今天小編分享的科學經驗：快别再把肉泡水裡解凍啦，這種做法真的不可取！，歡迎閱讀。
健康進萬家，科普少不了。中央廣播電視總台 " 健康到家 " 攜手科普中國傾力打造" 科普中國 - 科普健康說 "，随時随地的科普微課堂。
點擊音頻收聽内容
也可閱讀下方文字獲取文章訊息
你好，這裡是科普中國。你家冰箱裡是不是冷凍了很多肉？吃之前一般都會怎麼解凍呢？這種時候啊，一般爸媽都會提前把肉泡水裡解凍，但說真的，這種做法真的不可取。今天咱們就來好好聊聊。
圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
很多人覺得把肉放水裡解凍，不僅操作簡單，解凍速度也會快很多。但其實這種解凍方式，大大增加了肉被細菌等微生物污染的風險。要知道，肉在冷凍的時候，裡面的細菌等微生物并沒有被完全殺死。我們把肉拿出來逐步解凍的過程中，細菌等微生物也會逐漸蘇醒，恢復生長。這種情況下細菌等微生物很容易大量繁殖，從而帶來安全隐患。
而且把肉泡在水裡解凍，還會讓肉裡的可溶性蛋白質、氨基酸、B 族維生素等營養流失，口感也會變差。
圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
怎麼給肉解凍比較好呢？
微波爐解凍可能是咱們家裡面最快也最方便的方式了，現在很多微波爐都有解凍功能，只用把冷凍的食物放進去，設定好時間就行。
要是不那麼着急，咱們可以提前一天把需要解凍的肉放到冷藏室裡解凍。因為冷藏室裡溫度比較低，多數微生物活動都會變慢甚至是被抑制，不但更安全，而且還能保持肉的品質。但要用這種方式解凍的話，最好先做好規劃，提前一天把肉放到冷藏室裡去。
除了肉以外，在解凍其它冷凍食品的時候也盡量不要放在常溫環境裡或者水裡。而且不管用哪種方法，一旦解凍過就最好加工了吃掉，避免反復冷凍。
圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
好啦，今天就說這麼多，咱們下期再見。
策劃制作
審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任
責編丨嶽藝淞
本文封面圖片及文内圖片來自版權圖庫
原創圖文轉載請後台回復 " 轉載 "
>
