今天小編分享的财經經驗：“強烈支持陝西人統治漢堡界！！！”，歡迎閱讀。
" 求助！清明假期又要去旅遊了，意大利和陝西，應該選哪個？"
" 謝邀，去陝西。"
陝西一定有意大利面，意大利不一定有陝西面，陝西一勝；
陝西涼皮店能吃到意大利面，意大利西餐店吃不到陝西涼皮，陝西二勝；
在陝西吃一天能打卡半個地球，甚至不用吃遍陝西，在魏家涼皮就能解決，陝西三勝。
這不是段子，也沒有在玩抽象。
陝西人和遍布各地的 " 魏門信徒 " 會告訴你，每一條都是經過充分考量，說在點子上。
" 這個清明假期，我去陝西将只做一件事，打卡所有的魏家涼皮。"
圖源小紅書 @胡言胡語 xx，已獲授權
" 救命，從未如此羨慕過陝西人。"
轉眼 2025 年 Q2 賽季已來，打工人的 " 到底吃什麼 " 清單終于也有了更新——
麥當勞、肯德基架不住天天吃，薩莉亞一周一次也總難免有點厭倦 ……
眼下" 陝西人自己的漫魏宇宙 "正飛速崛起，給所有人一點跨界震撼。
一個冷知識，雖然叫" 魏家涼皮 "，但魏家涼皮的" 最偉大單品 " 卻不是涼皮。
而是，漢堡。
每個見到魏家涼皮漢堡實物的人，都會深受震撼，即使 TA 原本是一個堅定的麥門信徒。
" 松松軟軟的面包，加上大塊肉排，打底生菜翠綠，簡直和漢堡 emoji 長得一模一樣！"
圖源小紅書 @喝面包的牛奶，已獲授權
在社交平台上，每每提到魏家漢堡的涼皮，打工人總是不吝贊美之詞。
" 才 15 元一個，油面面包胚吃起來又香又松軟，加上牛肉餅、芝士、番茄片、黃瓜、生菜 ……
讓我驚喜的是裡面還有培根，餡料真的很多，吃着很滿足。"
圖源小紅書 @胡言胡語 xx，已獲授權
" 第一個發現魏家漢堡的人，一定是天才。"
誇贊味道還不夠，平日裡喊着 " 拒絕拉踩 " 的打工人，到了如今也玩得一手好變臉——
不但宣稱魏家的安格斯牛肉芝士堡為 " 國產漢堡天花板 "，甚至隔空喊話魏家涼皮：
" 支持魏家漢堡統治漢堡界！"
一度被其他漢堡粉絲認為是 " 漢堡界的職場霸凌 "
要知道，西式快餐賽道，始終是中國餐飲創業者的兵家必争之地，競争激烈。
許多嘗試挑戰麥當勞、肯德基和漢堡王的品牌，結局不是敗下陣來，就是知難而退。
自诩 " 中國漢堡 " 的塔斯汀，被爆出賣夾生漢堡，地位已是和 " 噴射戰士 " 華萊士排排坐；
西貝此前推出的子品牌 " 賈國龍中國堡 "，也已悄悄改名 " 賈國龍小鍋牛肉 "。
" 那麼多巨頭都沒做到，一個賣涼皮的，憑什麼靠漢堡拿下打工人？"
圖源小紅書 @康康同學吃點啥，已獲授權
便宜、量大、美味，吸引打工人三要素自然是一個都不能少——
不然也不會人氣高到，讓魏家涼皮又專門開了漢堡專門品牌 "魏斯理漢堡 "。
意面和沙拉應有盡有圖源：小紅書 @魏家涼皮 & 魏斯理漢堡
不過，比起追究這些，衝向魏家涼皮的人們，還有更重要的事情要做。
" 我将挑戰吃遍魏家涼皮的所有單品！"
圖源小紅書 @任暖暖，已獲授權
漢堡之外，肉夾馍、面皮、米皮，風味十足，人均 20 元就能拿下飽飽的一餐。
米飯套餐、粥粉面承包了無數打工人的工作餐，讓 " 中國胃 " 舒舒服服地滿足。
酸口的酸辣粉、酥脆的炸薯條、9 元兩個超大球的冰激凌，輕松實現下午茶自由。
圖源小紅書 @胡言胡語 xx，已獲授權
對這屆自嘲 " 老鼠人 " 的打工人而言，很多時候上班上瘋了，難免想來點 " 野豬炒大象 "。
此時的魏家涼皮，給了自己以盡情選擇的空間。
" 我真的會粽子配漢堡，薯條配牛雜粉，離開魏家涼皮誰還把我當小孩。"
什麼都賣就算了，問題是好像不管賣什麼，味道都還不錯。
" 涼皮界最會做漢堡的，漢堡界米線整的最到位的。"
圖源：小紅書 @喝面包的牛奶，已獲授權
如今，這家 " 除了涼皮都是爆款 " 的涼皮店，已經集齊了來自全國的 " 魏門信徒 "。
" 只要你去過一次魏家，飯桌基本回到圈地時期，一輩子都要被拿捏了。"
" 手頭緊的時候，一份涼皮就能管飽；嘴饞時也可以點上三菜一湯，宴請努力生活的自己。"
每一份西安美食必吃榜中，總能看到魏家涼皮的身影。
但問題也來了：既然是連鎖店，在哪吃不一樣，為啥非到當地吃？
答案自然是，每個 " 魏門信徒 " 都還有着自己的系統任務——
吃完魏家涼皮副本，也是時候出發，打卡整個 " 漫魏宇宙 " 了。
圖源小紅書 @康康同學吃點啥，已獲授權
每個假期，初到西安的人往往有一個共同疑問：怎麼滿大街的 " 魏 " 啊？
" 這邊的魏是賣涼皮的，那邊的魏是賣漢堡的，旁邊的是便利店，哦那還有家湘菜 ……"
坊間流傳：西安人一生有三件事無法避免，出生、死亡和魏家。
此情此景，不了解内情的人堂皇不已：沒想到 2000 多年以後，魏國就這樣殺回秦國了。
只有魏門信徒們才深刻知道：找了那麼久，終于找到組織了。
正所謂 " 三百六十行，行行出魏家涼皮 " ——
就像魏家涼皮的門店裡，不止賣涼皮；魏家涼皮品牌旗下，也不止有快餐店。
魏家體系中規模最大的是魏家涼皮，共有 268 家門店，主要位于陝西、甘肅、北京、山西 / 圖源小紅書 @喵喵麻麻，已獲授權
魏家的業務範圍有多廣？縱觀整個互聯網世界，只有 " 巅峰時期 " 的大冰老師能與之一戰。
" 您好，我是魏家 · 漢堡 · 湘菜 · 啫啫煲 · 日料 · 咖啡 · 足浴 · 未完待續 · 涼皮。"
從餐飲，到便利店，甚至到施工公司 …… 只有你想不到的，沒有魏家涼皮開不到的。
别人 " 跨界 "，總難免陷入 " 樣樣通，樣樣松 " 的窠臼；魏家涼皮跨界，則有些不同。
魏斯理漢堡，被稱為 " 西安人自己的 shake shack"，吃一次排兩三個小時是常有的事。
延續魏家涼皮漢堡巨大尺寸的傳統，25 元不僅能買一個漢堡，還有飲料和薯條。/ 圖源小紅書 @不愛吃魚怕卡刺，已獲授權
頻繁吸引年輕人打卡的魏北道居酒屋，看名字就會知道主打日式風味。
地獄拉面、鳗魚飯、和風雞脆骨 …… 去一次很難不感慨" 人類對魏家宇宙的開發還遠遠不夠 "。
餐飲之外，還有魏家便利店與 711、羅森等便利店巨頭正面交鋒。
日式飯團、紫菜包飯、沙拉、輕食、甜品、關東煮一應俱全。
圖源：小紅書
以為到這就結束了？
吃完魏家涼皮、漢堡與日料，可以到旁邊的 " 魏知足 " 足浴店放松，回家前再到 " 魏芯堂 " 中醫館買點涼茶，降降火 ……
以前外地人到西安必打卡景點：兵馬俑，鼓樓，大唐不夜城；
如今外地人到西安必打卡景點：魏家涼皮，魏斯理漢堡，魏家便利店。
坊間更有 " 魏學 " 興起。
西安高新區的悅熙廣場，因被魏家涼皮等門店占領，人稱" 漫魏宇宙 "；
魏家直接将一條街開成了 " 魏家路 "，也有網友戲稱這裡為" 魏央區 "。
魏知足足療店 / 圖源小紅書 @驚世駭俗的丸子，已獲授權
之前，魏家涼皮因為配送費問題，宣布退出外賣平台，一度惹得網友痛心疾首：
" 既然不能和美團和解，餓了麼也要 7 塊錢配送費，魏家涼皮能不能出一個叫魏飯了麼的外賣平台。"
質疑魏家，理解魏家，接受魏家，是外地人到陝西學會的第一個課題。
想要魏家，尋找魏家，喊話魏家，是吃不到魏家的外地人 " 愛而不得 " 的執着。
魏家涼皮，憑什麼？
和許多地方性餐飲品牌一樣，魏家涼皮也是從一個小路邊攤發展而來的。
1999 年，魏家涼皮創始人魏文軍夫婦從漢中到西安創業。
彼時，還只是西北工業大學東門外的一個小攤子。
在遍地涼皮店的西安，魏家涼皮憑借" 手工現蒸的涼皮筋道爽滑 "" 辣油香而不燥 " 的特色逐漸走紅。
3 年後，夫婦倆開出了第一家門店，正式取名魏家涼皮。不但在學生中頗受歡迎，還吸引了附近的居民排隊購買。
到 2005 年前後，魏家涼皮就已在陝西開出 200 家連鎖加盟店。
圖源食品界
五六年内，便從小攤子發展到連鎖品牌，魏家涼皮的擴張速度不可謂不快。
但同時，新的問題也在到來。
那幾年，随着都市生活節奏漸漸加快，人們的消費方式也發生了巨大變化。
西式快餐遍地開花，麥當勞、肯德基持續擴張，漢堡王加入亂鬥，傳統中式餐飲處境尴尬。
一個問題擺在眼前：如何将傳統的中式餐飲，做到和西式快餐一樣規模化、產業化生產？
一次到廣東考察腸粉機技術的機會，給魏文軍帶來了靈感。
2007 年，魏家涼皮引入西式快餐的店面運營模式；随後又自主研發首條自動化涼皮生產線、粥品生產線，建立集中加工中心，逐步構建供應鏈體系。
事實證明，魏家涼皮這一步至關重要。
後來依托這些改動，不但做到了 " 日產十萬份 "，還讓價格實惠、口味大眾的它成了國產餐飲的一張 " 金名片 "。
2014 年，陝西涼皮和肉夾馍熱賣美國。消息一夜之間成為全球媒體關注的焦點。
随着魏家涼皮爆火，慕名加盟的人越來越多，幾乎每天都有人打來電話。
一夜爆火後，魏家涼皮門店數卻沒有大幅增長。
2017 年，魏家涼皮開始叫停加盟，原因是 " 發現加盟店和合資店品控遠遠弱于直營店 "。
此後魏家涼皮逐步收縮加盟政策，同時進行門店股份回購，将省外部分加盟店轉向直營。
改變策略的 " 壞處 " 很明顯，就是擴張速度慢，這也是魏家涼皮發展二十多年，仍只有 200 多家門店的原因。
好處卻也同樣突出，因為更好保障了品控和服務。
至少就如今看來，這對于魏家涼皮，或許要比擴張速度更加重要。
可以看到魏家涼皮的門店主要集中于北方市場 / 圖源窄門餐眼
一直以來，提起為什麼投身 " 魏門 "，打工人給出的原因總是類似。
性價比夠高，10 塊錢能買到比臉還大份的粗壯薯條，15 元能買到 " 還原廣告 " 的漢堡，二三十元可以實現 " 三菜一湯 "。
中央廚房，标準化操作流程，出餐速度快，很契合打工人的快節奏工作生活需求。
花式跨界看着 " 不務正業 "，其實反而類似麥當勞、肯德基不靠單獨大爆品的策略，終結了打工人的選擇困難症。
圖源小紅書 @胡言胡語 xx，已獲授權
當然，品牌沒有完美的，近年來圍繞着魏家涼皮的争議，也始終有。
比如創始人間的 " 商戰 " 風波，比如各地 " 高仿品牌 " 層出不窮 ……
以及很多人嘗試過後評價：味道好像也就那樣，沒太驚豔。
說起這點，即使是 " 魏門信徒 " 也得承認：魏家涼皮的東西，談不上單品賽道最好吃；
至于陝西本地人，可能更少不了一句" 魏家涼皮真不是最正宗的。"
圖源：小紅書 @叮當，已獲授權
既然如此，怎麼還有那麼多人願意為它買單？
本地人為一種熟悉的信任：
" 雖不是最正宗，但陝西孩子從小吃着它長大，在老家時和它相看兩厭，出來後見到它就像回家一樣親切。"
外地人為它便捷不會出錯：
" 作為一個連鎖店很不錯了，好多小館子好吃，但不好找、地方小，來旅遊吃個魏家涼皮多好。閉着眼睛點菜，也不擔心會遇到價格刺客。"
而對于其他奔向它的打工人，理由更簡單直接：
" 無論有多少人說魏家是預制菜，就憑他家永遠是飲料冰爽、熱食滾燙，就值得魏門永存。"
說起最好吃的不會想到它，但不知道吃啥時它總能出現，這大概就是它成功的地方。
圖源：小紅書 @叮當，已獲授權
每每提到地方特色餐飲的現狀，相關讨論中始終流傳一種說法：
網紅城市 " 四大天王 " 裡，成都、重慶、長沙都 " 捧紅 " 了一大批餐飲品牌，唯獨西安在餐飲連鎖方面相對弱一些。
對于這些，其實魏門信徒們更想說的或許是：
" 很多餐飲老板都想做全國連鎖店，其實你就做一個本地人愛吃的品牌，把這個快餐做到極致，不也一樣受老百姓喜歡嗎？"
從 " 網紅 " 到 " 長紅 "，魏家涼皮還有很長的路要走。
但很多時候，只要方向對了，慢慢來，可能反而才是快。
參考資料：
[ 1 ] 《基于市場認知機制的後發餐飲企業雙元創新戰略——以西安魏家涼皮為例》. 現代商業
