今天小編分享的科學經驗：“炸裂”上市！這種水果通便、維生素 C含量高.....很多人可能第一次見，歡迎閱讀。
有一種水果，長得很特别，果實呈長橢圓形，果皮未成熟時是綠色，成熟後變成紫紅色或淡紫色。外形酷似香蕉，成熟後紫色的皮看起來也很像茄子。
這種水果就是八月瓜。
八月瓜。圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
作為南方山地疏林和丘陵灌叢中的小眾水果，很多北方朋友或許會覺得它很陌生。但這兩年八月瓜已經走出深山，變成了網紅水果。
八月瓜被譽為 " 野生水果之王 "，它究竟有哪些獨特之處呢？為什麼會有人說 " 吐籽吐到嘴酸 " 呢？今天讓我們來探尋一下，這個充滿魅力又神秘的水果。
八月瓜，何方神聖？
八月瓜學名叫三葉木通，又名野香蕉、牛腰子果、八月炸、中華腎果等，主要分布在我國的貴州、雲南、四川、湖南、湖北等地的山區。
圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
為什麼叫八月瓜呢？因為果實通常在農歷八月成熟，成熟時會自動裂開，露出裡面誘人的果肉。俗話說 " 八月瓜，九月炸，十月摘來哄娃娃 "，因此，八月瓜還有一個别名叫八月炸。
圖源：英國皇家園藝學會官網
八月瓜大規模上市，是在每年的 9~10 月。在雲南昆明，新鮮的八月瓜已經大量上市，價格普遍為 35~38 元 / 公斤，比往年便宜了 5~10 元 / 公斤。
新聞截圖
在水果的行列中，八月瓜是近幾年新興水果產業的重要代表之一，同時也是極具發展潛力的世界第三代水果之一。
那麼，什麼是世界第三代水果呢？它指的是那些分布在荒山林區、尚未被充分開發利用仍處于野生狀态的山果，以及一些新近開發的優質特色水果，比如刺梨、沙棘、樹莓、酸棗和八月瓜等。
八月瓜的這 4 個營養價值
很突出
八月瓜屬于藥食同源的食物，而八月瓜的果實、根莖等曬幹後可以制作成中藥。
以往大多數的研究主要是針對其藥用價值，對營養的研究比較少。從近幾年對八月瓜營養研究的文獻來看，八月瓜有這 4 個突出的營養價值：
1
維生素 C 含量高
八月瓜大多數來自野果，即便在電商平台購買，也會告訴你果子來自 " 野生 "。
野生水果中沙棘和刺梨的維生素 C 含量高是廣為人知的。而八月瓜，每 100g 果肉竟然含有 108mg，是柑橘類的 3～4 倍，也是很亮眼的。
圖源：作者拍攝
2
鈣含量與奶類媲美
從不同的實驗結果分析發現，八月瓜的鈣含量都比一般水果要高，每 100g 果肉 47～242mg 不等，這個含量可以與奶類、綠葉菜相媲美。
每 100g 的純牛奶鈣平均為 107mg，而常見的綠葉菜如菠菜為 66mg/100g，油菜為 148mg/100g。
3
必需氨基酸種類全、比例棒
八月瓜作為水果，有着水果的 " 通病 " ——蛋白質含量低。
不過，與其他水果不同的是，八月瓜的必需氨基酸種類齊全，與 WHO/FAO 提出理想蛋白質條件接近，吸收利用率高，這在植物界屬于少有的（豆類除外）。
4
粗纖維含量豐富
八月瓜的粗纖維含量比較高，每 100g 含有 6.7g，是蘋果、梨的 ３～５ 倍。如果在食用時不吐籽，那粗纖維的量會大大提升，促進腸道蠕動，幫助緩解便秘。不過，需要做好 see you tomorrow 的心理準備。
除了果肉的營養外，籽兒的油脂豐富，皮的抗氧化成分也比較突出，目前也有很多相關的研究，後面可以用來做榨油、抗氧化提取物等更多的用途。
在雲南當地，八月瓜不僅是一種水果，一些人還會用八月瓜的皮做菜來吃：八月瓜皮炒火腿、涼拌八月瓜、八月瓜片炖雞、八月瓜盅雞蛋 ......
吃八月瓜，注意這 3 件事
雖然八月瓜的營養整體上還不錯，但是，如果你想吃，必須要注意這幾點：
網購需留心
因為八月瓜大多在西南或南方種植，很多人想買可能需要通過網購。
一是在購買時，要留意郵寄時的成熟度。如果完全熟了再郵寄，收到時肯定就會壞了，最好郵寄時是七八分熟。到家後即便沒熟我們也可以和香蕉放一起催熟。
二看包裝和運送時間。最好選擇每個果子有單獨的網保護，如果運送速度較快，果子不易在運輸過程中成熟而開裂，也避免果子比較軟出現相互擠壓的問題。
不要嚼籽兒
籽多的水果咱們也不是沒見過，比如西瓜、石榴，但八月瓜和這些可能還不太一樣。
每個八月瓜的果肉平均重 46g，和一個中等大小的雞蛋去掉殼後的重量相當。本身果子不大，從外表看就像白色的大蠶蛹。
咬上一口，味道香甜綿密，但缺點是籽太多，一時不知道是吃籽還是吃果肉。有實驗對八月瓜的籽進行分析，發現每個單果含有近上百顆籽，籽的比例能占到 70%。
八月瓜的籽很多。圖源：作者拍攝
面對八月瓜果肉裡的 " 黑籽 "，通常有兩種解決辦法：一種是 " 囫囵吞籽 "，另外一種則是 " 邊吃邊吐 "。
因為果肉和籽粘在一起，如果你要吐籽，需要用牙和舌頭聯合把肉和籽兒分離。這個難度很大，一個沒吃完，就會吐到嘴累。所以，也可能有人告訴你，籽可以吃的。
作為體驗派，我還真嘗試了。但是和西瓜籽、石榴籽不同，這兩種水果的籽是香的，嚼了吞咽也沒有太大負擔。但八月瓜的籽，是苦的，沒法嚼碎了一起咽到肚子裡。如果直接吞，因為籽兒有點硬，拉嗓子眼，體驗不佳。
所以這種果子，不要給 5 歲下的孩子吃，以免有卡嗓子風險。
準媽媽盡量不吃
因為八月瓜在運輸時可能會成熟炸口，增加果肉被污染的風險，對于孕期的準媽媽，不建議吃八月瓜，以免對自己和寶寶產生不利影響。
總的來說，八月瓜，這個其貌不揚卻内藏乾坤的水果，着實讓人大開眼界。它不僅是大自然的奇妙饋贈，更像是一個隐藏在山林中的寶藏，等待着我們去發現和品味。希望能通過人工育種，培育出無籽或者少籽的品種，這樣更能讓八月瓜走出山林，走進更多人的水果清單裡。
所以，你願意試試嗎？
參考資料
[ 1 ] Royal Horticultural Society.Holboellia latifolia
.https://www.rhs.org.uk/plants/8777/holboellia-latifolia/details
[ 2 ] 上海植物園 . 八月裡話 " 八月瓜 ".https://www.shbg.org/sites/zhiwuyuan/InfoContent.aspx?ctgId=22ea9dc1-52f2-47fa-9c81-bf65eb9d313a&infoId=32d89869-a8c6-4ff5-830e-1070641bb10b
[ 3 ] 汪國龍 , 範玉 , 劉慶銀 , 等 . 八月瓜果實主要營養成分含量測定 [ J ] . 湖北農機化 , 2008.DOI:CNKI:SUN:HBJH.0.2008-05-024.
[ 4 ] 唐成林 , 楊斌 , 陶光燦 , 等 . 八月瓜果實營養成分分析和評價 [ J ] . 食品工業科技 , 2021, 42 ( 3 ) :5.
[ 5 ] 仲偉敏 , 馬玉華 . 三葉木通優選單株果實的營養品質特性 [ J ] . 貴州農業科學 , 2015, 43 ( 1 ) :3.DOI:10.3969/j.issn.1001-3601.2015.01.036.
[ 6 ] 李金光 , 李嘉瑞 . 三葉木通果實生物學特性及其營養成分的研究 [ J ] . 廣西植物 , 1991, 11 ( 2 ) :189-192.
[ 7 ] 劉倫沛 , 錢增秀 . 三葉木通果中主要營養成分含量的測定 [ J ] . 黔東南民族師範高等專科學校學報 ,2002,20 ( 6 ) :39-41. DOI:10.3969/j.issn.1673-9329.2002.06.015.
策劃制作
作者丨李純 注冊營養師
審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任
策劃丨王夢如
責編丨王夢如
審校丨徐來 林林
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