個腸的廠家，現在都拍視頻發到網上了。我都尋思，要不我也貼一個檢測報告在這？" 劉姐說。
在粗制濫造的 " 垃圾新聞 " 充斥互聯網的當下，謠言會以極快的速度衝垮某個行業與相關人群。一句 " 骨泥不能給人吃 " 非常容易激起人們的抵觸情緒，但要解釋和自證，為澱粉腸重新争取一個普通路邊食品的位置，可能得花費不少口舌。
2024 年 3 月 18 日，河南省滑縣王莊鎮邢行村廟會，小吃攤點售賣的烤澱粉腸。（圖 / 視覺中國）
劉姐也看明白了：" 我也不能來一個人說一遍，顯得挺心虛。我看今天這生意也恢復了一些，挺多老顧客還是會買。"
澱粉腸的确沒有出現在 3 · 15 晚會當中，而是始于某媒體在 3 月 15 日當天發布的一篇文章。在這一天發布的與消費質量相關的内容，都可能引發特别的重視和恐慌。文章提到，河南某澱粉腸廠工作人員表示 " 澱粉腸裡很少有肉，都是用的雞肉或雞骨泥 "。文章稱，以 " 雞骨泥 " 為關鍵詞上網搜索，基本都是寵物商家在賣，商家表示不建議人吃，這一消息迅速被發酵成 " 澱粉腸塌房 " 的熱搜，随後又有網友補刀：" 骨泥都是飯店剩下的骨頭渣、屠宰場的邊角料制作的。"
2023 年 5 月 21 日，上海，街邊攤烤澱粉腸。（圖 / 視覺中國）
很多人指出，這篇掀起巨大波瀾的最初報道裡，針對 " 雞骨泥 " 的指控似乎是抓錯了重點。
《中國食品報》在 3 月 18 日發布視頻稱，" 雞骨泥 " 的标準名稱為 " 機械分離肉 "，是國際上廣泛被應用在食品中的原料，寵物食品的骨泥原料标準和人食用的标準也完全不同，并列舉了食品研究領網域的相關論文。
至于澱粉腸，作為一種常見而廉價的食物，真正需要嚴肅關注的并不是 " 骨泥 " 概念，而是澱粉腸加工廠的生產和儲存環境，產品的理化指标是否合格，等等。
全國肉禽蛋制品标準化技術委員會秘書長劉振宇表示，标委會将開會研究是否要制定澱粉腸國家标準，後續會向公眾發布結論。
（圖 / 抖音視頻截圖 @李掰掰擺攤記）
風波似乎已經結束，健忘的網友開始轉而恭迎 " 腸妃回宮 "，但對攤主們來說仍然是一個嚴肅的問題。他們還在猶豫，等着澱粉腸不再被污名化的那天。
晚上八點半，劉姐收攤回家，她覺得今天賣得還行，但突然一臉嚴肅地問我：" 本來我都想轉行了，章魚小丸子你們現在還愛吃不？"
校對：遇見；運營：嘻嘻；排版：梁檸彥
讀完點個【在看】
