今天小編分享的健康經驗：被“國潮外賣”刺傷的年輕人，轉身擁抱平價大食堂，歡迎閱讀。
國劇、少女、墨鏡、扇子，中間還有一個大大的 " 潮 " 字，集齊這些包裝元素的外賣，你點到過嗎？
如果打開外包裝，裡面還配有軟綿綿的黑色塑料勺、不知名軟包飲料、好評返現卡片，那麼一份 " 國潮外賣 " 的 buff 就此疊滿，它可能來自地址不詳的烤肉拌飯、蛋炒飯、蓋澆飯，價格通常在 10-15 元，在外賣價格不斷飛漲的當下，這已經屬于能夠果腹的最低廉選擇。
圖源 / 小紅書 @柚子很幼稚
年輕人用自己一次次親身體驗将 " 國潮外賣 " 總結為小作坊、不幹淨、預制菜的代名詞，想要實惠，最終卻要冒着巨大的食品安全風險，拿到這樣一份外賣，" 背刺感 " 很重，" 飯縮力 " 拉滿。
或許是聽到 " 苦外賣久已 " 的呼聲，或許是消費降級的大背景下人們用腳在誠實地投票，最近一兩年，便利店、超市、連鎖快餐店都在朝着 " 大食堂 " 的風格轉型，試圖用平價、衛生去撫慰肚皮與心靈。
囿于吃飯難題的打工人，這一次能得到解放嗎？
超市食堂，一餐不超 20 元
不到 20 元就能在北京的繁華地段暢吃中餐自助，這是" 物美大食堂 "的定價。
6 月底，北京物美超市在海澱區的中關村店開出了第一家 " 物美大食堂 "，采用自助餐模式，共分兩類，打滷面類的自助每位 13 元，除了面條之外，提供 6 種滷以及窩頭等主食可選；炒菜類的自助每位 19.9 元，總共有 30 餘種涼熱菜、粥飲按需拿取。
圖源 / 小紅書 @MR. 李
自助餐的供應時間覆蓋整周的午餐和晚餐時段，午餐從 10：30 開始，持續到 14：00；傍晚 17：00 再開晚餐，一直到 19：30 結束。對于在附近工作且有午休時間，或是晚上下班不太晚的打工人來說，大食堂這口熱飯，還是可以吃上的。
如今物美開設的自助餐已經有 3 家門店，還有多家正在籌備中。有的深入社區，意在輻射周邊家庭和老年人，對那些主打 " 家常菜 " 平替的餐館純純的降維打擊；也有如中關村店這樣靠近寫字樓的，客群多是周圍的打工人，給沒有食堂的他們帶去了些許午餐福音。
圖源 / 視覺中國
作為一線城市，北京的物價一直比上海、廣深更為親民，但 20 元的定價還是讓人充滿驚喜，畢竟，北京街頭的煎餅果子早已經進入 10 元時代，而且吃完一個肚子裡還有點空落落的。
在中關村科貿電子城地下一層的物美超市，食堂就在最裡面單獨劃分出來的一片區網域。想要吃飯，甭管選擇打滷面自助還是炒菜自助，都得先支付 5 塊錢 " 押金 "，最後可以憑借自己歸還在指定位置的空盤就能把這個錢退回去。
進去後一長溜取餐區，各類檔口分門别類，種類豐富。食堂自助主打量大管飽，先把十來種主食擺在前頭，率先幫你實現碳水自由。除了常規的米飯、饅頭，還有炒飯、炒面、花卷、奶黃包、蒸餃。不想被碳水硬控，健身人士最愛的玉米、南瓜、紅薯也在供應之列，選擇上還算遊刃有餘。
熱菜方面主要有熱量爆表的炸物，葷菜有魚香肉絲、木須肉、酸菜炖排骨等，多以紅燒、炖煮為主，看着不甚清爽，但這種色澤總有一種勾人食欲的魔力，即使原本沒那麼餓，倒也能腦補出不少美味。
圖源 / 視覺中國
被網友列為 " 必吃榜 "TOP 1 的是滷雞腿，限量一人一個，人多了就得等着。完了還有涼菜、湯品、稀飯，各有四五種選擇，每天還分别有一款時令水果和甜品，但想要吃上解暑解渴的西瓜不僅得拼手速，還得有把握自助餐節奏的能力。但總之，一頓飯配齊了一天的膳食營養寶塔，20 塊錢少說做了原來五六十塊錢的事。
圖源 / 小紅書 @開心最重要
在中關村一家私企工作的小秦算是物美大食堂的第一批 " 嘗鮮者 "，剛開業沒幾天，他就吃了一頓。此後這個夏天，他基本每周都要去個 3-4 次解決午餐或者晚飯。" 其實有幾次也不太想吃，但想着去吃碗面，或者是吃點花卷、炒飯，哪怕是水果呢，總也劃算吧。要是這個錢用來點外賣，還真吃不着什麼。"
不得不感慨 " 食堂 " 的名字言簡意赅，還承載了幾代人對便宜、衛生的全部想象。連不想做飯的大爺、大媽最近也來跟年輕人 " 搶飯 "，可見 19.9 元吃一頓飯的魅力在北京有多大。" 能吃飽 " 是大家的一致評價，" 吃得還行 " 已經是在北京這個 " 美食荒漠 " 對食物的最高贊譽。
至少在北京來說，比物美還便宜的街頭小店恐怕衛生難叫人放心，比這吃得好的自然有多重選擇，但價格的上限又高了太多。折中下來，19.9 元的大食堂爆火，也是必然。
超意興
給北京帶來一點山東物價震撼
同樣錨定在 20 元檔位的還有來自山東濟南的平價連鎖快餐店超意興。
圖源 / 網絡
在山東已經開了 400 多家直營店的超意興可以說是 " 大眾食堂 " 的現代模式。去年冬天，自超意興開出了北京的第一家分店，各種讨論聲就一直不絕于耳。有人研究背後的商業模式，有人分析餐品的紅黑榜單，還有人暢想 " 魯菜進京 " 的種種可能。但對打工人來說，能吃一頓有肉、有菜的飽飯，才是最重要的。
便宜向來是超意興的殺手锏，來了北京也不例外。
一塊 " 毫無科技含量 " 的把子肉 8 塊錢，現炒的素菜 4-6 元，大家常點的葷菜在 8 元左右，還有 2 塊錢一大碗的米飯，可以選擇讓打飯阿姨在飯上澆一勺肉湯，那個噴香，讓原本對吃主食很謹慎的人都能被自己的 " 幹飯實力 " 吓到。
除了這些，祖籍山東的 " 超門 " 更懂得超意興最深層的奧義——就是那碗一分錢不要、還能無限續杯的粘粥。
這種以玉米面為基底，只需要在開水鍋裡滾個兩下就能做好的 " 濃湯 " 是山東人鄉愁裡的 " 家的味道 "，現在卻成了撫慰北漂年輕人的慷慨義舉。不論你是大快朵頤把子肉，還是只點個一葷一素一飯，甚至只是進店吹會兒空調、歇歇腳，那個向右一掰就流出 " 超級意大利復興式玉米濃湯 " 的水龍頭都随時向你敞開。
圖源 / 小紅書 @丁能能
根據超意興的統計，全部店鋪每日光免費粘粥這一項，花費約 3 萬元，一年下來就差不多是 1000 萬元。如果你吃過一線城市楊國福的 2 塊錢勾兌麻醬，就會更能理解這碗免費粥對打工人的深意。
圖源 / 小紅書
對日常把超意興當做食堂來吃的人，其人均消費遠不到 20 元，而是只有 14 元，這個比便利店便當還低的價格令想要好好吃頓工作餐的人很難拒絕，它的出現讓很多人的午餐有了吃 " 超意興 " 和 " 其他 " 的區别。打餐的隊伍中不時有穿着外賣、快遞、保安服裝的小哥，也有老人帶着孩子來點個酸甜口的菜，這種煙火氣總叫人覺得像回到了老家一樣踏實。
圖源 / 小紅書 @一身班味兒的鏈家房產中介
北漂濟南人韓雪一想到那些讨論超意興 " 服務不佳 " 的文章就覺得好笑，" 超意興就是沒有服務好不好？" 操着山東口音的服務員大姨的存在，除了打飯打菜，就是把桌上的餐盤清走，再抹幾下桌子。" 想要好的服務，那完全可以去海底撈。你要明白，微笑也是包含在售價中的。"10 塊錢在超意興能吃飽，可 10 塊錢只能在海底撈點個自助小料。連人均百八十的宜家餐廳都需要自己送回餐盤，超意興的吃完即可走人已然是一種 " 貴賓禮遇 "。
先有性價比，再談 " 飯張力 "
無論是 19.9 員的物美大食堂，還是樸實無華的超意興，它們的出現讓人想到蜜雪冰城最火時候的那句調侃：" 你不嫌我窮，我不嫌你土 "。吃夠了花裡胡哨的概念，又不想再被外賣背刺的年輕人與商家終于在平價的賽道上雙向奔赴。
當奶茶、咖啡去年就在 9.9 元的生死線卷的死去活來，餐飲界對低價實惠的頓悟多少有點後知後覺。
2024 年初，永輝超市在其福州的部分門店推出了 " 永輝食堂 "，菜品論份售賣，素菜每份 1-3 元，半葷菜每份 6 元，純葷菜則在 8-16 元之間。後來武漢的永輝直接推出更便宜的 " 小輝食堂 "，主打 15 元自助餐，10 葷 10 素，價格直接打到底。
圖源 / 長江日報
4 月，7-11 小食堂在廣州正式營業，店内新辟了一塊放置了桌椅的堂食區，主打現制、現烤、現炸的產品，與傳統的便利店自營鮮食做了區分，售價從 6.9-22.9 元不等，算是個平價版的麥當勞。
圖源 / 紅餐網
同時盒馬也顯露出要搶占年輕人胃口的野心。北京盒馬推出了稱重收費的自助，32.8/ 斤的價格算不上便宜，但勝在賣相、擺盤都更精美，也比同店的海鮮檔口和其他堂食品類更具性價比。
最近和府撈面剛宣布價格下調約 30%，主流產品價格帶調整至 16 元 -29 元，四五十塊錢吃碗撈不了幾筷子的面，似乎已經是個遙遠的傳說。雄踞川渝的鄉村基也發布降價通知，" 川式小煎雞飯 "" 宮保雞丁飯 "" 姜爆鴨絲飯 "" 香菇滑雞飯 "4 款產品降價，讓 " 價格回到 2008 年 "。
" 不是 A 買不起，而是 B 更有性價比。"這屆年輕人的人間清醒成為了當下餐飲商家苦苦研究的消費心理學，這種新型的花錢态度是絕對不肯為品牌溢價付費，只有最質樸的性價比，才能帶來最厚重的 " 飯張力 "。
不到 20 元的自助菜品豐富，超意興也總能排列組合出不同口味的舒适區，便利店的堂食就餐區則像給寫字樓裡的螺絲釘們提供了一個吃飽後還能偷會懶的角落。或許年輕人的吃飯難題很難全部被解決，但這一刻，不論食堂大小，有一口暖到胃、更暖到心的熱乎飯，就足夠擊退身上的漂泊感。
文字｜李準福
編輯｜超楠
圖片｜視覺中國、網絡
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