今天小編分享的健康經驗：吃土豆，究竟是減肥還是增肥？，歡迎閱讀。
又到一年減肥季，關于土豆的紛争又重新襲來。不少人覺得吃土豆會發胖。
其實不然，因為土豆的含水量高達 70% 以上，真正的澱粉含量不過 20% [ 1 ] ，其中還含有能夠產生飽脹感的膳食纖維，所以用馬鈴薯來代替主食不但不容易發胖，還會有減肥的效果！
除非大家把土豆做成炸薯條、炸薯片，那才會使土豆變成熱量炸彈！（一只中等大小、不放油烤的土豆僅含幾千卡熱量，而做成炸薯條後所含的熱量高達 200 千卡以上）。所以說令人發胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂啊 ~
除此之外，土豆還有這些營養價值呢 ~
在這裡春雨君還要提醒大家：土豆發芽了，千萬不要吃！
土豆發芽後，其龍葵素含量會大大提高，而龍葵素有毒，一次攝入 200mg 龍葵素（相當于約 30g 已經變青或者發芽的土豆），就會使人中毒，嚴重還會致命 [ 2 ] 。所以發芽嚴重的或無法判斷發芽程度的土豆，堅決不要吃。
編輯：春雨醫生
圖源：壹圖網
參考文獻：
[ 1 ] Drewnowski, A., & Almiron-Roig, E. ( 2010 ) . Human perceptions and preferences for fat-rich foods. In Montmayeur, J. P., & le Coutre, J. ( Eds. ) , Fat detection: Taste, texture, and post ingestive effects ( pp. 265-290 ) . CRC Press/Taylor & Francis.
[ 2 ] Friedman, M. ( 2006 ) . Potato glycoalkaloids and metabolites: roles in the plant and in the diet. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54 ( 23 ) , 8655-8681.
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