今天小編分享的科學經驗：很多人不知道：瓶裝水也有保質期！喝了“過期”的水會有事嗎？，歡迎閱讀。
現在很多人為了方便，會選擇買很多瓶裝水放家或辦公室裡，渴的時候直接擰開一瓶喝就行，不過，你有沒有注意過，這些瓶裝水，無論貴的還是便宜的，都有保質期。
兩款礦泉水瓶身的保質期。圖片來源：自己拍攝
有人說，這個 " 保質期 " 是塑料瓶的，不是水的，水是不會過期的。這是真的嗎？
瓶裝水标籤的保質期
不是塑料瓶的，是水的
根據我國标準 GB 7718-2011《食品安全國家标準 預包裝食品标籤通則》中的定義，保質期是：
預包裝食品在标籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。
也就是說，所有包裝食品上的保質期，都是指食品本身，并不是包裝材料。所以，" 瓶裝水的保質期是塑料瓶子 " 的這種說法，顯然是對保質期進行了偷換概念。
食品保質期由食品生產經營者根據食品原輔料、生產工藝、包裝形式和貯存條件等自行确定。
通常情況下，廠家會通過穩定性試驗，也可以在現有研究成果和文獻的基礎上，結合食品生產、流通過程中可能遇到的情況确定保質期。另外，也可以參照或采用已有的相同或類似食品的保質期，規定某食品的保質期和貯存環境參數。
不同瓶裝水 / 飲料的保質期會不同，這個完全是廠家自主行為，也都是符合規定的。
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可能大家會覺得奇怪，瓶裝水明明是密封着的，怎麼裡面的水也有保質期？
這是因為食品在運輸和儲存過程中會因為微生物、氧化、自身酶的活動、環境變化等而緩慢變化。對于包裝水來說，微生物是一個主要問題。
正規生產、符合标準的礦泉水瓶
也是安全的
雖然已經知道瓶裝水标籤上的 " 保質期 " 是指水，那礦泉水瓶有沒有使用期限呢？
不管是什麼水或者飲料，只要是用塑料瓶子裝的，幾乎都是用的 PET 塑料。
PET，全稱 Polyethylene Terephthalate，化學名稱是聚對苯二甲酸乙二醇酯，是應用最廣泛的塑料之一，它具有良好的延展性、透明度高、安全性好，常被用于制作飲料瓶或其他食品包裝材料。PET 瓶大約占據液體包裝 70% 的市場份額，是最主要的材料。
如果你注意看塑料瓶子的底部，通常會看到一個三角形的數字 "1"，即 1 号塑料，就是 PET。
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用來做飲料瓶子的塑料 PET 也必須符合相應的食品安全國家标準。
比如用于食品包裝的 PET 塑料瓶都會被要求進行相應的 " 遷移實驗 "，确保 PET 塑料瓶在盛裝被測食品時，向瓶中食品遷移出的有害物質，不會超過安全限量。只要是滿足标準的，也是安全的。
瓶裝水過期了，還能喝嗎？
很多人都把保質期當作是食品的安全期，認為只要過了保質期的食品就都不能吃了。其實，" 保質期 " 内的食品只是廠家給消費者的食用口感和安全性最佳的承諾。
從口感和安全性考慮，保質期内的食品當然是最好的，但在食品貯存條件達标、包裝完好、色香味沒有發生變化的前提下，過期食品也能食用。
以瓶裝水為例，它在制作過程中經過了過濾、殺毒，然後密封包裝，也沒有什麼營養物質，本身是很耐儲存的。美國密歇根州政府曾經發布過《瓶裝水存儲須知》，裡面是這麼說的：只要妥善處理和保存，瓶裝水幾乎能夠無限期儲存。
所以，只要瓶子沒破，即使過期，瓶裝水一般也是可以喝的。真的破了，你也不用糾結能不能喝，估計都漏光了。
不過，有一種情況比較特殊，那就是被洪水泡過的瓶裝水，即使看起來密封良好，也不要再飲用了。
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還需要強調的是，雖然過了保質期的食品不一定不能吃，但是這并不意味着商家就能銷售過了保質期的食品。
我國《食品安全法》明文要求：禁止銷售或捐贈過期（超過預包裝上保質期）食品。所以，過了保質期的食品是肯定不能銷售的。
參考資料
[ 1 ] 《食品安全法》
[ 2 ] GB7718-2011《食品安全國家标準 預包裝食品标籤通則》
[ 3 ] GB 9685-2008 《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生标準》：規定了所有的食品容器、包裝材料所用到的添加劑的使用原則、允許使用的添加劑品種、使用範圍、大使用量、特定遷移量或大殘留量及其他限制性要求。
[ 4 ] GB 13113-1991 《食品容器及包裝材料用聚對苯二甲酸乙二醇酯成型品衛生标準》：适用于以食品包裝用聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）樹脂為原料，采用注、拉、吹法工藝制成的容器和薄膜，可用于盛裝飲料、食品調味料、食用油脂以及作為復合食品包裝袋的復合材料。
[ 5 ] GB 9685-2016 食品安全國家标準 食品接觸材料及制品用添加劑使用标準
https://www.michigan.gov/flintwater/-/media/Project/Websites/flintwater/documents/Chinese/Storing-Bottled-Water_Chinese.pdf
[ 6 ] 《我國 PET 飲料包裝回收利用情況研究報告》發布 我國 PET 飲料瓶回收率超 94% [ J ] . 飲料工業，2020,23 ( 04 ) :79-80.
策劃制作
作者丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任
審核｜李宗鵬 國家輕工業塑料產品質量中心 高級工程師
策劃｜徐來
責編丨楊雅萍
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