今天小編分享的親子經驗：春天想讓孩子長更高，這種肉真的要給娃多吃！，歡迎閱讀。
春天，萬物生長，孩子們的戶外時間逐漸延長，活動量明顯增加，正是竄個子的好時機～而且很多研究都發現，孩子們确實會在春夏長得更快 [ 1 ] 。
家長如果能保證孩子的營養攝入充足，可以為孩子長高助一臂之力。
那如果要說哪種食物，對孩子長高很有幫助，就不得不提到牛肉了。
牛肉富含長高必備的多種營養素
真的适合春天給娃多吃
有研究發現：兒童身高與能量及三大供能營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）、維生素 A、維生素 D、維生素 E、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素 B6、維生素 B12、鈣、鐵這幾項重點營養素的攝入呈正相關 [ 2 ] 。
HAZ 與能量、蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素 A、D、E、B6 和 B12、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣和鐵的攝入量呈正相關。
圖片來源：參考文獻 [ 2 ]
另一項研究也提到，鋅元素的足量攝入對 5 歲以下兒童的生長發育有積極作用，尤其對 2 歲以上的孩子來說更為顯著 [ 3 ] 。
目前的荟萃分析表明，嬰兒和幼兒期補鋅（而非懷孕期）可增加特定的生長結果，有證據表明，補鋅具有潛在更強的潛在作用。2 歲後生效。
圖片來源：參考文獻 [ 3 ]
結合這些研究我們再來看看牛肉，和其他常見肉類相比，在助力長高方面的優勢就很明顯了：
牛肉的鋅含量高于其他常見肉類，是生長發育的重要營養素
鋅不僅參與了助力長高的重要環節，還有促進機體免疫功能的作用。
牛肉中的鋅含量在各種常見的肉類中，都稱得上是「鶴立雞群」，甚至與那些以富鋅出名的優質水產品相比也毫不遜色——
圖片來源：站酷海洛
吃 50 g 的牛肉，4 歲以内的孩子就能達到每日鋅推薦攝入量的約 60%，4 歲以上的孩子也能滿足 40% 以上的鋅需求，配合足量飲奶和其他日常飲食，媽媽們就無需擔心還孩子的鋅攝入不足了。
牛肉富含優質蛋白質，低脂肪含量，讓娃長得高還精壯
牛肉作為高蛋白食材，可以為孩子的生長發育、健康長高提供堅實的物質基礎。
就拿我們常給孩子吃的牛裡脊肉和豬裡脊肉對比來看：
牛肉蛋白質含量更高同時，脂肪也更低，每百克脂肪含量（8.7 g）不到豬肉脂肪（30.1 g）的三分之一，讓孩子在長高長壯的時候，避免脂肪攝入過量，導致肥胖的問題。
牛肉中的鎂鐵等礦物質高，是營養素密度更高的紅肉，有利孩子骨骼發育
牛肉中的鎂、鐵含量，比豬肉要高出至少三分之一，同樣選紅肉的話，更推薦給娃多吃點牛肉。
除此以外，牛肉還富含核黃素、硫胺素、煙酸等 B 族維生素，是日常膳食中重要的維生素食物來源之一。
不得不說，這麼好的牛肉，真的要趁現在給孩子多安排，每天都吃點兒也沒問題！
營養好、肉鮮嫩、好烹饪
牛身上這幾塊肉更适合孩子吃
有些家長可能會說，我也知道牛肉好，但做起來很廢人，而且娃嚼不爛、不愛吃呀！
要讓孩子對牛肉更接受，我們可以從兩方面下手：
注意烹饪方式
可以将牛肉切薄片再勾稍厚的澱粉芡汁，就能更好保留肉質的鮮嫩。
❗注意：不建議用食用小蘇打等成分的嫩肉粉，這些鹼性物質容易破壞牛肉中的核黃素、硫胺素等 B 族維生素，營養價值就打折扣啦。
挑選口感更嫩的部位
牛身上不同部位的肉，肉質差别還挺大的，有的地方鮮嫩，不容易煮老；有些地方的肉質勁道、有嚼勁，久煮也不爛，孩子比較難接受，下面我們就幫大家做個推薦——
安全健康的牛肉制品
推薦給孩子吃這幾種
有些家長會覺得，自己廚藝不佳費了半天勁，結果做出來不好吃，那咱們還可以有更加方便的選擇。
市面上有很多牛肉制品，除了牛肉本身，幾乎不添加任何其他調味品，不僅健康适合孩子吃，而且簡單加工的半成品的烹饪也非常方便，妥妥快手又營養。
不過選購的時候，需要家長看仔細再買，這裡提供一些選購要點供參考，大家可以根據自己購買便利度做選擇。
- 01 -
牛肉餅
l 适合年齡：
6 月齡 +
l 選購要點：
1. 看配料表，只含牛肉，最好無其他添加成分
2. 選擇正規渠道購買，保證來源安全
3. 打碎成型即可，盡可能選加工程度低的
4. 小包裝為佳：肉餅是冷鏈保存，小包裝方便每次取用，避免反復融凍影響肉的品質和營養
l 烹饪建議：
1 歲内寶寶可以煎熟後，切成小塊直接吃，或者拌在面裡吃。
大一點的孩子，可以煎熟後，加在面包中做牛肉漢堡，搭配一些蔬菜更健康。
- 02 -
牛肉卷
1 歲 +
1. 看品名，認準原切牛肉卷；
2. 看配料表，配料簡單，只有牛肉類；
3. 看執行标準，選 GB 開頭的鮮切牛肉卷，不要 SB 開頭的調制和預制肉；
4. 看價格，原切肉更貴，調制合成肉卷便宜，一些特别便宜的基本都是鴨肉做的。
用牛肉片裹不同的蔬菜條，放入烤箱烤熟，就可以非常美味。
牛肉片很容易煮熟，再搭配一些蔬菜直接給娃吃也很方便。
- 03 -
牛肉松
不添加鹽的，6 月齡 +
1. 正規賣場，大廠品牌
2. 看配料表，配料簡單，牛肉排位靠前，其他添加成分盡可能少
3. 看調味料及鈉鹽含量，選低鈉的產品
直接拌在寶寶的飯、面、粥裡就可以。
參考文獻
[ 1 ] https://www.nature.com/articles/1601212.pdf
[ 2 ] Kim K, Melough MM, Kim D, Sakaki JR, Lee J, Choi K, Chun OK. Nutritional Adequacy and Diet Quality Are Associated with Standardized Height-for-Age among U.S. Children. Nutrients. 2021 May 16;13 ( 5 ) :1689. doi: 10.3390/nu13051689. PMID: 34065650; PMCID: PMC8156872.
[ 3 ] Liu E, Pimpin L, Shulkin M, Kranz S, Duggan CP, Mozaffarian D, Fawzi WW. Effect of Zinc Supplementation on Growth Outcomes in Children under 5 Years of Age. Nutrients. 2018 Mar 20;10 ( 3 ) :377. doi: 10.3390/nu10030377. PMID: 29558383; PMCID: PMC5872795.
[ 4 ] 中國營養學會 . 中國居民膳食營養素參考攝入量（2023 版）. 北京 : 人民衛生出版社，2023.
[ 5 ] 中國疾病預防控制中心營養與健康所 . 中國食物成分表标準版第 6 版 / 第二冊 [ M ] . 北京 : 北京大學醫學出版社 , 2019.
[ 6 ] 李軍 . 不同部位牛肉炖煮的風味區别分析 [ J ] . 現代食品 ,2019,0 ( 7 ) :165-166172.
[ 7 ] 焦陽陽 , 祝超智 , 趙改名 , 吳慧琳 , 李佳麒 , 李珊珊 , 銀峰 , 李航 , 韓明山 . 不同牛肉部位對牛肉片品質的影響 [ J ] . 肉類研究 ,2019,33 ( 4 ) :1-6.
[ 8 ] 陳麗蘭 , 吳華昌 , 胡琦鋒 , 易宇文 , 楊芳 , 張佳敏 , 袁燦 . 不同部位牛肉制作的幹煸牛肉品質及揮發性風味成分差異性分析 [ J ] . 中國調味品 ,2023,48 ( 1 ) :80-86.
本文專家
張海英
合作專家
注冊營養師
四川大學華西公共衛生學院 公共衛生碩士
王文俏
審核專家
浙江大學醫學院附屬兒童醫院
臨床營養師
策劃制作
策劃：阿童木
監制：大力
題圖來源：站酷海洛
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