買到的橘子果皮變藍是發黴了嗎？還能吃嗎？

今天小編分享的科學經驗：買到的橘子果皮變藍是發黴了嗎？還能吃嗎？，歡迎閱讀。

沃柑是一種大家都很喜歡的柑橘類水果，它的果肉飽滿鮮嫩多汁，吃起來甜滋滋的，特别受歡迎。不過，也有朋友在買沃柑的時候發現，剝開果皮後，裡面的果皮内側竟然變成了淡藍色，這可把大家吓了一跳！

遇到類似情況的人還不少：

圖片來源于某社交平台

沃柑果皮變藍到底是怎麼回事？還能不能吃？看完這篇你就明白了！

果皮變藍可能原因一：

銅離子氧化

沃柑果皮内側變藍的一個常見原因是土壤裡銅元素太多，銅元素遇到空氣後很容易氧化，就像鐵生鏽會氧化變紅一樣，不過銅生鏽會變成藍色。這種現象在果農那裡有個名字，叫" 藍變 "，其實是很正常的情況。

如果果皮内側的藍色僅限于海綿層，且果肉顏色正常、無異味，通常可以判斷為銅離子氧化。這種情況下，剝去藍色海綿層後，果肉是可以吃的。

那麼銅離子氧化是怎麼發生的呢？

在種植過程中，果農為了防治病蟲害，會使用一些含銅的農藥，比如波爾多液。這種農藥雖然能保護枝葉，但多的銅離子可能會滲透到果皮内側。當果皮被剝開後，銅離子與空氣接觸，就會發生氧化反應，變成藍色。這種藍色看起來雖然有點吓人，但并不會對果肉造成污染。

不過，這裡還是要提醒大家，雖然銅離子氧化本身沒問題，但如果果皮内側的藍色很厚，或者有其他異常情況，最好還是謹慎一些。

果皮變藍可能原因二：

環境因素或種植管理問題

沃柑果皮内側變藍還可能與種植環境或管理措施有關。比如，部分地區土壤和氣候條件不适合種植沃柑，或者種植過程中施肥不當、水分管理不善等，都可能導致沃柑出現 " 藍變 " 現象。

沃柑對生長環境的要求其實挺高的。如果土壤酸鹼度不合适，或者土壤裡缺乏某些營養元素，沃柑因營養不良而容易 " 生病 "。比如，在一些酸性過強的土壤中，沃柑的根系可能無法正常吸收養分，導致果實發育不良，出現 " 藍變 " 現象。

除了環境因素，種植管理也很重要。如果施肥不當，比如施了過多的氮肥，沃柑的枝葉雖然會長得很茂盛，但果實的品質可能會受到影響。還有，如果水分管理不善，比如澆水過多或過少，也會讓沃柑排水不暢 " 不舒服 "，出現各種生理性問題。

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果皮變藍可能原因三：

花青素類等天然色素析出

花青素是一種天然的色素，存在于很多水果和蔬菜中。它可以讓果實呈現出不同的顏色，比如紅色、紫色或藍色。如果果實受到了一些環境壓力，比如溫度變化或溼度變化，刺激了花青素的合成，可能導致果皮 " 藍變 "。

如果沃柑果皮内側的藍色比較淺，而且看起來比較均勻，用溼紙巾輕輕擦拭藍色的部位也可以比較容易地去除，那很可能就是花青素或者銅離子氧化。這種情況下，果肉一般是安全的。

不過，花青素雖然是一種天然色素，但如果沃柑伴随着出現其他異常情況，比如果肉發軟或有異味，那還是不能吃的。

果皮變藍可能原因四：

細菌或黴菌感染

除了銅離子氧化，沃柑果皮内側變藍也可能是由于細菌或（真菌中的）黴菌感染。在高溫高溼的環境中，真菌孢子很容易侵入沃柑内部，導致其變質并產生黴變。如果沃柑内部的藍色是由于黴菌感染引起的，通常會伴随其他變質迹象，比如異味、果肉發軟或表面出現黴斑。

沃柑在生長過程中，果皮可能會有一些小傷口，比如被蟲子咬了，或者在采摘過程中不小心弄破了。這些小傷口就像 " 門戶大開 "，讓細菌和黴菌有機會鑽進去。一旦細菌或黴菌進入果實内部，它們就會迅速繁殖，導致沃柑變質。

沃柑在儲存和運輸過程中也很容易出問題。如果儲存環境潮溼，或者運輸過程中溫度過高，沃柑就容易變質。比如，有些商家為了節省成本，把沃柑堆放在潮溼的倉庫裡，時間一長，沃柑就容易發黴變藍。

如果你買到的沃柑果皮内側變藍，同時還有一些其他異常情況，比如果肉發軟、有異味，或者果皮表面有黴斑，那很可能就是細菌或黴菌感染了。這種情況下，沃柑是絕對不能吃的，因為黴菌可能會產生毒素，對人體健康有害。

總的來說，沃柑果皮内側變藍，其實可能是由好幾種原因引起的。比如，可能是銅離子氧化，這是一種很正常的自然現象，就像鐵生鏽一樣；也可能是細菌或黴菌 " 作怪 "，要是果皮上有黴斑、果肉發軟或者有酒味和異味，那可就得小心了，這說明沃柑可能已經變質了；另外，種植環境不好或者運輸過程中保存不當，花青素沉積在白皮層上，也可能會讓沃柑變藍。

沃柑購買及保存建議

最後，再給大家幾個關于沃柑選購與保存建議：

買沃柑的時候，盡量選果皮顏色均勻、表面光滑的。如果果皮上有明顯的傷口或者顏色不正常，最好不要買。還可以用手輕輕按一下沃柑，如果果肉有彈性，說明是新鮮的；如果按下去軟軟的，那可能就不新鮮了。