今天小編分享的财經經驗：小龍坎剩菜二次銷售上熱搜，屢次曝出食安問題，背後老板布局多個品牌，歡迎閱讀。
3 月 15 日，知名火鍋品牌小龍坎被曝 " 回收鴨血等剩菜二次銷售 "，進而衝上熱搜。
據媒體報道，在小龍坎湖北漢川門店，店員順手将顧客沒吃完的海帶芽、牛奶鴨血等端進後廚，回收消費者吃過的剩菜再銷售，每天都在小龍坎火鍋漢川店發生。
事件發生後，有網友評論稱：" 太惡心了 "" 我吃了小龍坎就拉肚子 "。還有人評論稱：" 小龍坎也不便宜呢 "。
雷達财經注意到，這不是小龍坎第一次因 " 食安 " 問題出事。
2018 年，小龍坎在吉林、哈爾濱、江西的 3 家門店被曝回收剩菜、杯子和拖把用一個盆洗、火鍋鍋底是客人吃剩的 " 口水油 "。2020 年，小龍坎再次因陝西榆林的一家加盟門店地溝油問題頂上熱搜。2021 年 3 月，小龍坎火鍋南京等門店被曝後廚應聘不看健康證、小龍坎火鍋用掃帚搗制冰機等多項問題 ……
小龍坎湖北漢川門店被曝存在食安問題
據湖北經視 3 月 14 日發布的暗訪視頻顯示，小龍坎位于湖北漢川門店不僅存在 " 剩菜二次銷售 " 的情況，還存在清潔工具與餐具混用、使用過期調料等觸目驚心的操作。
視頻内容顯示，店内清潔工具與餐具共用同一組無标記的鐵桶清洗，洗拖把、抹布甚至茶壺均混用，工作人員使用時，并沒有事前清洗的習慣，哪個桶空着就用哪個桶。
此外，同時，後廚還有多包已過期并出現結塊現象的調味粉，仍在繼續使用，有些甚至發硬結塊，而店員對此卻視而不見，仍将其使用并做成高湯端上餐桌。
該事件所引發的話題在 3 月 15 日被頂上微博熱搜，但雷達财經注意到，盡管事件發酵已近一天，但小龍坎尚未對此事發表任何聲明，也未就此事道歉。
3 月 14 日，小龍坎火鍋漢川店的店長向媒體表示，對于節目中曝光的食品安全問題，他非常失望。" 我們肯定要嚴肅處理，做出整改，我們絕不允許有人做出這樣的事情。"
同一天，小龍坎火鍋品牌方——四川小龍坎餐飲集團有限公司工作人員告訴媒體，他們将核實情況，并向相關領導反饋。" 我們馬上反饋給領導，做内部調查，并盡快做出回復。"
此前曾承諾落地 " 門店 360° 無死角監控系統 "
公開信息顯示，小龍坎成立于 2014 年，此後憑借初期品控到位、店面設計年輕化、性價比相對較高等優勢俘獲了年輕消費者的喜愛。
據界面新聞報道，自 2016 年起，小龍坎開放加盟，此後通過加盟模式迅速擴張，2017 年其門店數突破 400 家，2018 年已在全國範圍内開出 823 家門店。
伴随着公司大舉擴張而來的是頻繁的曝光的嚴重的食品安全問題。
2018 年，小龍坎首次因為 " 地溝油問題 " 登上微博熱搜。
彼時，微博上盛傳一條标題為 " 直擊小龍坎老火鍋後廚 " 的視頻，視頻裡，小龍坎吉林長春歐亞店，客人吃剩的鍋拿回後廚後，鍋底油被瀝在一個大桶子裡，畫面裡的人說 " 重新煉一下 " 就可以再次上桌。
2018 年 5 月 28 日，小龍坎在官方微博就此事發出聲明，稱對所有門店加強管理，" 一旦查實上述門店存有食品安全問題，絕不姑息 "。
然後，在 2020 年 7 月，小龍坎再次被曝出旗下榆林市榆陽區小龍坎老火鍋店使用地溝油。據南 · 方 · 都 · 市 · 報報道，2017 年 5 月至 2019 年 4 月，該店法定代表人指使該店采購、廚師在該火鍋店廚房内，用油水分離器将顧客就餐後的火鍋鍋底分離出來的廢棄油脂高溫加熱後，加入輔料制作成紅油（地溝油）。
雷達财經注意到，事件再次被頂上熱搜後，小龍坎曾發布保證聲明中承諾的一條整改措施包含了 " 落地門店 360 度無死角監控，由公司總部進行 24 小時監管 "。
但從後續繼續曝出的 " 食安 " 事件看，該措施并未起到杜絕此類事件的效果，其是否真的嚴格執行有待商榷。
2021 年 3 月，小龍坎火鍋南京等門店被曝後廚應聘不看健康證、小龍坎火鍋用掃帚搗制冰機等多項問題。
2022 年 9 月 28 日，" 北京通州市場監管 " 微信号通報顯示，當地 43 家餐飲企業因食品安全問題被查處，小龍坎赫然在列。
背後老板布局多個餐飲品牌
在不少媒體報道中，小龍坎創始人、實控人吳東被描述為出身 " 餐飲世家 "，并号稱他在創立小龍坎之前，已有 20 多年餐飲經驗。期間，從面食到烤串，到冷鍋魚，再到火鍋店，吳東在餐飲業 " 幾乎什麼都做過 "，但是事業卻一直沒有起色。
2013 年底，吳東發現重慶老火鍋有了抬頭之勢，邀上合夥人再次做起了火鍋店。他們在成都市中心偏東的水碾河旁一個居民社區裡開了一家只有 19 張桌子的小店，正式做起了小龍坎火鍋生意。
很快，随着小龍坎迎來了 " 高光時刻 "，吳東也開始了自己的資本布局。
天眼查信息顯示，截至 2025 年 3 月 15 日，吳東在 21 家公司擔任股東。
天眼查股權穿透顯示，除出現小龍坎，吳東還布局了知名餐飲品牌 " 蜀大俠 "、" 冒大仙 " 等。此外，2018 年，吳東還推出中式茶飲品牌 " 龍小茶 "，2020 年，針對 " 單身經濟 " 盛行，推出 " 一人食 "MiniHoogo 火鍋菜。
小龍坎控股集團聯合創始人李碩彥此前曾公開表示，2020 年預計完成全球 1000 家店的開設。根據據南 · 方 · 都 · 市 · 報報道，到 2020 年 7 月中旬，小龍坎加盟門店數已突破 900 家。
雷達财經注意到，小龍坎當前的門店數相比于巅峰時期有所下降。
根據小龍坎控股集團董事 & 總經理李碩彥在 "2024 第四屆中國餐飲品牌節 " 上的演講上透露，到 2024 年 11 月底，小龍坎品牌在全球擁有近 800 家門店。
窄門餐眼數據顯示，截至 3 月 16 日，小龍坎在營門店數量僅為 537 家。
本文來自微信公眾号 " 鴻途 FLY"，作者：江北，編輯：深海，36 氪經授權發布。
