今天小編分享的财經經驗：瑞幸庫迪們，捧出一個“網紅品類”，歡迎閱讀。
文 | 天下網商，作者｜葉晨
如果說人們對新茶飲的偏好，撐起了古茗、茶百道們的 " 萬店布局 "，那麼都市白領等人群養成的咖啡瘾，也推動着現在咖啡從店鋪場景消費轉入家庭日常消費。
越來越多的咖啡機正在成為一種 " 特殊需求 " 化的家用電器。有數據顯示，近年瑞幸、庫迪等品牌的價格戰，一定程度上進行了咖啡市場教育，咖啡消費逐漸從 " 辦公配套 " 向 " 日常必需 " 轉變，部分一二線城市年人均咖啡飲用杯數超過 300 杯，已接近于國際成熟市場水平。這一日常化消費傾向，為家用咖啡機的崛起提供了推力——據奧維雲網數據顯示，國内家用咖啡機市場銷售額規模在 2018 年 -2022 年由 11.1 億元逐年增至 23.7 億元，復合增長達到 22.7%；另有一組數據顯示，2023 年 1-11 月該行業整體規模達 24.6 億元。
《天下網商》觀察到，供給端，無論是傳統咖啡機國際品牌，還是中國家電品牌、咖啡機代工廠，幾乎都在押注 " 家用咖啡機 " 賽道；消費端，家用咖啡機成為新 " 網紅小家電 " ——在淘寶天貓平台，一款研磨一體家用咖啡機趁着近期 " 新勢力周 " 上架，單品已售出超 1 萬台。
在這股家用咖啡機風潮的背後，消費者需求發生了哪些轉變？家用咖啡機細分功能又該如何随着這些需求而變化？不少咖啡機品牌主理人、電商營銷負責人告訴《天下網商》，這些趨勢都是商家們在近三年裡、一點點去 " 喝 " 明白的。
一年打卡超 100 家咖啡館後，他們做出暢銷家用咖啡機
2019 年到 2020 年，百勝圖總經理郭駿傑很喜歡 " 泡 " 在咖啡館。他喜歡去打卡那些非連鎖的、通常個體經營的精品咖啡館。
" 一年内跑了超 100 家咖啡館。" 只要去國内一二線城市出差，他和團隊都會拜訪當地最具代表性的精品咖啡館，去了解線下消費者對咖啡種類的偏好，以及每個城市的咖啡市場發展情形。
彼時，百勝圖的業務核心還是做咖啡上下遊服務，比如在城市的寫字樓辦公區、便利店以及各類園區布局咖啡機、提供咖啡豆與後續機器保養維修等項目。
" 盡管做了近萬個線下點，但實話說，業務盈利狀态并不太理想。" 慢慢的，郭駿傑在自己布局的咖啡機點位與不斷打卡的精品咖啡館之間，找到了問題的關鍵，" 在非家庭的工作環境中，人們對咖啡的消費其實是享受在咖啡館的場景，而不是直接去找冷冰冰的網點機器。"
一份市場調研報告顯示，大約 70% 以上的受訪消費者會偏好于購買咖啡店在售咖啡，到店場景已經成為咖啡消費的主要場景。
正是在這個業務瓶頸的節點上，郭駿傑與團隊反轉思維，發現另一個場景或許仍有待開發：如果說只要出了門，人們都更偏向于到店消費咖啡，那麼家庭環境下呢？随着居家辦公、精致生活等習慣的普及，百勝圖開始把產品開發的使用場景重心轉向了家庭環境。
但此時，家用咖啡機其實已有一定的市場認知，小體型的滴濾咖啡機、膠囊咖啡機在當時已經進入了許多中國家庭。
郭駿傑決定做一款半自動咖啡機，定位中高端家用機型。然而，百勝圖内部、母公司新寶股份的的同事們，甚至包括一些圈内的朋友，都覺得這個決定有些冒險。
" 第一台家用機型就定價在 2000 元以上，你是不是太瘋狂了一點。這是當時很多人吐槽我的。" 郭駿傑坦言，" 因為市面上普通的半自動咖啡機頂多是五六百塊錢。"
但他看到了家庭環境下，人們有三點需求急需被滿足：
中國人喝咖啡偏好于意式奶咖；
機體使用要盡可能便于清潔；
主張精致生活的人群可能需要操作咖啡機的體驗感。
這三點，讓郭駿傑堅定地押注可進行一體研磨的半自動咖啡機。2021 年，這款機型上市後，迅速通過百勝圖的經銷渠道打開了 C 端市場。" 半年賣出了約五千台。" 郭駿傑回憶。
" 于是二代的產品在 2022 年我們就抓緊上市了，并開始全面進入到天貓平台裡面做營銷，迅速衝到家用半自動咖啡機品類的第一名。從那個時候，百勝圖正式迎來了品牌爆發。
市場需求多元，家用咖啡機體現這些新趨
多位咖啡從業者表示，咖啡機是個極其重視體驗的產品，相比國外成熟的咖啡市場，中國消費者整體喝咖啡的時間不長，有一些很專業，也有一些還是 " 小白 "，這就要求產品要有差異化，家用咖啡機也衍生出不同的細分賽道。
意大利德龍中國區電商市場總監 Steven 向《天下網商》介紹，品牌在開發家用咖啡機的過程中也在洞察趨勢和優化產品。
" 一是我們會重點關注和優化萃取相關的核心功能，讓用戶自己也能激發咖啡豆的風味，取得高品質萃取和不錯的口感體驗；二是我們為主推的全自動咖啡機配備了‘一鍵出杯’功能，預調試好參數即可一鍵操作、方便用戶日常高頻使用，大大降低了在家使用的門檻；三是基于中國消費者對于奶咖的喜好，今年主推的 " 全能奶咖 " 系列，配備了德龍的 LatteCrema 全能奶泡系統，一鍵即可制作奶泡綿密的奶咖飲品，更适合中國消費者的咖啡機。當然，所有產品優化的目的都是為了讓居家制作咖啡更智能、更便捷，以期能将德龍‘居家咖啡館’這個理念更好地傳達給消費者。"
眾多咖啡機品牌，開始根據不同機型、不同客群需求，去形成自己的壁壘。
與把咖啡分為速溶咖啡、現磨咖啡及即飲咖啡類似，《天下網商》發現，目前市面上家用咖啡機大致分為以下三類：
最早是美式滴濾咖啡機，主要用于制作美式咖啡，機型相對簡單，功能集中在冷熱萃取這塊。
較早接觸到中國消費者并普及開來的還有膠囊咖啡機，同樣主打輕便家用。這種咖啡機通常搭配膠囊使用，由廠商或者第三方品牌提供不同類型的咖啡選擇，主要覆蓋了原先滴濾咖啡機不能做的意式咖啡，為消費者提供了新的口味選擇，整體機型偏小巧時尚，價格相對便宜，同時也是不少酒店房間标配。不過，定價較低、只能做 " 制式化 " 的咖啡膠囊式咖啡機，似乎也在漸漸淡出消費者主流圈子：魔鏡市場情報顯示，從 2020 年到 2022 年 6 月，膠囊式咖啡機在各大線上電商平台咖啡機品類的銷量占比從 21.2% 下滑到了 14.2%。
目前開始崛起、并引領中高端消費的是全自動與半自動的意式咖啡機產品。這兩個類型產品現已形成消費趨勢，價格相對較高，目前在淘寶天貓等電商平台上，基本在 2000 元 -6000 元價位區間。
以百勝圖所在的半自動式咖啡機市場賽道為例，根據魔鏡數據，這類咖啡機在 2021 年到 2022 年在淘系平台銷額占比從 38% 上漲至 52%。
品牌數量快速增長，代工廠也來押注
據奧維雲網，去年 1 至 11 月中國咖啡機市場品牌數量達到 246 個，相較前一年同期增長 37%。這個市場的做大，是眾多國際國内品牌的押注。
比如意大利咖啡機品牌 La Marzocco 在家用咖啡機方面的首創性試水。在咖啡愛好者圈内，La Marzocco 有 " 辣媽 " 的稱号，也是專業商用咖啡機的代表品牌。打卡一家咖啡館，咖啡師用的是不是 " 辣媽 "，甚至是圈内衡量一家咖啡店水準的重要标準之一。
如今，原來主攻商用機型市場的 La Marzocco 也開始嘗試走進家居場景，接連推出了小型咖啡機 La Marzocoo Linea Mini 和家用咖啡機 La Marzocoo Linea Micra。
《天下網商》觀察到，2023 年起至今，蘇泊爾、德龍、百勝圖、美的、卡薩帝、九陽、小熊電器等中國家電品牌也紛紛入局家用咖啡機品牌，并開始更加細分地去滿足家庭環境下中國消費者對咖啡制作的需求。
與此同時，代工廠們也加入這場 " 家用咖啡機 " 争奪戰。
在咖啡機市場中，以往中國是公認的世界工廠，有不少頭部咖啡機代工企業，有數據顯示，全球近 80% 的咖啡機產自中國。随着跨境電商起勢，代工企業們利用手中積累的成熟技術，開始以品牌的形象面向世界。
《天下網商》曾采訪了咖啡機品牌 HiBREW，了解到這個廣東佛山企業從服務中小 B 端賣家轉型服務 C 端的故事，随着跨境物流倉儲、配送的成本降低和提速，這個轉身的廠牌不僅赢得業績飛升，也得到眾多海外消費者的五星好評。
2023 年，HiBREW 也開始做内銷，第一次參加了 618 和雙 11 大促。《天下網商》在其天貓旗艦店發現，品牌有兩款家用咖啡機分别入選平台意式半自動咖啡機好評榜和膠囊咖啡機熱賣榜。HiBREW 的創始人 Kenny 在前不久的采訪中表示，今年上半年，HiBREW 會有 7 到 8 款新品落地。
随着中國家用咖啡機市場發展逐漸步入快車道，并廣泛被更多中國中產家庭接受，中間技術迭代僅用了兩三年時間，其背後反映了中國消費者口味和生活方式的變化。
" 喝咖啡成為剛需的一個重要表現，應該是它成為家庭裡面一個小而美且必需的精致消費。" 郭駿傑認為。在這個發展歷程中，越來越多種類和功能的家用咖啡機火爆熱賣，必然也會成為中國巨大咖啡市場增長的新杠杆。
