今天小編分享的财經經驗：降價風席卷餐飲業，九毛九營收個位數增長，創始人：“ 聚焦核心品牌”，歡迎閱讀。
本文來源：時代财經 作者：李馨婷
上半年，質價比消費之風勁吹，促銷讓利潮席卷餐飲業，令頭部品牌業績也承壓。
近日，太二酸菜魚、慫火鍋等品牌的母公司九毛九集團（09922.HK）發布 2024 年半年報。報告期内，集團營收 30.64 億元，同比增加 6.4%。期間溢利為 6797 萬元，同比下跌 71.5%。
除外部環境的影響外，九毛九集團将核心原因歸于集團本身。
"（對于業績）我們内部也分析、市場上也有很多聲音。但我個人的看法是我們自己做得不夠好。不管外部環境怎麼變，企業要在市場上立于不敗之地，需要随着市場的變化而變化，在這一點上，我們确實做得不好。" 在 8 月 26 日召開的半年報業績說明會上，九毛九集團創始人、董事會主席管毅宏說道。
為扭轉業績下滑趨勢，九毛九集團正加速進行經營調整。
拓店速度放緩
上半年，九毛九集團旗下各品牌翻台率、人均消費與同店銷售整體下滑。
" 老網紅 " 太二酸菜魚的自營門店翻台率從 4.3 下降至 3.8，人均消費從 75 元下降至 71 元，同店銷售同比下跌 15.5%；" 新網紅 " 慫火鍋翻台率從 3.9 下降至 2.9，人均消費從 121 元下降至 110 元，同店銷售同比下滑 34.7%。集團同名西北菜品牌九毛九表現則較為平穩，翻台率為 2.8，與去年持平，人均消費從 59 元小幅下降至 56 元，同店銷售同比下滑 8.5%。
圖源：太二酸菜魚微博
财報中，九毛九集團将太二及慫火鍋翻台率與人均消費的下滑歸結為客流量的減少，以及調整菜單結構及菜品價格所致。
" 導致商場客流量下滑的原因很多。購物商場正變得越來越多，商場主餐飲層消費者的年齡正變得越來越高。更多的年輕人正在湧向商場的快餐小吃層。" 管毅宏分析道。
伴随着外部環境變化，上半年，九毛九集團也放緩了門店擴張速度。
2023 年上半年，九毛九集團新開門店 67 家。今年上半年，九毛九集團新開門店數量則降至 59 家，包括 38 家太二、13 家慫火鍋、7 家山外面餐廳以及 1 家九毛九。此外，由于相關租賃協定于屆滿後終止、部分餐廳表現不理想，以及向第三方出售了餐廳，上半年九毛九集團總計關閉了 14 家餐廳。
截至 2024 年 6 月 30 日，九毛九集團在中國、新加坡、加拿大、馬來西亞、泰國及美國兩個共擁有 766 家自營餐廳與 5 間加盟 / 合作餐廳。其中，太二、慫火鍋與九毛九門店數量分别為 614 家、73 家與 72 家。
今年 2 月，九毛九集團宣布逐步開放旗下太二與和山外面貴州酸湯火鍋（下稱 " 山外面 "）品牌的加盟與合作業務。不過，由于對加盟 / 合作商資格篩選較嚴，集團目前加盟合作業務推進較為平緩。上半年，九毛九集團僅新開 2 家太二加盟店，與 3 家山外面合作模式門店。
" 把更多的欲望收回來 "
在消費市場未完全恢復的情況下，下半年九毛九集團仍将延續謹慎的門店擴張策略。
半年報中，九毛九集團将 2024 年的擴張目标調整為新開 25 家慫火鍋、在中國内地與中國内地之外分别新開 80 家與 13 家自營太二門店。也就是說，下半年，九毛九集團将新開 57 家太二自營店與 12 家慫火鍋，作為對比，太二與慫火鍋于 2023 年下半年新開門店數量分别為 82 家與 19 家。
此外，九毛九也在精簡品牌陣營。
2019 年— 2021 年，九毛九集團陸續推出那未大叔是大廚、慫火鍋、賴美麗三個品牌，又于 2023 年與 2024 年初推出賞鮮悅木與山外面兩個品牌。2024 年上半年，慫火鍋營收 4.31 億元，營收占比 14.1%，已成為集團營收貢獻僅次于太二的品牌。但那未大叔是大廚與賴美麗則尚未有令集團滿意的營收表現。
為此，九毛九集團分别在上半年與 7 月出售那未大叔是大廚與 3 間位于中國内地的賴美麗門店。
" 我們把更多的欲望收回來，聚焦在我們的核心品牌。" 管毅宏說道。
品牌運營變得更聚焦的同時，九毛九集團也在業态與產品方面作出調整。
其中，外賣業務成為九毛九集團正加速發力的業态。據九毛九集團方面透露，截至 8 月 23 日，太二與九毛九已分别開出 43 家與 15 家外賣衛星店。上半年，九毛九集團外賣業務收入為 5.10 億元，同比增長 14.4%，外賣業務收入占比由去年同期的 15.5% 上升至 16.6%。
" 公司在上半年犯了一些錯誤，但是我們有信心去把各個品牌的模型調整好，對市場敬畏，對顧客敬畏，在新的市場環境下做到更好。" 業績說明會上，管毅宏說道。
顯然，在愈發復雜的市場環境之中，即便是已成立 28 年的九毛九集團，也需高度警覺與全力以赴。
