今天小編分享的軍事經驗：在火車站吃泡面被數十人圍觀，中國方便面60年發展史，歡迎閱讀。
1991年，在北京北站開往通遼的綠皮火車上，一位台灣乘客從背包裡掏出一碗方便面準備當做晚飯，他在狹窄擁擠的過道裡接上開水，端着熱氣騰騰、香味四溢的方便面從人群中走過，吸引了整個車廂人的目光。所有人都吞咽着口水好奇張望，這是什麼東西？怎麼這麼香？
原來，此時的很多大陸人都沒接觸過這種食物，作為速食食品的方便面如同進口奢侈品一樣。備受矚目的台灣乘客意識到，這是一個很大的商機。
文章開頭的這個故事是真實存在的，2011年還被台灣專家高志斌在節目中改編成："茶葉蛋那個東西，就是說涉及到一般大陸人，實際上他消費不起，有個台商在深圳的火車站吃泡面，引起五六十個人圍觀，大家覺得說這個東西這麼香，台商一琢磨，這個有的做。"
一個是1991年，一個是2011年，他自行改編的段子完全曲解了大陸人20年前和現代的生活水平。這在早已今非昔比的大陸人眼裡完全是個笑話，一些台灣人則信以為真，前幾年還在軍隊搞出了"投誠方便面"，用這玩意勸降大陸解放軍，以為大陸人真的吃不起。
▲台灣軍隊的"投誠方便面"
而上面故事中提到的那個台灣乘客或者說台商，就是當今中國最著名的方便面品牌"康師傅"的創始人魏應州四兄弟。
中國作為世界方便面消費第一大國，今天我們就聊一聊泡面與中國的故事。
第1章
誰發明了泡面
中國人是非常喜歡吃泡面的，全世界每年吃掉的1064億包方便面中，中國獨占其中400多億包，是妥妥的世界第一，足見這個市場的龐大。在人均消費量上，則是韓國第一（韓國人确實愛吃泡面，比如部隊鍋裡必放）。
▲圖片來自：世界方便面協會
由此可見，雖然當今各種新形式快餐替代品出現，方便面的巅峰期已過，但是仍在消費泡面的群體依然很大。作為21世紀人人皆知的一款速食食品，它是怎麼發展起來的？
上世紀60年代，一種"速食面"被發明出來，面條經過油炸、脫水、調味後壓制成塊狀，食用前加入熱水衝泡或煮一下，僅需幾分鍾即可食用。是一種十分簡單快捷的面食，俗稱"泡面"、"即食面"、"方便面"。
究竟是誰率先發明出這種面食的尚有争議，比較公認的是日籍華人安藤百福（原名：吳百福，出生于中國台灣），他在1958年研制出速食泡面，随後成立"日清"食品公司，并從張國文手裡購下另一個泡面制法的發明專利，在1961年獲得"速食面"的專利權。
▲安藤百福與他發明的泡面
▲安藤百福發明紀念館裡展示的當時研制泡面所用設備
當時在戰後經濟逐漸復蘇的亞洲，各行各業正處于快速發展時期，人們在工作間隙為了能吃一碗節省時間的拉面，需要在飯店排很長的隊伍。安藤百福正是看到這種需求，才研制出能快速食用的泡面
泡面不僅攜帶方便，而且随時花幾分鍾就能吃上熱乎的雞味面，立刻在亞洲大受歡迎，在許多國家都受到熱捧，日清食品公司于1963年迅速成功上市。
這一時期，美國正在搞"阿波羅登月"計劃，為了讓宇航員能在太空中吃到蔬菜，專門研制出了"冷凍脫水蔬菜技術"，将新鮮蔬菜脫水，可以長時間保存。這項技術轉為民用後，成為了泡面中的"蔬菜包"，從此讓泡面更加美味。
▲成龍與日清杯面廣告
不過日清在打算進入美國市場時卻遭受挫折，安藤百福發現美國人使用的餐具大部分都是叉子、盤子，沒有碗，不适合泡泡面，于是在1971年發明出用紙杯盛裝泡面的"日清杯裝速食面"，餐具改為叉子，只需要往杯中注入熱水泡三分鍾即可食用，這就是桶裝泡面的前身。
可惜這種杯面成本較高，售價較貴，即使有多位好萊塢明星宣傳，仍然沒有受到各國消費者歡迎，只有少量值夜班的人才會購買，這種情況一直延續到發生了一場意外的恐怖襲擊事件。
▲施瓦辛格與日清杯面廣告
1972年2月，日本發生震驚世界的"淺間山莊事件"，五名聯合赤軍成員在警察追捕下走投無路，逃進淺間山莊綁架人質長達10天。在與赤軍對峙期間天氣寒冷，山上溫度低至零下15度，山下為警察送來的便當都被凍成了冰塊無法食用。800多名警察只好臨時選擇加入熱水的日清杯面臨時應對，他們吃泡面的情景被周圍正在報道綁架案的1200多名記者和攝像師拍下來。
▲淺間山莊事件中正在雪地裡吃日清杯面的日本警察
恰巧，當時全日本的民眾都在關注這起綁架案的進展，報道綁架事件的日本電視台創下至今為止最高收視率，收視率高達90%，可以說日本全國人都在看。警察吃泡面的鏡頭被電視台直播出去後，意外產生了巨大廣告宣傳效果，那一年日清杯面的銷量翻了33倍。
▲戈爾巴喬夫與日清杯面廣告
後來财大氣粗的日清不斷邀請各國的大牌明星為杯面拍攝廣告，成功走向了全世界，日清幾乎成為了杯面的代名詞。
到2021年，60年左右的時間裡，日清杯面全球銷量達到500億杯，泡面已經成為了人類在20世紀發明的重要食物之一。
▲為了壓住泡面蓋，還專門衍生出來的一種手辦"泡面壓"
第2章
中國方便面的發展史
中國很早就對方便面進行過嘗試。早在1964年，日清泡面開始風靡亞洲時，北京食品總廠就嘗試用純手工炸制生產出中國第一款方便面，為了降低生產成本，采用了較為廉價的鴨油炸制。味道如何已不可考，按《人民日報》當時對此的評價就是"打開會有一種很奇怪的味道，但這種味道很快就消失了"，本次嘗試從此不了了之。
1970年，上海益民食品四廠花重金從日本引進生產技術，然後打造出一套自研的生產設備，采用高壓蒸面和油炸的方式在流水線上生產出200萬袋"雞蛋方便面"，這是中國第一款大批量生產的方便面，後來成立品牌，叫"快樂方便面"。
當時這種方便面售價為每包一角五分錢，需要用糧票購買，屬于比較昂貴的奢侈品，普通人根本不舍得買，益民食品四廠并沒能依靠它發展起來。
到了上世紀80年代，改革開放讓中國人接觸到越來越多新奇的東西，人們的生活水平也開始提高，油糧票管制放寬，偶爾吃一包簡單快捷的方便面變成一件很享受的事情。
當時曾有報道，一位在東北當老師的王先生，被領導派到北京出差，送行時親朋好友紛紛委托他帶一些方便面回來，讓大家開開眼、嘗嘗鮮。他在北京托關系搞到幾斤北京面票，買回來10袋方便面。
面對逐漸增長的需求，北上廣等地食品公司先後從日本引進100多條生產線，在全國各地進行方便面的生產，中國方便面逐漸進入了百花齊放時期，方便面也開始進入千家萬戶，成為一種常見的食品。
北方比較流行的是河南生產的"北京麻辣方便面"，南方流行的是"華豐三鮮伊面"，各省還有本地暢銷款，比如山東的魯寶、青援、北京的龍潭、河南的白象、浙江雙峰、河北華龍。
面對飛速增長的方便面行業，1988年我國制定出台國家标準GB 9848-1988 《方便面》（現已被SB/T 10250-1995《方便面》替代），該标準的實施意味着方便面產業開始從以產量盈利轉向通過質量、信譽、品牌來搶占消費者市場。
在八九十年代，大量農村人南下北上湧入城市打工，這股人口龐大的民工潮拉開了至今持續40多年的春運，也拉開了國產方便面的盛世。
在穿梭于全國各地的綠皮火車上，車廂外是冰天雪地，車廂裡擁擠嘈雜，此時飢腸辘辘的乘客，端着一碗熱氣騰騰的泡面填飽肚子，撲鼻的香味驅散了空氣中的臭腳丫子味，會讓這場旅途充滿安全感和幸福感。
▲如今仍有不少人認為，在火車上吃泡面會格外好吃
如今，泡面已經成為中國發生自然災害時的重要救災物資，泡面易于儲存、加工、運輸。其次，泡面中有肉醬包、蔬菜包、面食、熱湯，能為災民提供所需的熱量和基礎營養。
此外，泡面食用簡易，有熱水可以泡熱吃，沒有熱水可以直接幹嚼。這種靈活性使得泡面在各種災後環境中都能發揮其實用價值。
更重要的是，泡面具有心理安慰作用。在災難過後，人們往往面臨巨大的精神壓力。泡面作為一種熟悉的食物，能夠給人們帶來一種"我有飯吃，我不會餓死"的心理安慰，同時熱騰騰的泡面吃下肚後，暖暖的，會讓人產生安全感，有助于平穩災民的精神應激反應。
而且泡面的接受度高，價值适中，易于分發和共享。在救災現場，泡面往往能迅速、有效地分發到災民手中，滿足他們的基本飲食需求。所以每次救災，我們都能看到大量的泡面伴随礦泉水率先抵達災區。
方便面貫穿了不止一代人的成長記憶。
第3章
康師傅與統一的大陸之戰
1988年魏應州四兄弟攜帶1.5億新台币，以台商的身份來大陸投資生產食用油，三年過去生意不見起色，錢也虧損了一半，公司非常危急，魏家老四魏應行決定再試最後一次，于是坐上火車前往内蒙古通遼談生意。
在火車卧鋪上，他端着一碗熱氣騰騰的泡面穿過車廂，吸引了周圍乘客的目光，旁邊人紛紛向他打聽吃的是什麼。這番情景讓魏應行立刻意識到是一個新的商機，回去與兄弟幾個一商議，大哥魏應州決定在大陸改做泡面。
當時台灣的另一家企業"統一集團"已經将泡面打入大陸市場，為了做出差異，魏家兄弟進行了深入考察和調研，還在京津地區進行了上萬人次的大規模口味測試。發現北方人口味偏重，喜好吃牛肉，于是設計出"紅燒牛肉面"為主打產品。
▲"康師傅"，取意為"有益健康"，北方人喜歡稱人"師傅"，給人一種健康食品的感覺。
康師傅在紅燒牛肉面中加入了肉醬包，這是當年很多方便面中沒有的，對于當時一個月也吃不上幾回肉的中國人來說，誘惑力是非常大的。而且肉醬包會讓泡面口感更加油膩醇香，很适合中國人口味，對比以前的清湯寡面簡直是降維打擊，一經上市就備受歡迎、供不應求，瞬間反超了統一方便面。
1994年，剛建廠兩年的康師傅就賣出去2億包，火爆到很多經銷商拿着成箱的現金，在廠區門口排隊搶購訂單。據說康師傅紅燒牛肉面一度占據了方便面90%的市場，幾乎成為了中國方便面的代名詞，康師傅也在1996年便成功上市。
而紅燒牛肉面口味，則成為了很長一段時間裡中國方便面的标杆。中國方便面行業進入巅峰期，營業額連續增長18年，到2011年時行業總產量達到483.8億包，中國已經成為世界泡面第一大國。
在這期間，不斷有人試圖擊敗康師傅紅燒牛肉面，其中為主的就是比康師傅更早進入大陸市場的台灣品牌"統一"，一場長達十幾年的市場争奪和慘烈内卷開始。
▲康師傅和統一的市場争奪戰，幾乎卷死了國内其他泡面品牌
比如在針對小學生的幹脆上市場。1996年康師傅推出"小虎隊幹脆面"，裡面加入旋風卡，可以插在一起拼接，也可以彈射玩耍，在小學生中掀起一股旋風卡熱潮。1997年，統一推出"小浣熊幹脆面"，裡面同樣有卡片，月銷達到250萬箱。
▲小虎隊球星卡
1998年恰逢世界杯，康師傅在小虎隊幹脆面中加入球星卡，共38款，吸引小學生集卡，當年小虎隊銷量超過了小浣熊。
▲小浣熊水浒卡
2000年，統一創造性的在"小浣熊"中加入了108張水浒卡，再次引爆全國小學生。80後90後的男孩子應該都玩過吧？軍武菌當年纏着父母買回家一整箱幹脆面，為了盡快獲取卡片，我一下午的時間全給拆了，遭到我媽一頓打。
▲小虎隊的天龍八部卡，顯然小眾很多
作為應對，小虎隊卻錯誤性的推出了天龍八部卡，雖然卡片制作水平與水浒卡差不多，但天龍八部在小學生群體中認知度不高，未能擊敗小浣熊。
▲小浣熊三國卡
随後小浣熊又推出三國卡和西遊卡，将差距進一步拉大，同時還針對農村小學市場推出5毛錢一包，直接将調味料噴塗在面餅上的"小當家脆脆面"。這場小學生争奪戰，統一獲得了勝利。
▲軍武菌小時候還吃過裡面帶有這種組裝賽車、變形金剛或恐龍的幹脆面，不知大家是否有印象。
競争更加慘烈的主戰場還是泡面。
統一為了對标康師傅牛肉面，推出了在台灣口味銷量第一的鮮蝦方便面，這個口味其實也挺好吃，我不知道南方朋友認為如何，但是在北方是吃不太習慣的，相對于清淡的蝦味，喜歡牛肉味的顯然更多，鮮蝦面未能撼動牛肉面。
當時市場上主流的方便面是80克或90克，随後統一推出"統一100"方便面，将面餅重量增加到100克，試圖在分量上取得優勢。康師傅做出應對，僅在兩個月後就推出"面霸120"，将重量提升到120克。
▲對标康師傅紅燒牛肉面的統一蔥爆牛肉面
統一随後又将"統一100"增加到125克，還掏出超級加倍，在新品"來一桶"中加入兩塊面餅，總之，就是要比康師傅的量大。
▲有一說一，泡面加入兩塊面餅之後，泡面沒那麼好吃了。7分飽是王道，吃太飽就感覺不好吃了
雖然在分量上統一略勝一籌，但康師傅利用渠道優勢和大眾對品牌的認知，依然占據市場優勢，2007年，康師傅占據34%的市場位居第一，統一僅占11%，排在第四。
2008年，統一經過精心調研，研發出一款王炸"老壇酸菜牛肉面"，這款產品打破了人們十幾年來默認泡面只有牛肉面口味的認知，早已吃膩牛肉面的消費者在品嘗酸菜面後紛紛贊不絕口，很快就推廣到全國。
▲當時汪涵吃老壇酸菜面的廣告非常洗腦
2009年老壇酸菜牛肉面單品銷售額達到5億，排名全國方便面口味第四，到2012年暴漲到40億！成為絕對的銷量王者，實現了當年康師傅紅燒牛肉面的統治力。
作為應對，康師傅在2010年也推出了相同口味的"陳壇酸菜牛肉面"，不久後直接改名為一樣的"老壇酸菜牛肉面"，連包裝顏色風格都與統一基本一樣，不仔細看品牌LOGO根本分不清是誰，消費者在購買時也難以分辨誰才是原版，很快康師傅又依靠渠道優勢，讓自己的酸菜面占據了47%的市場。
為此統一緊接着找汪涵又拍了一部經典廣告片"有人模仿我的臉，還要模仿我的面，模仿再像，也不是統一老壇"進行回擊，雖然沒提對方的名字，但大家都知道它在諷刺誰。
▲"有人模仿我的臉，還要模仿我的面"也是一代經典廣告詞
到了2012年，康師傅和統一又爆發了價格戰，康師傅先是喊出"酸菜加量"的廣告詞，表示酸菜比統一的多。
随後康師傅在酸菜面中開始加入贈品火腿腸，買一桶方便面，就送一根火腿腸，價格保持一樣。這誘惑力對消費者來說真的很大。
統一馬上跟進也在泡面中加入火腿腸，後來雙方有開始互相加入滷蛋、榨菜.......據報道，兩家公司在這場一年多的補貼大戰中，共消耗了40億根火腿腸。
▲一根火腿腸成本3毛，一碗桶裝面的利潤在20%，火腿腸會占去利潤的三分之一，讓兩家公司的利潤均出現大額虧損。
這場大戰最終也沒分出勝負，除了消費者吃着更爽，兩家公司均損失慘重，被迫在2014年叫停。至此中國方便上市場也走過巅峰期，開始逐年下滑。
但真正擊敗兩家方便面的不是第三家方便面，而是外賣和自熱。
第4章
橫空殺出的外賣與自熱食品
在康師傅和統一互相搏鬥的這些年，國内其實出現過幾款一度銷量極高的大單品泡面。
例如，主打"非油炸""吃着更健康"特殊定位的五谷道場，曾經一度受寵，巅峰時期年銷20億，短暫力壓康師傅，後來自己把自己搞破產了。
▲我對五谷道場的印象就是味道濃香、貴、不能幹吃
還有2016年前後進入中國的韓國火雞面，依靠"看誰能在更快吃完超辣火雞面的真人挑戰"，在短視頻平台病毒式傳播而成名。不過這些口味特殊的單品都只在部分人群中受到歡迎，并未對康師傅和統一造成致命威脅。
▲當年全世界吃播網紅都搞過韓國火雞面辣度挑戰，它的辣，更像是工業的辣
▲前幾年較火的韓國火雞面
前幾年，中國各地還出現過大量泡面餐廳，門店數以千計，泡面餐廳匯集了世界各地上百種不同口味的泡面，很适合拍照打卡，一時間成為年輕人中的網紅餐廳。
這個場景讓人誤以為，已經走向下滑趨勢的泡面，難道迎來了產業中興？
結果很快打臉，許多消費者被精致的宣傳打卡照片吸引到店，但泡面即使做出花來還是泡面，原本幾塊錢的泡面經過加工，價格升到數十元，也是讓消費者難以接受，泡面餐廳昙花一現，如今基本消失匿迹了。
外賣的出現，對方便面則是一種降維打擊。因為人們在消費方便面的場景，很多都是想短時間内快速便捷的解決一頓飯，如果營養健康、口味豐富、菜足量大那就更好了。
中國式外賣，做到了不需要下樓購買，僅需點點手機，30分鍾就能熱乎乎的送達門口，而且各種菜品豐富，遠比泡面更加好吃，看起來也更加健康。此時已經淪為"垃圾食品"代名詞的方便面，完全無法應對這種新型行業的侵蝕。
曾經需要泡面來快速解決一頓飯的上班族，已經被11點半準時打開手機點一份外賣取代。
更離譜的是，現在坐高鐵也可以點外賣了，出行不用背幹糧，也不用去餐車，手機上打開12306點一份肯德基，輸入你乘坐的班次和座位，高鐵行駛到途中，就會有乘務人員将外賣送到你面前，這不比需要找熱水的泡面好吃又方便？
▲在12306 APP首頁"餐飲"中即可點高鐵外賣（外賣是在中途某站餐廳送上車的，不是在火車上制作的），軍武菌每次坐高鐵回家都會買一份車上吃
在2014-2017年中國方便面銷量連續四年下滑，從351億包下跌到295億包，外賣訂單則從3億飛速增長到55億次，随着外賣野蠻生長，兩家知名外賣公司也開始慘烈的市場争奪戰，導致一份外賣的價格一度被"内卷"到僅需9.9元。雖然最終兩家外賣并沒有決出勝負，但泡面卻躺着中槍。
面對這種價格，泡面真的毫無優勢可言。
讓泡面行業雪上加霜的是2022年，央視3.15節目點名曝光了一家加工酸菜的"湖南插旗菜業有限公司"涉嫌食品安全問題，這家公司在暗訪中表示為多家知名企業提供酸菜，目标直指某幾家泡面品牌。
▲315曝光的"插旗公司"生產的老壇酸菜包
這家公司表面稱收購的酸菜都是泡在老壇子裡腌制，實際上都是來自戶外土坑腌制，土坑沒有任何衛生安全保障，工人穿着拖鞋或光腳在在酸菜上踩來踩去，有的工人在坑邊抽煙，順手将煙頭扔進酸菜坑裡。
▲工人穿鞋或光腳踩在土坑酸菜上，抽完煙頭随手進坑裡
這幅場景被暗訪記者拍下後，讓觀眾想起之前自己吃過的老壇酸菜牛肉面，不由得一陣惡心，軍武菌也終于知道為什麼每次吃完老壇酸菜面，都會化身為"噴射戰士"。
雖然315曝光後，相關泡面企業迅速澄清早已不在它家采購酸菜，統一和康師傅又是下架又是道歉，但老壇酸菜牛肉面的銷量仍然暴跌到無人購買。霸榜多年的泡面口味單品，從此走下王座。
進入疫情期間後，部分地區的外賣受到隔離限制，以前不溫不火的自熱食品意外爆火，自熱食品/自熱鍋可以說是即食面的升階版，早年被用于世界各國軍隊中的自熱軍糧，軍迷們應該都比較熟悉。
▲單兵自熱食品（點擊上圖在軍武菌這就能買到，送經典鐵皮"彈鏈箱"包裝，吃完箱子還能用來儲物！）
吃傳統方便面還需要專門燒開水，在戶外旅行或坐火車時，尋找熱水很不方便。而自熱食品的優勢是，只需要在加熱包中倒入一杯普通涼水，遇水升溫，等個十分鍾就能讓食物沸騰，攜帶食用更加方便。
并且自熱食品種類豐富，蓋飯、炒飯、麻辣燙、烤魚、火鍋、米線應有盡有。有些人不喜歡吃泡面，面對種類豐富的自熱鍋則可以接受，尤其是喜歡新鮮事物的年輕人。
▲某品牌的自熱食品"自嗨鍋"
2020年自熱食品受到瘋狂搶購，很多貨品都處于斷貨狀态，據百度2021年貨搜索數據顯示，自熱食品進入90後群體的搜索前十名。面對如此龐大的需求，僅在兩年的時間，國内就湧現出1000多個自熱品牌。
不過，無論是外賣還是自熱食品，都沒有泡面的最大優勢：便宜。
一份30元外賣和一桶3元的泡面，無論30元的有多好吃，依舊會有一大批消費者會選擇3元的泡面。
▲泡面從巅峰期有所下降，但總體仍然龐大
泡面或許再也回不到巅峰，但它在今天依然必不可少，它陪伴了無數北漂南下人的闖蕩旅途，也見證了中國改革開放後幾十年的變化與發展。
就像網友"來自白玉樓的庭師"說的："泡面的發展，是國家實力進步的一個小縮影，雖然不像原子彈，航空母艦這種國之重器一樣矚目，但是依舊可見一斑。生產大量方便面，首先需要有足夠的糧食小麥去加工小麥粉才可以做面，是農業發達的标志；
生產泡面需要流水線去炸面餅、烹煮醬料、切菜并凍幹脫水蔬菜并打包封裝，全過程幾乎自動化，高科技的食品生產線是國家工業能力的象征；方便面做出來需要調整口味，需要食品學專家和營養學家和工程師反復實驗口味，并确定營養組分，是食品科學和食品工業能力的體現。"
第5章
在某個周末的寧靜夜晚，窩在沙發上看電視劇的你忽然感覺有些飢腸辘辘，你爬起來去廚房燒一壺熱水，然後拿出一碗泡面，泡面不能是加量的大食桶，因為吃太飽會喪失你對下一頓泡面的渴望。泡面也不能是日清那種太小的杯面，因為量太小吃不飽。
将料包全部撒入碗中，步驟是先擠入肉醬包，然後撒上粉料蔬菜包，如果順序颠倒了，肉醬砸在粉料上會濺起胡椒粉塵，嗆的你忍不住打噴嚏。
此時熱水燒好了，滾燙的熱水逆時針淋在醬料上，料汁融入面餅和濃湯中，随着水位的上升，面餅會随之浮起，還未完全融化的醬料和蔬菜被迫離開了熱水，用叉子将面餅翻面，讓醬料蔬菜充分接觸熱水。舔一口叉子粘上的料湯，蓋上蓋子，此時一定要用叉子插住面蓋，這是吃泡面應有的一種儀式感。
中國從改革開放幾十年到今天的輝煌成果，不需要我們如何過多的向外人解釋過程、辟謠真假，我們只需要大大方方的展示，讓外面更多不明真相、保持質疑的人來大陸看一看瞧一瞧，他們心裡自己會有正确答案。
美國陸軍現役公發裝備~品質非常硬！
