今天小編分享的教育經驗：意大利Eataly：農場+商超=農業迪士尼，歡迎閱讀。
來源 | 咫尺研學，管理智慧
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Eating is an agricultural act. ---Wendell Berry
吃是一種農業行為，
這是美國著名詩人及作家溫德爾 · 拜瑞的名言。
這也是 Eataly 企業信奉的理念。
意大利著名餐飲超市 Eataly
想必做零售的都知道意大利著名的餐飲超市 Eataly，2015 年銷售額 3.8 億歐元，利潤 3000 萬歐元，公司估值 6.18 億歐元（2016）。
Eataly 不僅是個超市，還是一個主題樂園。
由意大利高端美食集市 Eataly 打造的意大利美食主題公園 FICOEataly World 是世界上最大的農業與美食主題公園，這個占地 10 萬平方米的美食主題公園位于博洛尼亞，斥資 1.18 億美元。整個公園體現意大利農業多樣化的風格，颠覆傳統休閒農業模式，集 " 吃東西、買菜種菜、親子農活互動、農業科普、旅遊放松 " 為一體，将 " 吃喝玩樂 " 高效結合，是一個集 " 農場 + 餐飲 + 購物 " 的主題公園，堪稱農業界的 " 迪士尼 "。
Eataly 超市 -FICOEataly World
"Eataly" 是由英語單詞 "Eat" 和 "Italy" 結合起來的單詞，翻譯過來即 " 吃在意大利 "。主打 " 慢食 + 自然 " 的生活理念，Eataly 以 " 吃 + 購物 + 學習 " 相結合的模式，将餐飲、零售、體驗（美食課程）三個業态結合在一起，構建一個美食場景化的綜合體。
主題公園内有兩個露天農場和馬廄、40 個食品工廠、超過 45 個餐廳和美食攤位、6 個教室、電影院、可容納 1000 人的會議中心、與 4 個大學合作的基金會等等。
六大區網域打造沉浸式體驗
150 畝的美食農業工廠分為六個板塊，FICO 向生活在都市裡的人們真實再現食物從田頭到餐桌的全過程，把農業生產、農產品加工、食品加工、商超市集、餐飲、教育等融為一體，成為全面展示意大利農業文化、餐飲文化的新載體。
種植和養殖區
露天農場區網域占地 2 萬平方米，在設計上農場位于整個建築的兩邊，這樣便于與其他各區網域緊緊相連。
農場區網域種植了 2000 多種農作物，禽畜有 200 多種，這些農作物幾乎涵蓋了日常食材的大部分，日常的蔬菜水果、谷物雜糧、雞鴨牛羊等，種類齊全。
種植和養殖方式采用意大利傳統的農業模式，消費者在這裡可以直觀看到每天吃的食物是如何種植和養殖出來的。并且可以直接購買這裡所見到的新鮮食材，還可以在餐廳區品嘗到這些美食。這片區網域所種植和養殖的品類為整個 FICO 的餐飲、教育和農產品加工工坊提供了最好的來源。
購物區
購物區網域占地 9000 平方米，入駐食品企業 150 多家，各種生鮮果蔬、草本植物和現烤面包不僅是園區餐廳食材的來源，也對周邊居民社區開放。
FICO 的購物區網域不像一般超市一樣的擁擠布局，貨架的安排置放有其自己的特色，店面也有自己的裝修風格，整片區網域視覺上呈現獨特的藝術感。
但這裡的店鋪不是只有生鮮農產品、食品和飲料，更有很多特色的意大利店鋪，比如給整個園區設計專屬自行車的 BIANCHI 專賣店，還有著名的意大利雪茄 MANIFATTURE SIGARO TOSCANO、圖書連鎖店 LIBRERIE COOP、有機護膚品 OWAY 等等。在這裡，既能感受到意大利傳統農夫市集的氛圍，也能逛意大利的特色商店。
為了方便遊客，美食主題公園配置 500 輛成人使用的購物三輪車用以出租，車輛由意大利著名自行車制造商 BIANCHI 設計，這是零售環境中第一次将自行車與購物車結合一體的設計。
農產品加工區
該區網域設有 40 個食品加工廠，涵蓋了從五谷雜糧、肉禽奶蛋和水產海鮮的方方面面，40 間美食工作室将展示美食從頭到尾的制作過程，還有廚藝大師、農藝大師的現場講解。
在這裡可以親眼看到意大利傳統美食火腿和香腸，可以看到小麥如何磨制成面粉做出各種面食，牛奶如何制作成奶酪，蔬菜水果如何制成各種果醬和飲料，紅酒與橄榄油的生產也能見到。
培訓和教育區
教育和培訓是 FICO 很重要的一部分，在 Eataly 超市，各類美食培訓的課程收入占 Eataly 收入的 20%。這裡擁有 6 間教室、6 個不同主題的多媒體互動廳及 1 個劇院，針對不同人群每天舉辦 30 場活動，開設 50 堂課程寓教于樂。遊客可以提前在網上預約，每個課程大概都在 1 個小時左右，這些課程主要是園藝、農產品的加工、美食制作、甜點制作以及食物攝影等等。
這裡還為幼兒到高中的學生提供了一站式關于生物自然的科普教育，大致分為三個部分：免費的多媒體互動課程、各類涉農和食品類課程以及兒童自然教育主題課程。
餐飲區
FICO 入駐超過 45 家餐飲店和美食攤位，為消費者展示意大利美食的精華。FICO 的餐飲部分設定的很有層次感，由四類餐飲店鋪組成：标準的正餐館、街頭小吃館、知名餐飲品牌店和酒吧咖啡館。照顧到了消費者的各種需求，既有标準大餐，也有街邊美食、小點心，還有咖啡館和酒吧。
作為全球最大的意大利美食市場，FICO 主打 Slow Food（慢食物）的主要概念為：通過獨特的用戶體驗、社交媒體互動和精致的食物打動大都市的消費者，餐飲區的美食也完美诠釋了意大利美食的 " 西餐之母 " 美稱。
活動區
有 1 家影院、1 個可容納 50 至 1000 人的會議中心以及若幹戶外休閒娛樂區。為了避免遊客感覺單調，Eataly 與麻省理工學院合作設計了六個虛拟現實的 " 遊樂設施 " 供遊客體驗。
此外，區網域内提供 4000 平方米的空間舉辦商務會議和活動，并通過主題旅遊、團隊活動、美食和葡萄酒品嘗以及烹饪表演等令遊客體驗 FICO 美食世界的真正靈魂。還有一個模塊化的會議中心和一個現代門廳，用于 B2B 和 B2C 活動，包括產品發布、展覽、現場表演和會議。
全方位、貼心的消費引導服務
進入園區是完全免費的，并且主題公園一周七天不停業，每天早晨 10 點營業到午夜。從顧客遊覽的便利性出發，"FICO Eataly World" 設定了兩種顧客流線。
消費為主
采用單通道環流式流線，将主要通道設立在主軸線上，兩側商鋪共用一條通道，人流動線形成循環流動。顧客沿主軸線上的道路，按各個食品組團的順序進行遊覽、購物。每個食品組團内均設定了數條通道與農場連接，供顧客進入農場内進行參觀，再返回主軸線繼續消費。在經過各個廣場節點時，顧客可以在休閒娛樂設施和科普、培訓點停留。廣場上既包含體育、遊樂等娛樂設施，也有趣味性的農業體驗。
農業參觀為主
為充分發揮農場的價值，"FICO Eataly World" 在營業時間内将建築與農場之間的外廊作為農業遊覽路線。顧客可以直接沿外廊參觀建築外圍的農場。在牲畜飼養、果樹栽培等區網域，顧客可以參與喂食、采摘等體驗活動。此外，顧客可以根據遊覽狀況随時通過農場與商鋪連通的通道進入建築内的消費區采購中意的食品或就餐，靈活改變遊覽路線。
節事活動制造熱點，打造全時态營銷
樂園融入節日與食品的文化，結合都市居民的需求，自創很多節日和活動，如啤酒節、素食節、火腿日、反情人節等，以不斷制造熱點。
在情人節，樂園想出來的奇怪節日 " 反情人節 "，是廣大單身人士的福音。如果 2 月 14 号沒有地方浪漫，那便可以到 Eataly 的屋頂餐廳加入 "One Night Stand" 活動。在愚人節，樂園通過多個平台發布了 Must Fest 活動，邀請顧客來體驗一把古老的葡萄酒釀造流程。
還通過社交媒體舉辦一系列有意思的活動，與曾榮獲 James Beard award 詹姆斯貝爾德大獎并有料理界奧斯卡之稱的名廚一起親密接觸，共同探讨有關四季新鮮菜譜的秘密。
FICO 不僅建立了物種豐富的農場和食品加工廠，還與 4 所大學合作成立了 FICO 基金會，開設各種教育、培訓課程，致力于食品教育和可持續發展，讓園區同時成為研究和文化中心。與其它着重于餐廳和購物的 Eataly 集市不同，FICO Eataly World 主題公園這種生產、教育和科研的有機結合，能讓遊客深入體驗意大利美食文化和農業生產與加工的演化過程。
FICO Eataly World 從成立至今，迅速在國際上構建出強大的 " 美食第一農業旅遊項目 " 的品牌影響力。除了具體的項目、產品和設施之外，想讓主題落地生根，形成覆蓋整個農莊的氛圍，關鍵是要形成基于主題的文化。FICO 把 30 個國家以及當地特色農業資源匯聚在一起，然後抓住 " 吃 " 這個全世界都感興趣的話題，構建 " 吃 " 的歡樂王國。
在 FICO 中，刻意淡化了生產與消費的邊界，生產是體驗，購買是體驗，吃喝都是體驗。就像一個巨大的工廠性賣場，人們在農場裡買到的新鮮食材，可以拿到附近的加工點直接進行烹饪并就餐，沉浸式的深度體驗使人和食材之間架起了一座溝通橋梁。
一流的創新源于對生活的思考
普通的創新可以是在模仿和借鑑之後激發的靈感，而一流的創新源自對生活的思考，只有對生活的深度的哲思，才能讓企業的創新體現在每一個細節。Fico 和 Eataly 的創新顯然是一流的，從 Fico 教育課程的設定就能看出這家企業平時沒有少 " 思考人生 "。他們的一個教育課程是關于人類和自然的 6 個故事，裡最後提到一點：
La chiave per il futuro sta in una sola parola
（人類的未來在于認識到我們是一個世界）
END
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